港式肠粉怎么做

港式的肠粉浆料怎么做

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小编

():回复(1)27个月前

【肠粉酱汁的做法】 食材:生抽500克,老抽150克,冰糖半斤,盐5克,味精15克,鸡粉25克,酱油50克,香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒。香叶,葱姜。 步骤: 1、锅中适量水,放入虾米,八角,红罗布,花椒,香叶,葱姜和香菜熬成香菜水; 2、用水把冰糖煮融化待用,锅中爆香葱花和蒜碎,加入酱油和鱼露; 3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精,再煮1分钟即可; 4、最后相互搭配,加入生抽,老抽,冰糖水,香菜水。 【肠粉酱汁配方一】:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。 【肠粉酱汁配方二】:生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克。 【肠粉酱汁配方三】:水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。水煮开,倒入生粉水,再放入香菇粒,酱油,麻油和花生油煮开即可,注意要边煮边搅拌即可。 【自制肠粉的做法】 食材:拉肠粉适量,水,猪肉少许,香菇少许,萝卜干少许,鸡蛋1个,腊肠少许,生抽两片。 步骤: 1、猪肉,香菇,萝卜干,腊肠等都切成小丁; 2、拉长粉中加入适量水搅成煳,披萨盘中刷一层油; 3、倒入拉肠煳,倒上一个鸡蛋,盖锅蒸两到三分钟取出; 4、将各种小丁放入盘中蒸熟,然后装盘,加入制作好的肠粉酱料即可。


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