春卷皮怎么做啊又谁知道吗

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(211.97.108.12):回复(0)33个月前

主料 高筋粉 300g 辅料 水 200g 步骤 1.高筋粉 300克。 2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。 3.最好面团要软一点,盛一碗冷水。 4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。 5.再手指蘸水。 6.按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。 7.接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。 8.醒发1小时。 9.醒发完成,倒去上面的水。 10.用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。 11.摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。 12.再使面团摔到手心内。 13.又使面团往下掉。 14.重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。 15.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。 16.立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。 17.立刻“一蘸”,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。


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