为什么我做的饼干发哏,不酥脆呢?按的君之的做法做的。

回答问题

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(0)76个月前

你好我是做蛋糕面包烘焙的,饼干有很多种如果你做的是曲奇饼干的话就要打发黄油,不是做这一类的饼干发哏,不酥脆,就是你和面的时候把面团弄起筋了。有时间加我的新浪博客,搜索《新帮主烘焙》加我里面有图文教程,另外年底我要出图文教程了希望你关注我

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北京厨友:回复(0)76个月前

是打发黄油的饼干吗?可能是黄油打发的不充分,也可能是加入鸡蛋时油蛋分离了要一点一点的加哦。如果不是打发黄油的方子,可能是您省略了泡打粉和小苏打 不能省的哟。如果是打鸡蛋的方子可能是消泡了,拌的时候小心一点。

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(180.127.54.149):回复(0)62个月前

提子干饼干 提子干饼干 上一张 4/4 下一张 平均4.0分,基于 11位厨友评价 1分 2分 3分 4分 5分 材料 低筋面粉115克,提子干50克,黄油75克,糖粉60克,鸡蛋15ml 做法 1.黄油软化以后,加入糖粉搅拌均匀,不需要打发;加入15ml打散的全蛋液,搅拌均匀,同样不需打发;加入提子干,拌匀;筛进低筋面粉,用手揉成面团 2.把面团移到案板上,可以在案板上涂一层色拉油放粘;把面团整形成长方体;用保鲜膜裹起,放进冰箱冷冻1个小时(注意是冷冻不是冷藏哦);预热烤箱165度,把冻硬的面团取出,切成小块 3.切成小块的面团放在铺了硅胶垫的烤盘上;烤盘送进预热好的烤箱,165度,上下火,中层,20分钟;出炉的饼干还会有点软,要等彻底放凉以后才会酥脆的

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(125.41.52.173):回复(0)58个月前

饼干怎样发酥

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仙岛家乡

:回复(0)42个月前

会不会你加了太多的粉了? 试着去掉所有的液体,只放蛋黄试试?


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