煮水煮鱼片要怎样才能使鱼片煮不烂,而且还滑嫩

回答问题

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(101.104.47.234):回复(0)40个月前

谁煮鱼片怎样煮不烂,还滑嫩

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(112.4.16.173):回复(0)40个月前

鱼片是最后一个放进锅里的,浓汤煮开后就起锅了,煮的时间不能长。

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(123.131.145.191):回复(0)25个月前

怎么做水煮鱼

62

味觉世家

:回复(0)38个月前

1、选用乌鱼做鱼片。2、用红薯淀粉上浆。3、煮时动作轻,煮熟即可。

0
53

(183.67.120.146):回复(0)37个月前

鱼片与嫩肉粉一起搅拌

52

(42.198.230.59):回复(0)34个月前

用鸡蛋清加淀粉和鱼片一起搅拌!!!

36

(183.2.86.51):回复(0)39个月前

用淀粉包着过一下油锅

32

夜间行动804

:回复(0)38个月前

菜全部煮好在放鱼片煮,切记不要动,好了是拿来倒不要捞。可以了

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贵州贵阳厨友:回复(0)30个月前

加一点醋就不容易烂了

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28

(117.136.47.173):回复(0)35个月前

先把鱼片裹层淀粉过一下油,然后把青菜抄一下,放在盘底,再把底料调好了把鱼片放汤里煮一个开,最后浇在青菜上就ok了!

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河北衡水厨友:回复(0)38个月前

上浆

27

(110.91.85.44):回复(0)27个月前

用蛋清加淀粉就OK了

24

(110.189.179.176):回复(0)36个月前

鱼片放下去的时候开最小火 变色即可

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(121.230.220.39):回复(0)29个月前

怎么做

24

你是我一辈子的宝贝er丶

:回复(0)27个月前

鱼片片好后,腌制(重盐)约30分钟,使鱼肉不容易煮烂。把鱼肉冲水洗 在腌制第二遍(一点点盐因为鱼片里有点盐了,鸡精、鸡蛋清不要鸡蛋黄,最后放生粉)腌制10分钟。 把锅里面烧点油,放郫县豆瓣酱,辣妹子,姜片蒜片,放锅里炒香 加水把鱼片放进去煮开,调味(盐少许,鸡精,味精,蒸鱼豉油,少许醋,少许白糖)在煮5分种好了,盛入碗里上面放点干辣椒花椒葱段,锅里放点油烧高油温淋上面Ok了

20

(117.136.5.114):回复(0)32个月前

少煮一会儿就好喽,水煮鱼片又不是炖猪蹄

20

(111.173.103.110):回复(0)26个月前

加石粉

19

(183.220.38.87):回复(0)37个月前

生粉加蛋青

17

(223.104.24.56):回复(0)28个月前

先用红芍粉吧鱼片阉好,红芍粉阉的鱼又嫩又好吃 , 等菜和鱼头什么的煮好了以后,再下鱼片,煮开了就可以起锅啦!重庆那边都这样弄

16

(183.206.174.235):回复(0)34个月前

OK

16

(14.147.187.69):回复(0)28个月前

用食盐腌几分钟,再洗净就OK了,其他都不用放

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四川德阳厨友:回复(0)25个月前

我们煮的鱼‘就是不嫩

13

(112.194.218.68):回复(0)26个月前

鱼片和少许盐、淀粉、蛋青和少许青油。小火下锅,肉色变白起锅,注意煮鱼要小火。

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(117.136.85.79):回复(0)31个月前

鱼片用淀粉和蛋清抓一下,下锅后变色即可关火

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四川成都厨友:回复(0)32个月前

加少量红薯淀粉、加鸡蛋

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(223.104.13.7):回复(0)26个月前

用嫩鱼晶腌

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(118.122.188.211):回复(0)28个月前

把鱼头和鱼骨洗净炒料熬汤,待汤熬好调味(比平时的味要重点),关小火把腌好的鱼片慢慢的放下锅,小火煮一会(主要是固定鱼片上的淀粉),煮沸调味起锅淋油就行了。

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(27.208.194.207):回复(0)12个月前

真正的水煮鱼不加水,全是油

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湖南厨友:回复(0)9个月前

鱼片,淀粉,料酒,盐,抓匀,(粘),保鲜膜覆盖,冰箱冷藏室放置20分钟,7成油温划散,即可作为水煮鱼片的主料。

4

(175.11.86.165):回复(0)16个月前

不可能,煮久了就老了

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(117.136.50.51):回复(0)22个月前

还好吃

3

(182.239.111.195):回复(0)12个月前

加蛋清加生粉

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(223.104.31.21):回复(0)9个月前

鸡蛋清淀粉酒

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(27.194.26.70):回复(0)13个月前

我就是鱼片做不嫩,这是为什么呢

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(117.136.75.182):回复(0)11个月前

少煮一会


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