心食谱

茶叶蛋的做法

古法：红白茶、盐、鸡蛋煮。

1.煮锅中盛足量的水，放入红茶叶、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，煮开后保持微沸 20 分钟。 2 改中火，把生鸡蛋以漏勺或汤勺小心地送入煮茶叶卤汁的锅底，加锅盖煮 7～10分钟。 3 煮好的熟蛋，力道均匀地磕几下，再用碾的手法把外壳弄碎 4 不用剥掉鸡蛋壳，再次投入茶叶卤汁中腌制 1～2 天。 5 吃前还可以将茶叶蛋配上卤汁一起用小锅或微波炉加热！