臭豆腐的汤汁怎么做?就是炸好了上面浇的那种汤汁,高手求解,谢谢

臭豆腐的汤汁怎么做?就是炸好了上面浇的那种汤汁,高手求解,谢谢

回答问题

795

河南厨友:回复(2)63个月前

主调料:蒜末(最好是用捣的蒜泥,因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些),香菜末,盐,味精,糖,醋,葱花,酱油(不宜放多,颜色呈浅黄色即可),胡椒粉,姜、香油。具体制作方法如下:一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内,(如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉,用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。二、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。三,凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二),在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就OK乐)

741

(223.104.10.14):回复(1)54个月前

请问下大家,我想做臭豆腐卖,该怎样把豆腐弄臭呢?臭卤水怎样做呢?帮帮忙,谢谢大家!

706

(10.131.102.80):回复(0)60个月前

臭豆腐汤汁制作方法,往上浇的那种

524

(114.245.135.161):回复(3)51个月前

臭豆腐块怎么弄的,还有汤汁怎么做,如果跟你学一下多少钱,谢谢

0
367

(223.104.227.152):回复(0)51个月前

我想炸臭豆腐卖,不知道汤湖怎么做的放些什么调料闻到好

277

(183.205.147.29):回复(2)35个月前

我也是做臭豆腐的,我们做的熬汤大料口感爽,配上我们自做的臭豆腐吃起来超级好比,

272

(182.244.235.5):回复(1)53个月前

有谁知道路边卖的那种

263

(223.15.95.84):回复(1)39个月前

炸臭豆腐的汤汁怎么做?就是摆街摊的那种就是用新鲜的一里面厚的豆腐片切成三立米见方的快用热油炸使其鼓涨捞出在上面浇上汤料,再放些香菜就可以的汤料配方求高手献策,谢谢

181

山西太原厨友:回复(0)59个月前

汤汁怎么做

0
178

(1.59.253.27):回复(1)45个月前

臭豆腐汁咸,得怎么调不咸而且好吃

166

(115.61.150.47):回复(1)28个月前

我干了有3年,我可以交你,但是需要学费

139

(221.222.110.189):回复(0)55个月前

我想去学臭豆腐汁是怎么做的

109

(60.31.73.20):回复(0)49个月前

你好,怎么能把豆腐弄出臭味呢,求解,谢谢

95

(58.38.108.119):回复(0)50个月前

臭豆腐的清汤是怎么做的请告诉我谢谢

78

(113.200.29.11):回复(0)46个月前

谢谢您,我做的汤汁该放的都放了,可是还没人家的香,请教,谢谢

60

(120.210.184.151):回复(0)49个月前

我现在做汤料里少一种叫奥奇牌的调味料哪里买得到

58

(42.239.141.150):回复(0)53个月前

我想卖就是这个烫不对味

48

(117.152.173.14):回复(0)39个月前

汤汁里有那些配料,比例?

42

(113.200.29.11):回复(0)46个月前

汤汁里都加什么更香

38

(117.136.74.149):回复(0)54个月前

添加什么

38

(223.104.33.144):回复(0)51个月前

我也想知道

37

(113.143.183.5):回复(0)38个月前

我想卖臭豆腐,所以想学着做臭豆腐的汤汁,求请教

34

(182.116.138.12):回复(0)58个月前

是的

34

(111.199.189.62):回复(0)49个月前

就那个浓汤怎么熬的

32

(27.188.16.170):回复(0)37个月前

我想卖臭豆腐,不知道那有批发的,谁知道

29

(223.72.67.132):回复(1)37个月前

你好臭豆腐,是怎么弄臭的卤水。能帮帮我吗?谢谢!

24

(123.139.152.0):回复(0)38个月前

豆腐是怎么弄臭的

23

(110.16.52.111):回复(0)32个月前

我想在路边卖臭豆腐,不会做,求大师教教,的多少钱???

21

(42.48.155.208):回复(0)36个月前

我会弄黑,但是不懂怎样弄臭。可以做个交易互相交流一样

20

(139.212.196.47):回复(0)38个月前

臭豆腐汁怎样弄呀看了好长时间还是不会呀想学需要多少钱呀

18

(117.136.45.212):回复(0)29个月前

可以加我微信,我有配方jsz223355口感特别好

17

(116.252.72.16):回复(0)37个月前

我想学,怎么联系丫

16

(183.202.76.114):回复(0)36个月前

臭豆腐汁都需要什么调料

15

灰太狼

:回复(0)49个月前

我是湖北省松滋市的新型食品加工生产企业,公司有自己的生态鸡养殖基地。主要产品以松滋鸡火锅,松滋特色菜为主,均为快速加热即吃的本地特色新型食品。主要特点为无需任何制作,所有配料,味道已经全部做好,买来加热即可食用。解决厨艺不精,家常小聚,外出聚餐,野炊,户外活动,包括酒店厨师人工紧缺,人工成本上涨,我们可以为您根据您的要求定制菜肴,力保您能及时向顾客提供美味佳肴。这是公司网站http://www.jz6666666.com/,可以看看具体食用产品,还有淘宝网店,如有兴趣,请联系本人,谢谢!量大优惠QQ17061566

15

山东青岛厨友:回复(0)43个月前

你好 是怎么用呢

14

(116.252.72.16):回复(0)37个月前

我想学,求教。

13

(36.4.176.164):回复(0)38个月前

我想买的的浓汤豆腐怎么联系你

13

(221.231.42.227):回复(0)29个月前

乱七八糟的外行人真多,我也是做臭豆腐的,有酱料,汤料,wx,jsz223355

10

(111.53.150.95):回复(0)37个月前

教教我呗,多少钱?

10

(61.243.119.61):回复(0)36个月前

你好,我想知道臭豆腐的酱料怎么做,有比例吗

9

(120.8.77.198):回复(0)37个月前

请高手指点一下

9

(101.68.162.226):回复(0)35个月前

有的用酱和糖,各种配方的都有,

8

(119.140.133.180):回复(0)36个月前

臭豆腐什么样做才会黑

8

(183.214.196.251):回复(0)36个月前

不知臭豆腐汤汁怎样才会更鲜

8

(119.79.58.213):回复(0)34个月前

我想做生意卖,不知汤汁怎样做,求解,谢谢

8

(120.197.198.108):回复(0)29个月前

请问 可以交学费学吗?

7

(183.55.106.180):回复(0)28个月前

臭豆腐全套技术(臭水配方,上色水,汤汁,),包会出摊,电话,15976777590

6

河南郑州厨友:回复(0)36个月前

可以用鸡汁!把鸡汁在锅里煮熟就可以了!

6

厨友:回复(0)34个月前

可以留个联系方式吗

5

(111.23.118.143):回复(0)34个月前

乱七八糟的,外行人真多

5

(121.18.49.182):回复(0)31个月前

谁有这种汤汁的配方可以联系联系

5

(112.17.238.116):回复(0)30个月前

和煮小龙虾的汤差不多

5

厨友:回复(0)21个月前

我们自己家真正捂出的臭豆腐和大街上卖的根本不是一个味,大街上的豆腐根本就没臭,全靠那个水,严重怀疑那个水里加了shi.

4

(111.53.150.95):回复(0)37个月前

也教教我吧!

4

(106.34.6.41):回复(0)25个月前

我有卤汤配方,和酱汁配方。味道好,可先品尝!18903821618

4

(112.31.131.77):回复(0)22个月前

臭豆腐酱汁怎么做的更香,我做的没有别人的汤汁香,要放那些大料呢

3

(113.5.7.179):回复(0)21个月前

楼上那个,你家还是做豆腐的呢,就这么侮辱臭豆腐行业?做豆腐的不知道苋菜水?动不动就shi,良心何在?


小知识