做南瓜饼用葛根粉代替糯米粉可以吗?

回答问题

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安徽合肥厨友:回复(0)52个月前

不可以,葛粉没有糯米粉的粘性

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(112.32.65.104):回复(0)1个月前

个人实践了一次,完全可以用葛根粉和煮熟的南瓜一起做煎饼。葛根粉还是有很强的粘性的,所以需要用不粘锅煎南瓜葛根粉饼,煎时还要少放一点油。要注意的是和煮好的南瓜一起拌,再不要加过多的汤水,葛根粉不怎么吸水的。

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(0)65个月前

可以的,糯米粉本来就是做南瓜饼的啊

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粤蓉轩餐厅ภัตต

:回复(0)1个月前

不行的,第一是粘度不好,第二是口感差很多。


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