为什么每次做原味的电饭煲蛋糕都变成蛋饼了呀?

回答问题

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(222.242.34.116):回复(0)79个月前

一,蛋白没打到位 二,主要是面粉要用对 我做了三次,第一次就做成蛋饼,用的是做包子饺子的面粉,蛋白打发的也不是很到位,第二次我用专做蛋糕的面粉,蛋白打发同第一次,但也发起来了,后面都这样做的,均成功。所以我觉得主要是面粉

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(27.106.153.180):回复(2)78个月前

我昨晚打了一个小时蛋白都没打好,是不是蛋白里有蛋黄就打不出奶油状啊?

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(0)79个月前

电饭煲做蛋糕首先你要打好蛋白还有就是面煳部分不能搅拌起筋,最后就是你要掌握好自己电饭煲的温度了,不是每个电饭煲都能做成功的。欢迎加入新帮主的蛋糕技术交流群1群291396348,,2群 252853740,3群346321880,4群101953572

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(117.136.39.212):回复(0)78个月前

是不是没放发酵粉?

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浙江宁波厨友:回复(1)77个月前

做蒸糕比较容易成功;传热方式不一样,烤箱是对流的上下火。单独上火是烤虎皮

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(39.176.85.220):回复(1)62个月前

你要用低筋面粉,我以前也经常做成蛋饼

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(113.77.103.204):回复(0)79个月前

蛋白没打发吧?容器要抹干水,牛奶多或粉少也会有这个情况

21

(112.235.252.254):回复(1)63个月前

只要把鸡蛋打发到位,就可以做出好蛋糕,我用3个鸡蛋做的,可以长到6、5公分的高度

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山东潍坊厨友:回复(1)78个月前

搅拌的不够充足

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(120.88.255.254):回复(0)57个月前

为何每次做完蛋糕,觉得个蛋糕总是湿湿的?是因为个电饭煲的问题吗?

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(10.42.35.98):回复(1)73个月前

可能是没加发酵粉。

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(219.128.214.128):回复(1)77个月前

蛋白打不发,面粉用普通面粉也行。蛋糕和蛋饼,最主要的区别就是蛋白发不发,起初我打蛋白用了一小时还没发,现在三个字就很足够了,因为现在是夏天啊,还有手速确实快了

13

(223.89.34.20):回复(0)48个月前

做的蛋糕就像蛋饼

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(223.74.229.226):回复(0)48个月前

我明明蛋白里没有蛋黄,都打不出奶油状呀?

10

(113.195.231.66):回复(0)64个月前

有可能是你蛋白没打好

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厨友:回复(0)42个月前

我也做成蛋饼了,踏马的

8

(106.4.16.188):回复(0)66个月前

牛奶放多了

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广东汕头厨友:回复(0)58个月前

因为面煳太少,面粉用太少

8

(59.108.54.194):回复(0)45个月前

我看做蛋糕,先不要拿出锅。把锅倒扣一段时间

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(113.100.32.176):回复(0)39个月前

有时候是面煳太稠了,我第一次也做成蛋饼了。

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(202.168.163.27):回复(0)25个月前

我做了很多次,每次都是和那个要求是一模一样的,但都是蛋饼。

6

(112.1.175.193):回复(0)18个月前

电饭锅是做不出蛋糕来的,温度不够。蛋煳爬不高,消泡,就成了一坨饼。主要还是工具要选对,用烤箱。没有烤箱,就水蒸。但是一定要选不锈钢盆来蒸,蒸锅底下垫锅圈。我试过,只有金属材质的蒸出来是蛋糕,碗或者硅胶模具还有蒸笼,做出来都是蛋饼!哭唧唧

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(106.121.68.163):回复(0)47个月前

我也是

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江西新余厨友:回复(0)39个月前

蛋清没打好

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(115.173.42.169):回复(0)39个月前

蛋清没发好哦

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(45.115.218.70):回复(0)39个月前

电饭煲温度不对。

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(112.10.103.253):回复(0)18个月前

我做了七八次每一步感觉都做到位了,除了两次加泡打粉的发起来了不加的全是蛋饼,我是用电压力锅40分钟,也预热过,也不知道啥原因

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大连市厨友:回复(0)18个月前

我第一次做蛋糕用的苏泊尔球胆电高压锅,按的煮饭键压力调到最低,不行没发起来成了面饼



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(223.73.97.89):回复(0)8个月前

我是用苏泊尔电饭锅蛋糕键做蛋糕,3次都成了蛋饼,同样手法同样配方用烤箱做,成功了,非常柔软

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(117.136.87.182):回复(0)7个月前

为什么我做的这个跟饼一样 我用的电压锅可以吗


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