你好;我想问一下炒鸡肉时为什么老是粘锅底,怎么做就不粘了?

你好;我想问一下炒鸡肉时为什么老是粘锅底;怎么做就不粘锅了?谢谢;

回答问题

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(117.136.47.236):回复(4)57个月前

你把锅底去了就不粘锅底了

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(113.12.30.35):回复(0)64个月前

放油多一点

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(223.68.57.89):回复(0)64个月前

用油把锅烧热了,放在那冷着,等会炒鸡一点也不会定锅

44

(183.239.186.108):回复(0)62个月前

你烧热锅再放油下去烧热,然后油倒出来,再放鸡下去炒就不会了

0
37

(113.95.33.165):回复(0)59个月前

不抄鸡,抄油

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LOVE轩

():回复(0)62个月前

锅里的油不要太热了,鸡肉用油拌匀一下再下锅就OK。

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辽宁沈阳厨友:回复(0)59个月前

鸡肉一定要在做之前码味,用水粉挂浆,在过油,再炒就好了

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(123.189.157.86):回复(0)61个月前

你先把鸡肉用盐.酱油.豆油淹一下就可以了。

31

(111.132.208.215):回复(0)53个月前

热锅凉油就不会粘锅了

0
29

(175.175.11.57):回复(0)62个月前

用不粘锅

26

(220.170.230.12):回复(0)62个月前

多放油

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(222.241.237.222):回复(1)57个月前

亲!先把锅烧红,再用生姜片在锅内搽,直到锅里搽到放油,就不会粘锅的哦!

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(14.210.235.146):回复(0)49个月前

锅一定要烧热,不能有一点水,然后倒比平常炒菜多点油,倒鸡之前,鸡肉不能有水就不粘锅了

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(42.243.180.71):回复(1)47个月前

1.可多放油,但是吃了肉容易上火,还不入味。还很ni。 2.可多放水,但是肉会老,不好吃,不易消化。 3.可以用淀粉化水淹肉,肉质嫩。淹好后加一点水,然后放点油再炒。 4.可放些姜片,用油爆香后,再炒。

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(27.11.198.153):回复(1)52个月前

少放点粉或不放都可以,最好用仔鸡

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河南南阳厨友:回复(1)55个月前

用不粘锅!

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(111.5.190.109):回复(0)50个月前

锅烧热在倒油

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(116.207.157.161):回复(1)50个月前

第一 锅没洗干净,会粘锅。 第二 油不是很烫的情况下会粘锅 第三 当沾锅的时候 放点料酒即可

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(111.10.232.77):回复(0)50个月前

油温要低,大概20度左右

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(106.57.81.46):回复(0)50个月前

温度不够

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(124.174.121.71):回复(0)56个月前

用姜茶锅底就不会粘了

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(119.117.30.140):回复(0)55个月前

想学

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山东东营厨友:回复(0)55个月前

油太少

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(101.24.33.80):回复(0)50个月前

热锅凉油

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(171.105.230.113):回复(0)48个月前

锅烧干,再把油的水份炒出来看到油冒青烟减小火再放入鸡肉炒就不粘锅了

10

(171.12.68.2):回复(0)51个月前

很简单的 多放点儿油 就OK了

10

(115.134.18.198):回复(0)48个月前

稍微涂上点蛋清 不加食油也不会粘锅哦 因为蛋清有很高的吸水量 因此不会粘锅 希望你能采纳

10

(222.246.181.191):回复(0)48个月前

多放点油就可,不要老是大火吵,有时中火也可

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美国厨友:回复(0)51个月前

现在市场上的鸡肉水分比较多。可以先拿开水窜一下晾干再腌味道,再抄

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(120.10.207.110):回复(0)50个月前

油少了

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(111.173.179.6):回复(0)43个月前

除了不粘锅,还有一个方法就是先把油加热,油熟了之后关火,等油凉至5分热再下鸡丝开火翻炒

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(223.92.228.121):回复(0)50个月前

滑油

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(171.37.192.163):回复(0)45个月前

换个不粘锅,火开小点。

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????微笑,就是晴天

:回复(0)45个月前

放点面粉

6

(111.40.194.154):回复(0)45个月前

热锅凉油。小火。

6

(112.11.34.32):回复(0)41个月前

油热洒点细盐,不管炒肉还是煎鱼,都不粘锅。

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(117.136.5.103):回复(0)48个月前

用少量淀粉拌一下

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(211.161.244.124):回复(0)43个月前

首先必须把锅烧热,然后放油,凉油时候就把鸡肉一起放进去,然后让肉和油一起慢慢加热,这样就不沾锅了。

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(27.47.157.137):回复(0)42个月前

提前用蛋清腌一下就行了

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(60.23.177.114):回复(0)46个月前

油温低

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黑龙江大庆厨友:回复(0)40个月前

炒之前先把鸡肉用调料腌制,炒的时候一定先把锅烧热,然后在放油,要适当多些,比平时炒菜略多,快速下入鸡肉滑炒,如果有菜就一定分开炒,先炒鸡肉,鸡肉变白就捞出备用,留底油炒菜,菜差不多熟了就下鸡肉,这样鸡肉缩短炒制时间就不会老了。

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(222.137.121.41):回复(0)50个月前

往油里撒一点盐,就好多了,再一点鸡肉不能太凉。

4

低调

:回复(0)47个月前

凡是炒会粘锅的,必须先放油热锅

4

(120.86.214.99):回复(0)45个月前

放多点油 就不会了

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英国厨友:回复(0)45个月前

过不要太热

4

(42.2.138.222):回复(0)42个月前

要嘛多点油但是健康点可以选择橄榄油也不需要放很多,橄榄油吵炒肉类不太粘锅

4

(112.94.66.239):回复(0)41个月前

热锅凉油,首先在锅里放些油,让锅里全部沾上,大火烧热,开始冒烟即可,把锅里的油倒出来,放入凉油,把鸡肉倒入开火炒就行了,保证不粘锅

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厨友:回复(0)47个月前

锅底不够热,热锅下冷油就不会粘锅

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(111.53.35.150):回复(0)44个月前

鸡肉干后裹一个鸡蛋。一般用蛋清,不过蛋黄浪费了,有蛋黄也不浪费的

3

(120.192.230.37):回复(0)43个月前

先把锅预热一会儿再放油八成油下鸡肉就不会粘也要看锅的材质

3

(117.136.40.48):回复(0)41个月前

鸡肉里面放少许盐,一点点酱油,少许淀粉抓匀,放置10分钟,然后放一茶匙油,再拌匀,热锅凉油下鸡肉打散后不用↓管它,等半分钟,最好是用筷子扒拉扒拉就可以了,不要全熟,如果是炒辣子鸡丁,就等辣子快熟的时候,再把炒好的鸡丁放里,开大火,喷一点水,快速翻炒出锅。

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山东日照厨友:回复(0)41个月前

用开水绰一下就不沾锅了

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河南焦作厨友:回复(0)54个月前

油热了以后放点白糖试试

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(223.104.33.16):回复(0)31个月前

放点盐

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(223.89.32.219):回复(0)26个月前

多放点油,然后再多热一会儿就好了。

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(222.208.199.98):回复(0)25个月前

用不粘锅

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(183.11.169.82):回复(0)45个月前

油烧开

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(211.97.129.216):回复(0)42个月前

锅烧热,油刷一下就能做到不粘锅

2

(221.129.78.25):回复(0)42个月前

在鸡肉里加点食用油搅拌一下,在下油锅就不粘锅了

2

(115.164.208.230):回复(0)38个月前

用不粘锅

2

(218.26.55.25):回复(0)36个月前

油太少

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(221.181.34.202):回复(0)34个月前

热锅凉油

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山东枣庄厨友:回复(0)34个月前

你用的是不锈钢锅,换铁锅

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厨友:回复(0)33个月前

1.油温不够高 2.锅不行了

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(182.118.39.43):回复(0)32个月前

油放少了容易粘锅底

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(113.214.206.250):回复(0)32个月前

用不粘锅

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(120.239.97.232):回复(0)28个月前

拉下油

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(122.194.125.84):回复(0)28个月前

开始多放点水,留到后面收支!火大点多点油也可以

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(183.214.190.99, 101.226.125.116):回复(0)25个月前

汮匀洒一点点盐在油中,就不沾锅了

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(117.136.41.98, 14.152.68.153):回复(0)13个月前

粘锅有可能是,生抽酱油早放了。要等菜熟快起锅时才放酱油。

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(117.136.79.176):回复(0)8个月前

锅烧热一点再下多一点油,鸡要尽量弄干水份,就好炒了

2

(175.43.45.81):回复(0)28个月前

第一首先选用比较底子厚点的锅,第二要把锅烧热,看到锅有点冒烟就可以放油然后油温七八成热放入焯水过的鸡块,或者新鲜的鸡洗好用漏勺控水直接下锅,这样就不会沾了

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(223.104.176.141):回复(0)46个月前

到点醋就好了

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(113.27.34.22):回复(0)43个月前

油温太高了,

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(117.136.77.253):回复(0)37个月前

把锅烧热再放油

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(1.82.207.26):回复(0)36个月前

用生铁锅就好了

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(61.144.118.26):回复(0)36个月前

炒鸡前拌一些鸡蛋,保证鸡肉粒粒都分开。

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(117.136.40.201):回复(0)28个月前

加生粉

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(124.67.242.164):回复(0)47个月前

热锅凉油就不会了

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(180.104.65.168):回复(0)13个月前

油锅里放姜片

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(112.96.112.31):回复(0)9个月前

热锅凉油不粘锅

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(223.104.95.108):回复(0)8个月前

第一,油少了,第二,你翻得不均匀。大火炒菜不能偷懒,偷懒就煳锅或者粘锅底。


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