为什么每次做原味的电饭煲蛋糕都变成蛋饼了呀?
(222.242.34.116):回复(3)119个月前
一,蛋白没打到位 二,主要是面粉要用对 我做了三次,第一次就做成蛋饼,用的是做包子饺子的面粉,蛋白打发的也不是很到位,第二次我用专做蛋糕的面粉,蛋白打发同第一次,但也发起来了,后面都这样做的,均成功。所以我觉得主要是面粉
(27.106.153.180):回复(5)118个月前
我昨晚打了一个小时蛋白都没打好,是不是蛋白里有蛋黄就打不出奶油状啊?
新帮主烘焙
电饭煲做蛋糕首先你要打好蛋白还有就是面煳部分不能搅拌起筋,最后就是你要掌握好自己电饭煲的温度了,不是每个电饭煲都能做成功的。欢迎加入新帮主的蛋糕技术交流群1群291396348,,2群 252853740,3群346321880,4群101953572
(117.136.39.212):回复(13)118个月前
是不是没放发酵粉?
浙江宁波厨友:回复(14)117个月前
做蒸糕比较容易成功;传热方式不一样,烤箱是对流的上下火。单独上火是烤虎皮
(39.176.85.220):回复(4)103个月前
你要用低筋面粉,我以前也经常做成蛋饼
(113.77.103.204):回复(13)119个月前
蛋白没打发吧?容器要抹干水,牛奶多或粉少也会有这个情况
(112.235.252.254):回复(24)103个月前
只要把鸡蛋打发到位,就可以做出好蛋糕,我用3个鸡蛋做的,可以长到6、5公分的高度
山东潍坊厨友:回复(14)118个月前
搅拌的不够充足
(120.88.255.254):回复(23)97个月前
为何每次做完蛋糕,觉得个蛋糕总是湿湿的?是因为个电饭煲的问题吗?
(10.42.35.98):回复(4)113个月前
可能是没加发酵粉。
(219.128.214.128):回复(14)118个月前
蛋白打不发,面粉用普通面粉也行。蛋糕和蛋饼,最主要的区别就是蛋白发不发,起初我打蛋白用了一小时还没发,现在三个字就很足够了,因为现在是夏天啊,还有手速确实快了
(223.89.34.20):回复(13)89个月前
做的蛋糕就像蛋饼
(223.74.229.226):回复(3)88个月前
我明明蛋白里没有蛋黄,都打不出奶油状呀?
(113.195.231.66):回复(13)104个月前
有可能是你蛋白没打好
广东汕头厨友:回复(13)98个月前
因为面煳太少,面粉用太少
(59.108.54.194):回复(3)85个月前
我看做蛋糕,先不要拿出锅。把锅倒扣一段时间
厨友:回复(3)82个月前
我也做成蛋饼了,踏马的
(106.4.16.188):回复(3)106个月前
牛奶放多了
(113.100.32.176):回复(3)79个月前
有时候是面煳太稠了,我第一次也做成蛋饼了。
(202.168.163.27):回复(13)65个月前
我做了很多次,每次都是和那个要求是一模一样的,但都是蛋饼。
(112.1.175.193):回复(3)59个月前
电饭锅是做不出蛋糕来的,温度不够。蛋煳爬不高,消泡,就成了一坨饼。主要还是工具要选对,用烤箱。没有烤箱,就水蒸。但是一定要选不锈钢盆来蒸,蒸锅底下垫锅圈。我试过,只有金属材质的蒸出来是蛋糕,碗或者硅胶模具还有蒸笼,做出来都是蛋饼!哭唧唧
(106.121.68.163):回复(13)87个月前
我也是
(45.115.218.70):回复(13)79个月前
电饭煲温度不对。
江西新余厨友:回复(3)79个月前
蛋清没打好
(115.173.42.169):回复(3)79个月前
蛋清没发好哦
(112.10.103.253):回复(3)58个月前
我做了七八次每一步感觉都做到位了,除了两次加泡打粉的发起来了不加的全是蛋饼,我是用电压力锅40分钟,也预热过,也不知道啥原因
大连市厨友:回复(3)58个月前
我第一次做蛋糕用的苏泊尔球胆电高压锅,按的煮饭键压力调到最低,不行没发起来成了面饼
(223.73.97.89):回复(23)48个月前
我是用苏泊尔电饭锅蛋糕键做蛋糕,3次都成了蛋饼,同样手法同样配方用烤箱做,成功了,非常柔软
(117.136.87.182):回复(13)47个月前
为什么我做的这个跟饼一样 我用的电压锅可以吗