请教各位大侠,如何做肉皮冻,详细点。急

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(42.55.184.111):回复(0)58个月前

做肉皮冻放什么才能清澈透明

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(123.244.134.216):回复(0)68个月前

材料 酱油,盐,葱,姜,花椒,大料 做法 1、买来的肉皮用温水洗净,放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在电磁炉里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。 2、等到不烫手的时候把肉皮用筷子(夹子)夹出来,放到菜板上,用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下,然后切成条。 3、把处理好、切好的肉皮再放回刚才的电磁炉锅里(锅里的各种料一定要捞干净),现在就可以放酱油(喜欢白颜色的可以不放酱油)、放自己喜欢的调料,一切都调好开火继续煮,直到熟为止。 4、晾凉后放进一个容器里,盖好放进冰箱冷藏,几个小时以后就可以吃了,随吃随切味道会更好。 小诀窍 喜欢颜色深的可以多放酱油、喜欢颜色浅的可以不放酱油,根据自己喜欢,另外也可以沾蒜汁,喜欢吃辣的也可以沾点辣油。

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(106.118.195.240):回复(0)69个月前

做法:一 买三斤猪肉皮,首先把肉皮表面用刀刮干净。在用开水烫一下,然后捞出,把水倒掉,在换干净的水,多放水。把肉皮放锅里煮。煮到肉皮熟了,然后把肉皮捞出切碎,在放锅里。放点调料和食盐,要少放。在用中火熬,熬到肉皮熟烂,用勺倒出汤感觉很黏的时候,或者用手蘸点汤感觉沾手就可以了,把汤掏出放在盆里放在凉爽的东地方,待汤凉透就凝固了,冻子就形成了,吃的时候切块就可以了,粘蒜酱吃口味最佳。 做法二 把肉皮刮干净用开水炒一下,然后把水倒掉,在换干净的水,把肉皮放锅里煮熟烂捞出,把猪肉皮的汤到处。然后把切碎的肉皮用水投两遍,然后取一个瓷盆或者铝盆,用碗量一碗碎肉皮,放四碗水的比例,锅里放水,然后把盆放锅里,盖上锅盖煮大约一个小时,就可以了。然后端出盆放凉爽的地方冷却凝固,这样做出的冻子清澈透明, 大家不妨试试,非常的好吃,试试啊

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(49.223.185.196):回复(0)41个月前

猪肉皮2斤,水5斤。肉皮用凉水泡1小时,泡好,刮净猪毛,里面白肉先不管,冷水下锅,待肉皮烂

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江西赣州厨友:回复(0)69个月前

肉皮(刮)洗干净,焯水后捞起晾凉,进绞肉机绞碎.然后入电高压锅加水没过约五至六公分,再加适量盐丶氷糖丶花椒丶桂皮丶香叶等调味料(可根据各人口味及喜好加入).压二十分钟即可关火.用滤罩滤去肉渣等.冬天放置一晚,热天入氷箱四小时即可,不可冷冻.


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