自己用面包机做的面包为什么没有买的那么松软?

为什么面包皮也较厚,而且过上一两天,面包会发干发硬?

回答问题

142

(179.42.192.20):回复(1)72个月前

工艺未到家,,我做的面包放两三天还是软的,试下汤种吧,

90

(39.190.234.206):回复(2)76个月前

面粉没有揉出面筋来会硬.面包机有个揉面功能可以先揉面两次,揉好后在按制面包,这样会很松软

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CorrineChu

(Now and Always):回复(0)78个月前

因为你什么添加剂都没有。。。我们家自己做的面包刚出来的时候超松软,特别好吃,但是过小半天后就发干。。。自然现象

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teddata

:回复(2)79个月前

吃不完放袋子里包起来。烤时皮涂上鸡蛋和水混合液。温度低一点,时间多一点,出炉前最后5到10分钟拿锡纸盖上,皮就好一点。 店里买的都放乳化剂,吃多了对身体不好。

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山东济南厨友:回复(1)71个月前

可以做的松软一些,我是先和面两次后,再启动整个面包程序,做出来的面包很好的。

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寂寞烘焙

:回复(0)76个月前

不加任何食品添加剂的面包在制作出炉之后就已经开始变硬了.只是我们很少去发现而已.正常情况下的面包保质期在一天.我用面包机制作的面包保质期也只有一天而已.

64

海边老街

:回复(1)76个月前

发过了,可能会出现这种情况。供参考。

61

(183.19.103.150):回复(0)71个月前

面包改良剂

56

(175.151.60.56):回复(0)70个月前

做中号种的的。就是将一部分面放在冰箱冷藏发酵17个小时以上再拿出和剩余面放在面包机里发面。我试过超软的,很长时间也不会发硬。百度一下有关配方就可以了

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47

(10.179.39.198):回复(0)71个月前

没用苏打水

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(124.94.116.91):回复(1)77个月前

用保鲜袋套上封严

45

(180.158.200.91):回复(0)71个月前

面包只要跟空气接触就会变老,失去水分,所以你可以改2点,1, 400的面粉加80克的炼乳或淡奶油,水168克,糖32克,盐5克,酵母4.5克。2. 把面包机上色度调到低。出锅后,放凉后要密封好,再试试吧

45

(67.169.116.20):回复(0)71个月前

和面时多加点水 面团会有点粘手 面包就比较松软

42

(10.57.3.201):回复(0)71个月前

加食用生粉和奶油,做出来的面色就不会发硬了

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广东广州厨友:回复(0)75个月前

做完马上装袋,会好点。

38

(24.18.30.235):回复(0)69个月前

如果要省时省工,用1杯温牛奶、1个蛋、1至2小匙白糖、4大匙纯奶油、2小匙半的酵母粉、2杯半高筋面粉(另备几匙作揉面团用),不必揉太久,约5、6分钟即可。发面后压扁,切整成喜好的形状(可作长条型,小餐包型,或编麻花,或包馅料),烘烤时间则视面包大小而定(烤至表面呈淡棕色,用手指敲面包有空心响声即是烤熟。)

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黑龙江哈尔滨厨友:回复(0)66个月前

没有进行二次发酵。

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上海厨友:回复(0)67个月前

因为你的面包机不行,我终于发现松下出品的面包机,做出来跟外面的一样松软。真是一分价钱一分货。PM105型号不错!

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(0)67个月前

面团没揉好和没发酵好都是这样子的,下次注意要揉出模在发酵的时候喷点水使面团吸收水分面包就不会那么干硬了。欢迎加入新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,3群346321880,4群101953572

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(117.136.16.81):回复(0)60个月前

为什么我做的面包不泡

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acac58

:回复(1)59个月前

请问汤种比例如何计?

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(175.140.166.82):回复(0)63个月前

因为面包的水分不见了

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(120.218.44.73):回复(0)67个月前

发泡粉,

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(183.189.194.10):回复(0)64个月前

做出的面包要想松软主要在发酵的过程中保持温度和湿度经过两次发酵后在烤制,烤好后从烤箱里拿出在面包的表面上迅速刷上一层食油锁住水份放到有点温热时装到保鲜盒或保鲜袋里扎好口不要放进冰箱会变硬。

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天津厨友:回复(0)65个月前

牛奶代替水或1/3的水,2/3牛奶,烤出的面包常温下放几天也不变硬。

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(58.50.193.201):回复(0)64个月前

面没有揉好,没放改良计

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(139.202.116.177):回复(0)63个月前

我做的也是这样,为什么?

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云南昆明厨友:回复(0)57个月前

揉面的问题,我以前做的也是这样,现在技术好了,就松软了

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(182.101.14.150):回复(0)55个月前

是什么原因

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(49.80.98.33):回复(0)56个月前

因为你的搅面机不行,没有搅到一定的筋度,所以很硬

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(36.62.86.131):回复(0)55个月前

我为什么做出来的面包很硬

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weiwei_10693

():回复(0)52个月前

那是正常的,因为家里面包机做的面包是真正的法国面包,不含防腐剂(改良剂)的关系。 家里自己做的面包健康多了。

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(125.124.70.53):回复(0)49个月前

配方问题 我用的是酸奶160克 鸡蛋一个 盐4克 油30克 糖60克 粉270克 酵母5克 按正常程序操作 提前十五分关机 保证松软

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(103.228.209.184):回复(0)43个月前

。请把做法告诉我。

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(36.149.174.42):回复(1)43个月前

我做的也是干与硬

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(117.176.67.110):回复(0)33个月前

精度没到位

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广东东莞厨友:回复(0)57个月前

发酵时间不够长

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(121.5.202.3):回复(0)44个月前

因为外面的是不好的

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(218.166.235.217):回复(0)38个月前

发酵不够,或这加的不够

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湖北武汉厨友:回复(0)38个月前

我严格按照面包机送的专用制作面包的配方说明做的,笫一次做就成功。做完后等到温热用锯片刀切片马上装到保鲜袋稍敞会儿凉后扎紧袋口常温放置,基本一天吃完。就是放到笫二天也不会发硬,但我没放过多天,也不需放多天。买面包机就为了吃新鲜又无添加剂,所以每天做了当主食吃的。

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(124.234.95.103):回复(0)31个月前

为啥我做出来的面包干和硬吃着有点馒头味和面包味

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(223.104.94.18, 14.17.37.161):回复(0)36个月前

面包烤出来里面全部是空心的是怎么回事?

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(116.238.165.12):回复(0)4个月前

我终于做成功啦,分享一下经验,250克面粉,20克糖,5克盐,3.5克酵母,最最关键就是加一勺黄油大概20克左右和30克淡奶油(要打泡好的,像掼奶油一样),全部搁在一起,最后放140毫升的温水,按面包机11(二个半小时)。出炉后哇塞像一个胖头鱼一样大,好吃极了,逼外面买的都好吃,如果喜欢甜的就多加20克糖,因为本人有糖尿病所以放20克糖刚刚好,随你喜欢放葡萄干什么都一起放在。照我的办法又简单又好吃,我可是花了一个疫情在家搞成功了

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厨友:回复(0)7个月前

配方不同和面包没揉到出膜,用中种法或汤种法 一定要揉到出膜.


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