食堂的蛋花汤 蛋花是一丝丝的 而且是悬浮在汤里 不是飘在上边 请问怎么做???

回答问题

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(114.244.174.13):回复(1)78个月前

最简单的打鸡蛋的时候加点水就好了

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(61.158.152.164):回复(1)78个月前

因为加了水淀粉

25

(122.232.218.17):回复(1)75个月前

先把汤搅拌,让汤水转起来。然后慢慢倒入打好的蛋

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(140.75.71.173):回复(0)68个月前

要想做出一丝丝的蛋花就是在打的鸡蛋液中加入少量的水和蛋液搅匀,然后就撒入锅中即可。

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(61.185.66.150):回复(2)65个月前

给汤里先勾芡,等汤浓稠时,再打鸡蛋。鸡蛋边往锅中打,边快速搅动。这样就成了!

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(175.188.159.22):回复(0)80个月前

边倒边搅

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(117.151.159.24):回复(1)73个月前

把鸡蛋打散,蛋清打匀,用沸腾的水冲,边冲边朝一个方向搅拌,搅拌动作不用过快

15

(110.240.190.225):回复(0)77个月前

汤里放入芡汁

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罗海

(味道在何方):回复(0)80个月前

先把蛋清打好加入蛋黄、倒入开水中要边倒边搅锅水。

0
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(123.136.106.73):回复(0)65个月前

把蛋液到到笊里上滴进锅里就是丝的

8

(1.58.74.46):回复(0)63个月前

勾茨后放入打散的鸡蛋

5

(223.104.13.182):回复(0)65个月前

汤里勾芡是必须的,要不然蛋花不会悬浮,只要在蛋液中放入几滴醋就不会结块了,方便又实用

5

(36.110.173.65):回复(0)60个月前

蛋里加食用油,水里有盐,还要有淀粉

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(182.134.216.232):回复(1)47个月前

因为加了水淀粉

1

(42.100.1.111):回复(0)25个月前

水淀粉

1

厨友:回复(0)17个月前

透明的蛋花怎么做出来的


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