猪肚汤里为何有苦味

回答问题

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(113.69.29.238):回复(0)67个月前

听说不能放姜

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(1)84个月前

猪肚的肠头得剪开刮干净,还有猪肚内壁也必须热水烫一遍后刮干净。还要再用沸水汆烫15分钟左右,清洗一遍,再用来炖汤。

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亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(0)76个月前

那是因为猪肚没有洗干净,要反复洗干净,先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。 还有一个小诀窍就是:熬汤出锅的时候,可以放上一勺亦舒堂火麻油,营养价值会更丰富,还能去掉猪腥味。

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(113.57.24.167):回复(0)51个月前

因为洗的太干净了所以会苦

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上海厨友:回复(0)76个月前

这猪吃了药

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(120.32.218.131):回复(0)50个月前

洗太干净了

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(117.136.40.224):回复(0)70个月前

因为没洗干净猪屎

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(27.152.19.168):回复(0)37个月前

洗太干净了

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湖北武汉厨友:回复(0)71个月前

佐料放多了,尤其是花椒或八角

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(222.42.108.42):回复(0)35个月前

我今天炖的猪肚汤,一丝苦味都没有,很好喝!就是要洗干净,我用盐和面粉洗了2遍,一定要把猪肚外璧的油扣干净,猪肚里面的粘液洗干净,闻不到猪骚味就可以了,面粉多用!焯一遍水,凉水下锅,放生姜,葱,醋,料酒,煮开捞出洗干净,,焯的水倒掉,重新倒入开水炖,重新放生姜,葱,大料,花椒香叶,草果。我用的高压锅,30~40分钟。

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(223.74.237.97):回复(0)26个月前

内壁没刮掉就会苦


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