为什么我用面包机做的面包颜色很深,也不蓬松?没有外面的好吃。

回答问题

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北京厨友:回复(4)65个月前

你的配方有问题 我用柏翠面包机做出来的非常松软

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(36.63.1.168):回复(1)66个月前

面包机做肯定不好吃,面包机是所有材料一起放入是不对的,先不能放黄油,要面团起劲后放黄油再揉起劲,好吃的面包是需要功夫。我利用面包机和面与第一次发酵,之后整形在外面第二次发酵,再用烤箱烤,比外面买的好吃很多。

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(110.97.211.160):回复(1)68个月前

选浅烧色,提前10分钟结束!黄油后放,还有每次液体量都比说明书要多一些!反正面包机再怎么注意,也不如烤箱烤出来的好,打算败烤箱

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广东梅州厨友:回复(0)66个月前

首先一定要选用做土司的高筋面粉,其次放水要适中,和好的面团不要太软,要稍硬成团。最后提前25分钟结束。

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甘肃兰州厨友:回复(0)68个月前

多放 点发酵粉或放些发面头

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江西老知青

:回复(1)63个月前

用面包机做面包,1.必须要用面包粉2.按照面包机说明书的配方的比例制作,特别注意柔软的程度。3.可以在初发酵以后,大概1小时40分钟左右,面团已经发酵2倍的样子,手指按一下面团,凹下去不再起来,这时将面团取出,将中间的转刀取出,放回面团。(这时可以放些其他馅料,不要多揉)4.让面包机继续工作,直到烘培结束。5.烘烤时间减少10分钟。已经实践多次,效果不错。

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(10.60.239.56):回复(0)67个月前

颜色深要进行按键选择,选择浅色即可。

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(211.167.63.254):回复(0)66个月前

要用放在冰箱的所有材料租面包。包括水、发酵粉、面粉等。放到 5度的冷藏室。

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媚夭

:回复(0)69个月前

外面卖的有膨松剂

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(101.246.188.216):回复(0)68个月前

外面的有面粉改良剂的. 也可以用其他的代替. 不过费劲不适合家庭

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厨友:回复(0)58个月前

简单!!!!综合我用面包机 多年的经验 面包出炉的时候你千万不要打开 再利用他自己的返潮闷20分钟!你在打开完全松软 彭松 香味很浓

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海边老街

:回复(0)67个月前

做汤种面包或者中种面包就好些。

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(111.197.144.141):回复(1)61个月前

小彭帅你的方法很不对我用柏翠面包机做出来的非常松软

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(112.67.223.8):回复(0)55个月前

面包分三种,普通面包、汤中面包、中种面包,普通面包最考技术。要想面包松软,就做汤中面包。

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(113.3.168.162):回复(0)50个月前

我需要配方。

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(123.246.248.141):回复(0)55个月前

做面包的程序太复杂,和面和醒发,哪个环节也不能差

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广东广州厨友:回复(0)56个月前

柏翠面包机真的好用吗?

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(123.12.195.16):回复(0)56个月前

与烤箱烤制的面包相比,出现这种情况是很正常的。面包的四周紧贴着面包机,火力太大了。相比四周而言,顶部是不是就会松软些。

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吉林长春厨友:回复(0)56个月前

做面包失败的主要原因有(1)面硬,每个品牌的面吸水性不一样。(2)过多追求口味,黄油放多了。(3)发酵粉应该最后放同时要埋在面里。希望对你有帮助。

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上海厨友:回复(0)50个月前

我也用某款面包机,而且是一次把所有料都加进去,做的比外面的都好吃!很软不干

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(110.16.136.112):回复(1)58个月前

我是用一盒现代牧场牛奶加热,面粉一盒半,两大勺色拉油,我喜欢甜食,放的糖比较多,颜色调为中度,做出来的面包很松软,你可以试试

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(175.173.80.247):回复(1)54个月前

面包机做的面包口感不好~你可以用面包机和面、之后整形放烤箱里烤

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(1.12.168.248):回复(0)51个月前

面团和的要软一些在结束十五分钟前面包四角各加适量的水,面包就软糯,我试过不错,当心别烫到.

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厨友:回复(0)49个月前

颜色深是加糖多,另外提前十分钟关机,取出面包。不蓬松就将水换算成鸡蛋,只用鸡蛋,牛奶换成奶粉,普通的全职奶粉就可以,糖就可以少加,每次水量比说明多10ML就可以了。

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(124.238.68.10):回复(0)51个月前

糖份太高

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(111.165.74.159):回复(0)55个月前

放的奶太少,用浅色档。再加些黄油,或者食用油也行。

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山东枣庄厨友:回复(0)52个月前

我做的面包法酸里面还粗糙

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(113.3.168.162):回复(1)50个月前

我用柏翠面包机不蓬忪

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(223.96.146.54):回复(0)47个月前

我做的也一样,不知道里面都放了什么?

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(117.136.61.105):回复(0)48个月前

颜色深可以把菜单烧色改为浅色,如果改完还不行就适当减少盐。蓬松和面粉,酵母有关系。如果已经是高筋粉,就适当多加一点酵母。发酵结束时在表皮涂上蛋液和蜂蜜混合物,看保持表皮甜软不干。总之,不能完全依靠面包机配方,要多尝试改进

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江苏苏州厨友:回复(0)51个月前

用了泡打粉了没?

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(59.108.15.57):回复(0)43个月前

用耐高糖酵母

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河南濮阳厨友:回复(0)46个月前

要放奶粉或用一半水一半鲜奶

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陕西西安厨友:回复(3)49个月前

我和你一样,像大馒头

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(180.173.255.186):回复(0)32个月前

高筋面粉450克,砂糖90克,黄油90毫升,孝母粉7克,奶粉45克,蛋一只

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(27.195.22.7):回复(0)44个月前

斤两调不过来,并且颜色发黑

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(182.101.14.150):回复(0)45个月前

是面包机有问题吗

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灰太狼

:回复(0)44个月前

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四川内江厨友:回复(0)26个月前

因为你技术不好,烤的时候熟了即可

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(58.209.217.155):回复(1)32个月前

剩下的面包是不是要冷藏啊?

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(222.85.88.145):回复(0)34个月前

有手揉一揉,多放一些水,

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(114.243.206.22):回复(0)29个月前

1面包机应该可以选择烘烤的颜色 2一定要用高质量的发酵粉 3不要迷信外边的!甜味剂、改良剂……大量的添加,半个月都不变质‼️

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北京厨友:回复(0)37个月前

颜色深应该是烤的时间长吧。我一般提前10分钟停止,正好合适。

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吉林长春厨友:回复(0)43个月前

少放点糖, 糖多了颜色也是很深的, 面筋没揉好呗

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(220.194.253.7):回复(0)31个月前

用配方里最少量的做,不放水放等量的牛奶!

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河北石家庄厨友:回复(1)34个月前

我用了酵毋没闬黄油没用盐也没用牛奶是不是跟这有关系

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河北石家庄厨友:回复(0)34个月前

是不是没牛奶和黄油


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