做牛奶果冻我加入QQ糖后煮开了为什么牛奶变成了一块一块的就像碎了的豆腐脑

做了两回一次用伊利纯奶一次用刚打的鲜奶都是这样

回答问题

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(117.136.31.189):回复(3)65个月前

我给你我的做法哦,更简单,两包QQ糖加一点点水,再隔水加热融入后取出放致温温的,一盒纯牛奶无须加热,把溶好的QQ糖慢慢倒入牛奶里,一边搅拌,放冰箱冷藏3个钟即可。是不是很简单呢,我做了好多次啦!

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爱你的橙子

:回复(2)69个月前

给你个建议,可以将牛奶放入微波炉,等两分钟后拿出来,然后将QQ糖放进另一个碗里,放入微波炉里加热,我家的二十秒就好,你十秒后拿出来看看,如果不好,搅拌后在十秒,以此类推,直至化成水状,别焦了,然后倒入牛奶中,放锅里加热,搅拌,等全部融合后放入冷鲜层。这样更快,不会变成脑状了,你是煮沸了的缘故,要用小火

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(117.136.33.128):回复(3)67个月前

是放在冰箱急冻层吗?

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广东汕头厨友:回复(2)65个月前

我用超市买的棉花糖怎么放在冰箱好几个小时了 都不能成果冻?

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(175.188.140.81):回复(0)68个月前

把qq糖切的碎一点,牛奶绝对不可以烫,摸着温温的,然后搅拌就差不多了。

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上海厨友:回复(0)67个月前

牛奶里的蛋白质遇热会凝结,所以不能等水温高了再搅拌.

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(122.73.197.22):回复(0)67个月前

因为你用错了牛奶

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(223.73.25.102):回复(1)61个月前

我用椰奶和QQ糖一起煮为什么上面有豆腐渣一样的东西没事吧?

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西班牙厨友:回复(0)65个月前

应该是你把加了QQ糖的牛奶煮沸腾了吧。。不能煮沸腾的。。。。

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(117.136.20.42):回复(0)65个月前

我能说我也是的吗?浪费啊……

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seobbie

:回复(2)63个月前

焦糖布丁除了QQ糖,还有什么其它的材料可以代替?

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(121.23.61.201):回复(0)64个月前

锅里有水放糖行吗

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(101.87.134.171):回复(0)66个月前

要低温至QQ糖融化

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(183.143.116.174):回复(0)66个月前

me too

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浙江杭州厨友:回复(0)65个月前

QQ糖要多少 q

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河北保定厨友:回复(0)58个月前

先把牛奶煮好了,再把QQ糖做成果冻浆,再把煮好的牛奶倒入QQ糖浆里搅拌,放到冰箱里冷藏就做好了。

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(110.7.46.97):回复(0)56个月前

恭喜你你做成了奶豆腐。把它晾干吃很好吃。内蒙古特产。奶豆腐你无意中做成了

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(220.188.178.250):回复(0)65个月前

我做的也这样

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(59.44.150.84):回复(0)63个月前

是因为牛奶和QQ糖里的果酸会产生浑浊的沉淀物。

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北京厨友:回复(0)64个月前

别用大货火 温度别超过80℃

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广东惠州厨友:回复(0)60个月前

因为你的qq糖太烫了哦,要等qq糖放凉了才能放牛奶,我第一次做的时候也是这样,如果不是很厉害可以用过滤器过滤一下。

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(218.84.116.238):回复(0)58个月前

放凉再放牛奶

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(117.151.43.116):回复(1)57个月前

不能加热牛奶的,我第一次做的时候也和你是一样的,要先加热QQ糖,加热时要隔水,直接放在火上会焦,等QQ糖完全化了以后关火把牛奶倒进去(可以直接放冷牛奶,只要不是冰的),不停搅拌,记住要快点,不然QQ糖就凝固了,等到混合好就可以直接放入冰箱了。

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(101.39.219.78):回复(0)64个月前

水果味qq糖有柠檬酸等酸,所以牛奶会凝固成块状。可以改用酸奶,将qq糖隔水化开倒在酸奶中用搅拌机搅匀,再冷藏

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安徽芜湖厨友:回复(0)59个月前

不能放QQ糖

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上海厨友:回复(0)64个月前

因为牛奶里的蛋白质凝固了

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广东汕头厨友:回复(0)48个月前

你用的是什么牛奶?纯牛奶还是高钙的?还有,你是急冻还是保鲜?QQ糖不要切碎,要隔水化开,成为布丁液。不要用鲜奶,当然我还有一个更加简单的方法:不用牛奶的材料:三包QQ糖,一只锅, 先放水进锅煮开,水大概200毫升,开了以后把QQ糖放进去煮,关小火搅拌,直到QQ糖完全溶化,用筷子点一点看看,如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了,倒进一个容器里(最好有模具)放凉了后再放进自己喜欢的水果丁,然后放进冰箱冷冻,1---2小时就可以拿吃来吃了。对了,吃前先用一只稍大的碗装点热水,装着果冻的容器在热水里晃一下,这样会很容易扣出碟子上。 望采纳

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(1.28.144.203):回复(0)56个月前

QQ糖放的少了,糖份不够

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(123.53.117.203):回复(0)56个月前

我第一次做也是像碎了的豆腐脑,就是没有搅拌的原因。然后我就重新做了一次,刚开始加热就不停的顺着一个方向搅拌,就可以了,还特别细腻。

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(211.137.41.203):回复(0)55个月前

QQ 糖没有充分化开,应该边搅拌边加热,直到化开

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广东揭阳厨友:回复(0)56个月前

怎么样才能不要这样?

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(122.232.192.99):回复(0)55个月前

不要煮开,隔水融化就行

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(203.106.175.60):回复(0)48个月前

QQ糖是什么样子的

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(124.174.212.166):回复(0)54个月前

不会做

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(175.163.104.16):回复(0)52个月前

煮大了,友情提示:等QQ糖剩一半的时候关火 ok?

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广东珠海厨友:回复(0)52个月前

QQ糖用量是70g,纯牛奶的用量是200到250毫升哦,亲!

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上海厨友:回复(0)54个月前

那就说明牛奶不好

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(111.23.249.124):回复(0)53个月前

先把纯牛奶放入锅中加热,直到边上起了小泡泡就捞出来放进碗里(锅里可能会有一层皮,但这是正常的),再将QQ糖放进去不停地搅拌,过几分钟QQ糖就会完全熔化,牛奶冷却以后放进准备好的容器里,冻上3个小时就可以吃了!真的!我做过的!

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广东珠海厨友:回复(0)52个月前

因为,QQ糖要用开水融化的!

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(113.214.200.131):回复(0)52个月前

能吃啊!

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广东珠海厨友:回复(0)52个月前

QQ糖融化后,冷却5分钟,牛奶加热,一定要小火! QQ糖和牛奶搅拌,放入容器中!(纸杯也行) 放入冰箱冷藏5小时! 记住是冷藏室,不是冷冻室哦! 亲!!!!!!!

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山东济南厨友:回复(0)48个月前

你换全脂牛奶实施,QQ糖多加半包。

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(223.73.196.45):回复(0)48个月前

呃,你可以换一种果冻来做

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安徽芜湖厨友:回复(0)53个月前

因为QQ糖里有果酸,不可以放一起,建议分开做。

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(112.23.18.241):回复(0)52个月前

QQ糖加热到融化后加牛奶,边加热边搅拌至均匀,然后再冻一下就可以了呀。要先放QQ糖

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广东广州厨友:回复(1)52个月前

做得好吃吗?

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(171.37.86.134):回复(0)51个月前

用微波炉热一下,

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山东聊城厨友:回复(0)51个月前

因为牛奶里的不同的物质会分散

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山东青岛厨友:回复(0)49个月前

你要把QQ糖先加少量水隔水融化后晾凉,然后慢慢的加牛奶搅拌,如果温度高就会成你说的现象。

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(171.91.86.104):回复(0)54个月前

牛奶不能高温煮

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浙江宁波厨友:回复(0)52个月前

牛奶太多了

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(60.223.121.255):回复(0)49个月前

我也是那样子的

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吉林吉林厨友:回复(0)47个月前

要一起煮

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广西贵港厨友:回复(0)44个月前

要慢慢加

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广东广州厨友:回复(0)43个月前

问题在于不可以太高温加热, 建议隔水加热, 或直接加热但热一直搅拌,微热可溶QQ糖即关火,千万不要煮沸

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(1.194.113.211):回复(0)40个月前

我弄的也是这样,我还怀疑是不是牛奶不好了,还是买果冻粉做好点

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上海厨友:回复(0)33个月前

肯定是你前面做错了

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浙江杭州厨友:回复(0)47个月前

我也遇到这样情况!牛奶蛋白质遇到果酸就会沉淀!我在做果冻前我爸就预料到会沉淀,果然…

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(100.8.32.194):回复(0)45个月前

建议你隔水加热,很有效!

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(100.8.32.194):回复(0)45个月前

建议你隔水加热,特有效!

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(100.8.32.194):回复(0)45个月前

隔水加热

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(100.8.32.194):回复(0)45个月前

隔水加热

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(171.95.139.10):回复(0)42个月前

因为牛奶不能煮沸

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(222.216.21.52):回复(0)41个月前

纯粹误导人,可没说牛奶不要煮沸。

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广东佛山厨友:回复(0)36个月前

把糖浆放凉一点后在加牛奶

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厨友:回复(0)32个月前

那是自然现象,没事。

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江苏无锡厨友:回复(0)29个月前

主要是牛奶的温度控制。牛奶烧开,不要马上放,要放至稍烫手为宜。然后兑入糖液迅速搅拌。牛奶加热时为了混合迅速充分,不加热也可以,就是糖会返硬一部分,不好化。

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内蒙古呼和浩特厨友:回复(0)29个月前

QQ糖内有果汁,含维C,会使牛奶结块

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浙江丽水厨友:回复(0)28个月前

可能是QQ糖放的比较少


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