开封第一楼的酥皮鲈鱼怎么做的,炸鱼时打的牡丹花刀怎片?

回答问题

67

(58.22.113.106):回复(0)67个月前

开成蝴蝶片

26

(58.21.72.48):回复(0)58个月前

怎样打花?

22

(58.21.72.48):回复(0)58个月前

怎么打花刀

8

辽宁锦州厨友:回复(0)58个月前

背肌

0
6

(27.220.68.179):回复(0)31个月前

请求详解图片制作

3

温州市厨友:回复(0)23个月前

这个要图片不是很好的回答你 不过我可以告诉你 一点 这个手残刀钝弄不好的 。 首先鱼放板上鱼头向左然后右拿刀和鱼成直角下刀切不要切断或者太深一般0.5厘米的深度然后刀锋向左片 也不要切断差不多也是一样的深度 这样噼好一片花瓣了 后以此类推 鱼一面差不多有个3到4刀就行了 然后拍粉炸要全掰开拍粉,不然肉贴在一起就看不出来了 有问题可以联系qq410243352请教我 我很乐意解答的


小知识