请问:如何才能够知道老面馒头加的大碱刚好,做出来又白又泡软?

回答问题

113

山西长治厨友:回复(0)57个月前

用测碱剂直接抹在馒头上就知道了,我是在馍友之家看到的

53

(117.136.27.113):回复(0)38个月前

老面馒头怎么做啊,减怎么加才合适呢?

50

湖北恩施土家族苗族厨友:回复(1)45个月前

请求老面做馒头方法

24

(14.123.181.43):回复(0)34个月前

用PH试纸,较科学

0
20

(123.123.187.156):回复(1)31个月前

看丝窝,用刀切开面团,丝窝小碱小,丝窝扁碱大,丝窝圆均匀碱合适。

9

潍坊市厨友:回复(0)13个月前

揉好碱的面团切开再把切面对粘 切面不粘碱正好 切面粘碱小


小知识