家里有38L烤箱,做蛋糕卷用的是烤箱自带的烤盘,但一盘量太少不够吃,想问一下,一次能烤两盘么?如果不行的话,能一次做好两份量的面糊分开烤么?还是烤好一盘,再做面糊再烤

回答问题

17

A三目少

:回复(0)63个月前

两盘方便

12

A三目少

:回复(0)63个月前

一次两盘。不用想,因另一盘无处购买。

11

(115.211.47.110):回复(0)65个月前

两盘温度不好控制,用原本的温度有一盘就容易有一半生一半熟的情况,温度比原有的高那靠近发热管的那一层就会焦。

9

广东广州厨友:回复(0)64个月前

做一盘烤一盘。不然会消泡的。蛋糕会踏掉或者发不起来

0
8

(122.52.109.113):回复(0)59个月前

小豆米: 我的方式是蛋黄煳调成一大碗,蛋白看你做几个就分几碗,第一盘出炉前七分钟,舀出蛋黄煳,然后开始打蛋白,后面部份照常操作. 例如我的戚风蛋糕卷食谱是:蛋黄煳:蛋黄5个,糖30g,面粉70g,沙拉油110g,奶50g,,,蛋白煳:蛋白5个,糖50g,塔塔粉少许,那准备烤3份的材料时就是蛋黄煳:蛋黄15个,糖90g,面粉210g,沙拉油330g,奶150g,调成一大碗,此配方一份蛋黄煳约350g(蛋是最大颗的),,,蛋白煳:蛋白5个x3碗,糖50gx3碗,塔塔少许,快烤完第一份时,再取出350g蛋黄煳,并开始打蛋白. 也就是说,蛋黄煳没有消泡的问题,一次调好比较省工,蛋白用多少打多少.

8

(117.136.78.13):回复(0)46个月前

麻烦问问你用多少温度烤的

5

新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(0)63个月前

做饼干可以一次烤2盘开下烤箱的热风循环就行,蛋糕就不能一次烤2盘的烤2盘上色不均匀还有一盘没接收上火的烘烤是烤不熟的

4

(183.208.99.3):回复(0)62个月前

一次可以做两份量的面煳,先烤一盘,然后在烤另一盘的

4

(123.181.178.90):回复(0)54个月前

可以剩下的放冰箱再考

0
3

江苏苏州厨友:回复(0)46个月前

会有一半生一半熟的情况

1

江苏南京厨友:回复(0)33个月前

上两个烤盘,温度上下不一(如果带有空气循环,温度要均匀一些),在控制时间上要求高。如果你有兴趣这样做,不妨多试试,要有失败的思想准备,注意不时观察上下两盘的烤熟程度。因温度悬殊毕竟不是很大,估计不至于在取出先熟的那份时造成后一份的回缩。否则,如果你是做的戚风蛋糕,建议你打发蛋清时,先打发一半量,将其余蛋黄面煳部分混办好先做吗 吗,根据你自己打发拌混的耗时在烘制蛋糕中的适当石刻开始打发下一半的蛋清然后与另一半蛋黄面煳拌混,这样等第一份蛋糕做好紧接着就可做第二份。

1

广东佛山厨友:回复(0)29个月前

风炉可以,其它不行


小知识