急!急!急!为什么我烤的曲奇老是软,翻烤了几次,每次油纸上都很多油,放凉后还是一样会软,到不软的时候,因为烤得多,饼干又显得很干,以前烤都没什么问题,就最近都这样~~~
Fernnie
只用蛋黄别用蛋白。烤好的曲奇得搁在网架上晾凉,这样饼干就不怕回潮变软。我多数是等饼干晾凉了,再把全部的饼干反过来底部朝上再回烤箱,150度C烤8分钟后关掉烤箱电源,然后让饼干在烤箱们微开的情况下凉透后才装罐。
(223.92.182.89):回复(0)55个月前
你是不是放了很多油?
重庆厨友:回复(0)43个月前
是不是黄油换了品牌要用硬的黄油
美国厨友:回复(1)48个月前
冷却过程中放在架子上以免水汽凝结
(14.214.71.88):回复(0)43个月前
烤箱要180℃预热,180℃烤18—20分钟,拿出,凉冻即可。
(14.215.27.66):回复(0)48个月前
是不是你的面粉调的太稀了~
(112.96.173.160):回复(0)43个月前
烤得不够久,温度不要太高,烤久一点
(183.228.32.166):回复(0)45个月前
应该是黄油多了吧
(118.207.21.31):回复(0)38个月前
没放糖粉,不是白沙糖,也不棉白糖,是糖粉!!!商场里面有卖的了!!!!!!
浙江温州厨友:回复(0)38个月前
冷了以后就硬了
(223.104.12.188):回复(0)41个月前
油加多了,或者油和黄油搅拌不均匀,导致油水分离
(60.2.234.154):回复(0)38个月前
亲身经历 面放多了
(113.247.124.252):回复(0)42个月前
黄油油水分离了?
(39.81.60.27):回复(0)38个月前
我烤的中间都稀…边上挺酥的
(101.247.253.42):回复(0)31个月前
我昨天用的新烤箱,黄油的牌子第一次用,面粉的牌子第一次用,出来的问题和你一样,以前用同一个方子,烤箱和黄油还有面粉不一样,做出来非常好,现在我也不知道究竟是烤箱问题还是黄油问题还是面粉不行。
(124.72.19.224):回复(0)47个月前
你的火候不够
(182.84.87.61):回复(0)42个月前
温度要高,或者时间问题吧
(113.44.74.51):回复(0)38个月前
火力不能太大,尽量让水分蒸发,即使油多点也会很酥,前提是面不能太稀
(192.136.246.202):回复(0)36个月前
面粉少了
(113.79.200.72):回复(0)24个月前
同问,我的情况跟你一样,以前怎么烤也没问题,现在不知为什么中间会软心,外面都烤焦了内面还是这样
美国厨友:回复(0)41个月前
应该是黄油放多了。
江苏连云港厨友:回复(0)37个月前
我按照网上的蔓越莓饼干烤的方子来第一次就没问题。你去试试看。
广东广州厨友:回复(0)30个月前
面粉放少了
(36.23.135.22):回复(0)28个月前
我也是这样的,研究了好久,终于发现是因为我牛奶放多了。试试看把液体放粉的三分之一的量,黄油只放二分之一,鸡蛋也算在液体内。软嘛,肯定是内部液体太多。有可能你放多了,有可能烤箱时间或者温度不够蒸发得太少。从根源上去看,就是液体太多。
(101.90.255.117):回复(0)26个月前
应该比例不对,换个配方,
(115.202.189.78):回复(0)21个月前
你这样,应该是黄油太多了
上海厨友:回复(0)29个月前
黄油电动打蛋器要打发才行,面团冷冻一小时。
山西忻州厨友:回复(0)28个月前
黄油多了
(1.30.160.19):回复(0)23个月前
面培和软啦
(121.5.187.101):回复(0)17个月前
用蛋黄别用蛋白。烤好的曲奇得搁在网架上晾凉,这样饼干就不怕回潮变软。我多数是等饼干晾凉了,再把全部的饼干反过来底部朝上再回烤箱,150度C烤8分钟后关掉烤箱电源,然后让饼干在烤箱们微开的情况下凉透后才装罐。