花甲如何去掉它里面的沙子

回答问题

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(10.230.35.247):回复(0)59个月前

把花甲放到盐水里,然后滴什么油在上面?油多了会影响吐沙子效果吗?

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:回复(1)68个月前

是花蛤吧?! 先放净水中晒,让它吐泥。不要直接炒,先焯一下,再爆炒

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江苏镇江厨友:回复(0)39个月前

有三种办法:一是用水养,放点盐,花甲尽量平铺,水没过花甲就行,养3-4个小时。这种方法时间长,而且不太好掌握。 二是水烧开,倒入花甲,全部张嘴后,放在自来水下边冲边搅拌。这种方法去沙较彻底,但会损失一些花甲的鲜味。 三是把锅烧热,不加水,直接倒入花甲,用筷子搅拌,发现张嘴的,立即取出,直至全部张嘴(最后不张嘴的丢掉,很有可能是死的),然后同样放在自来水下边冲边搅拌。这种方法去沙较彻底,损失鲜味也少。 我三种方法都用过,可以结合一和三一起用,相对更好些。

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(116.10.13.99):回复(0)53个月前

以稀盐水浸泡蛤蜊,置于暗处放置,能够让蛤蜊吐沙。

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(222.212.18.54):回复(0)41个月前

放醋


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