你好,为什么我们做的河蚌吃不动,好像橡胶嚼不烂。。。。。。。

回答问题

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(10.206.53.48):回复(0)68个月前

做河蚌前用擀面杖将僵硬处敲打几次,做好后的肉不会硬。

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山东潍坊厨友:回复(0)69个月前

煮老了

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(219.148.202.70):回复(0)57个月前

河蚌已经炒老了怎么变不了

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(117.136.48.87):回复(0)69个月前

河蚌在锅里时间太长了,用爆炒的方法即可~油温要高点,姜汁码味可除腥味

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(10.113.216.178):回复(0)69个月前

断生即可,

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(61.158.153.164):回复(0)55个月前

怎么做好吃

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(123.117.46.17):回复(0)56个月前

河蛙要爆炒要快!不要超过一分钟

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(120.192.185.126):回复(0)59个月前

需要用高压锅先压十分钟,再焖五分钟,取出,用清水洗一遍,然后切成薄片,加入姜丝蒜片味极鲜水爆炒五分钟,小火炒十分钟,然后加入葱丝芫荽,出锅。

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上海厨友:回复(0)49个月前

河蚌肉不能久煮,越煮越老,要快速翻炒,多放调味料,炒至断生就可以了。这是住在泖河边的一个女人告诉我的。

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山西长治厨友:回复(0)57个月前

因为你做的时间有点长,蚌肉加热不能超过1分钟

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山东济宁厨友:回复(0)69个月前

炒老了呗

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黑龙江大庆厨友:回复(0)50个月前

拿敢面仗把肉敲松敲懈,再做,就好了

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(36.16.4.56):回复(0)58个月前

大火爆炒,炒的时间不能太长,时间长了就老了

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(183.204.101.167):回复(0)44个月前

因为炒得时间太长了

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(36.40.32.36):回复(0)31个月前

关键煮老了

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河北石家庄厨友:回复(0)59个月前

你买的都是公的 母的口感就松软了

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泰州市厨友:回复(0)13个月前

用刀面将蚌肉的硬边拍松后再烹制就会很软烂了。

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(101.20.146.0):回复(0)18个月前

烹饪时间太长了

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(223.98.223.248):回复(0)23个月前

不是炒老了,应该是做法不对

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(116.252.167.122):回复(0)6天前

我的是煮熟了挑出肉来炒蛮久的怕不熟可能煮太久了嚼不动


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