有没有人知道老鸭粉丝汤的底汤怎么熬的又白又浓呢?

回答问题

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(101.68.60.226):回复(0)44个月前

猪脚骨8支鸡架3支火腿皮3斤先出水洗净沙布包好放大桶加桶的三分之一水大火敖制2时关火放一晚上再烧汤白色就好,每天要烧开一次(每晚结业烧不就会在坏

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味觉世家

:回复(0)60个月前

老鸭汤又白又浓???

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(220.114.102.2):回复(0)53个月前

汤怎么做的又白又浓香了

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真好食

:回复(0)67个月前

我以前开餐厅,汤底颜色通常是用(花奶),即是茶餐厅冲奶茶、咖啡用的那种,其实用鸭骨头煲出来都会有一点点白色。

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厨友:回复(2)36个月前

八只鸭子一百斤汤,需要大火熬制三个小时就白了,火一定要大一般三个小时需要15斤煤气左右

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(183.209.252.25):回复(0)57个月前

用高汤,鸡架还有排骨,不够加点三花淡奶

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(222.34.2.146):回复(0)55个月前

加色素和食用胶

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(180.98.37.135):回复(0)54个月前

加添加剂,大骨白汤呗,笨

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(183.206.189.117):回复(0)53个月前

多放几只鸭熬,时间长点

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大王小王

:回复(0)50个月前

你们说的都不纯正,要把老鸭肉炒到发黄,加入水,小火炖3个小时,汤就是乳白色了

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(211.142.189.239):回复(1)42个月前

买个浓汤宝试试!具我所知他们的汤不是熬出来的,都是用浓汤宝调出来的!

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(115.55.144.15):回复(0)56个月前

用骨汤白,菜市场卖干菜的有售

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(117.136.5.196):回复(0)48个月前

鸭子和猪皮一起熬,就白了

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(180.118.97.49):回复(0)48个月前

加糯米一起熬

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(49.223.186.169):回复(0)52个月前

到底怎么熬制‘

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厨友:回复(0)31个月前

找南京徐胖子

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(183.198.26.178):回复(0)46个月前

不要放调料,煮的时间长点就可以

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(183.206.189.117):回复(0)53个月前

多放鸭熬汤

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(27.189.176.127):回复(0)47个月前

鸭子多熬会不要加盐 蛋白质就出来了

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(101.241.38.7):回复(0)33个月前

大火熬就成奶白汤,小火熬.就是清汤。

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(106.9.128.246):回复(0)33个月前

鸡架鸭架,猪骨,熬三个小时以上,试试,绝对白色,骨头就得时间长了的说熬,去炖。

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(112.90.151.66):回复(0)41个月前

加粉丝

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(117.156.5.20):回复(0)43个月前

用油炸干了熬,又浓又白

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山东济宁厨友:回复(0)31个月前

老鸭粉丝汤进行熬制时可以选用老鸭和猪骨熬制数小时,这样的话熬制出来的汤又白又浓,如果有兴趣了解可以添加qq3232582652

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(101.80.116.76):回复(1)25个月前

应为是朋友、听老板说根本没烤鸭,就是乳白剂和一些添加剂做的,如果是真的老鸭煲汤那就没赚头拉。

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(49.223.186.169):回复(0)52个月前

怎么做

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(221.0.59.128):回复(0)29个月前

加牛骨

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(117.136.100.121):回复(0)23个月前

鸭肉片点下去,尽量用骨头部分,一直大火勐炖,大火是汤浓白的关键,肉太多汤就不够香

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(117.91.26.145):回复(0)16个月前

用咸肉


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