用白醋怎么做豆腐脑

回答问题

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(10.101.94.215):回复(1)88个月前

黄豆,水,白醋的比例?

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江苏常州厨友:回复(0)83个月前

白醋能做豆腐脑吗

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福建漳州厨友:回复(0)74个月前

为什么我用白醋做豆腐脑做不好

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亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(0)88个月前

先磨豆浆,豆子和水的比例是1:6,豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后,就可以用白醋点豆腐了,点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢的搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,有点出水了,这时就可以了,白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握,白醋点多了,豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内,再用屉布把点好的豆浆包起来,再压上就OK了。这个盛豆腐的木头容器是我老公自己做的,没有做之前我家是用电饭锅的屉,在屉里铺上屉布,装入点好的豆腐后,再用屉布包好了,找一个比电饭锅屉稍小一点点的盆来压豆腐,盆里可以装上水。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定,如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会,力度要小一点。如果想要吃豆腐脑,就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动,那就会形成豆腐脑了!

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(182.128.15.245):回复(0)59个月前

白醋的用量

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(222.216.195.59):回复(0)88个月前

先磨豆浆,豆子和水的比例是1:6,豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后,就可以用白醋点豆腐了,点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳,用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢的搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,有点出水了,这时就可以了,白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握,白醋点多了,豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内,再用屉布把点好的豆浆包起来,再压上就OK了。这个盛豆腐的木头容器是我老公自己做的,没有做之前我家是用电饭锅的屉,在屉里铺上屉布,装入点好的豆腐后,再用屉布包好了,找一个比电饭锅屉稍小一点点的盆来压豆腐,盆里可以装上水。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定,如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会,力度要小一点。如果想要吃豆腐脑,就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动,那就会形成豆腐脑了!

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(117.150.234.243):回复(0)66个月前

1斤黄豆兑水6-8斤,白醋半两。

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英国厨友:回复(0)55个月前

为什么不成脑,却像花。

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(36.45.2.67):回复(0)59个月前

这个,要技术的,像我这么聪明的人,才可以

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(220.115.30.139):回复(0)62个月前

我就没点成,豆腐渣里一股浓郁的醋味

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(116.24.8.131):回复(0)52个月前

把豆浆倒入锅中,边放白醋边搅拌,白醋别放多

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(124.164.18.183):回复(0)21个月前

100克黄豆用1000毫升水 加(10毫升米醋 50毫升水)把醋稀释再点豆腐就不会酸了

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(223.91.212.170):回复(0)43个月前

是不是只要是酸的都可以 那柠檬汁是不是也可以

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(183.199.206.11):回复(0)21个月前

白醋,里边还有作料吗

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厨友:回复(0)43个月前

总的说起来,做豆腐脑还是熟石膏和葡萄糖酸内酯比较容易且成品质量高。

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(60.223.60.31):回复(0)21个月前

|百克豆加少克白醋


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