我是新手,想請問咖啡糯米糕是用熱水開底粉還是凍水?如何分兩層。謝謝你。

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安徽安庆厨友:回复(0)68个月前

一般粉状的都需要用开水冲的 不然会冲不开还会团 咖啡里面的物质与香味都会出不来的 。分层的时候要注意不同物质的液体密度是不一样的,最简单的办法就是你把那个放底层的加一点糖浆,这样底层的密度就会增加,分层的须慢一些下冲的力度不要太大。


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