西葫芦茄子酱肉丁包子怎么做

我只吃过一次始终忘不了那味道

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小编

():回复(0)27个月前

材料:发面团,茄子2个,肉馅,葱姜适量,鸡蛋1个 调料:葱伴侣豆瓣酱,盐,糖,酱油,五香粉适量 茄子酱肉包子的做法 1.将茄子切丁,葱姜剁成末。加入肉馅儿。加一个鸡蛋,少许盐、糖、豆瓣酱、五香粉搅拌均匀。发面团发酵好后,揉出空气,切成合适的剂子、擀成包子皮、放上馅料、包成包子。 2.冷水上锅,让包子在锅里二次醒发。中火20分钟,出锅之前再虚蒸5分钟。 小贴士: 1、豆瓣酱是有咸味的,所以盐的用量要减少。 2、盐最后加,过早加入会使茄子多少出水。 3、加入鸡蛋是使馅儿更加紧凑,味道也更鲜美。 4、这次买肉馅儿的时候,有点瘦,大夏天的吃肥肉太罪过!为了避免包子太柴,我加了两个茄子在里面。茄子吸收了肉馅的油腻,改善了瘦肉馅发柴的口感。 5、夏天想吃肉包子但有负担的朋友,可以试着加一些蔬菜使包子的口感更软糯。比如南瓜,瓠子,西葫芦,萝卜。上面这些蔬菜在加入馅儿的时候要先把水分用纱布弄出来。萝卜要用开水烫一下去掉味儿。如果是老南瓜老瓠子啥的,可以直接擦丝用。茄子的水分相对于其他蔬菜是最少的,并且是吸油利器。所以最适合拌肉馅。 (摘自网络) 不知道是不是你想要的~~


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