请教蒸馒头的详细方法,哪位大师告诉我下啊,先谢过!

回答问题

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(113.9.207.119):回复(0)56个月前

蒸馒头的详细做法,操作过程

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辽宁大连厨友:回复(0)71个月前

使酵母粉发面还用碱吗

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山东济南厨友:回复(3)67个月前

我蒸的馒头为什么会裂纹

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(123.81.35.166):回复(1)68个月前

如果是冬天发面那就头一天晚上发,最好用开水放不太汤手为妙,第二天早上起来面就发好了,这寸放咸靣很重要,如何来看咸的大小,用刀把面一分为看面里的眼大小,如果眼大,就说明咸还不够,要眼小而且很均,说明可以了,在一个就是面不粘手和面板就0k了,凉水上锅35分钟就行了,我是这样做的几年了,供大家参考

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(59.56.200.31):回复(0)68个月前

将酵母和面粉按1:10的比例加水和成不粘手的面团,揪成小份的直接包成包子,然后放在30度温水的蒸笼里,发30分钟后开火蒸15分钟即可!

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湖南长沙厨友:回复(0)62个月前

请问;怎样发面呀?

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河南郑州厨友:回复(0)72个月前

要蒸好馒头首先要发好面,用温水把面头泡一下,然后加面粉和好,面要和的稍微软一点,夏季3-4个小时,冬季要放在温暖的地方7-8小时才能发好。如何判断面发好没有,面团要增大至2-3倍就闻着有酸味就好发了。碱量的控制有个诀窍,先少放一点,揉好面团放在手上轻拍,如果声音清脆就是碱少,还要继续加。如果声音发闷像熟过的西瓜就好了,可以做馒头了。做好的馒头要饧一会再上锅,凉水上锅,开锅蒸25分钟就好啦。试一下吧。

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期待贝贝

(这个社会不再是靠单打独斗了……):回复(1)65个月前

我告诉你我的方法吧,希望对你有用: 1.做馒头有用高筋粉 2.酵母 500克面用2-3克就够了,再配上同样量的泡打粉。 3.可以加在白糖。500克面加5克。 4.和面的时候把这些料跟面粉一起和好,再加水250克。 5.面和好以后等上10分钟左右,不要等太久,酵母馒头是先成型再醒的。 6.成型,后直接放在锅里,再醒上大约30分钟吧,要看你那边的温度了。 等至馒头变大,看上去有之前的1.5倍的样子才能蒸。 7.蒸馒头用旺火水开才能蒸,计时10分钟就可以了。

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(125.34.233.124):回复(0)49个月前

蒸馒头为什么会死

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(123.188.158.249):回复(0)63个月前

戗面馒头

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浙江嘉兴厨友:回复(0)55个月前

请教蒸馒头的详细方法,哪位大师告诉我下啊,先谢过!

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(110.212.209.164):回复(0)54个月前

怎么才能做好馒头

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山西太原厨友:回复(0)72个月前

超市卖的干酵母粉用水化开和面,稍软点,等面发好做成馒头,再饧一会上笼蒸20分钟就好啦。

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(125.34.233.124):回复(0)49个月前

馒头(蒸死为什么

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(183.252.52.109):回复(0)55个月前

馒头是怎样做成的

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(120.210.168.181):回复(0)47个月前

酵母馒头50斤面 我放一两减可以吗

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(182.131.84.159):回复(0)51个月前

碱发面

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山东威海厨友:回复(0)59个月前

我的经验告诉你,先把面发好,等一段时间面开了你把它揉一揉,重新开。等再开了把它做成馒头形状,再放在那里等馒头又开了,烧水,水开后入锅,一般小馒头少15分钟 大一点20至25分。即可。

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(124.239.251.64):回复(0)36个月前

请教蒸玫瑰花馒头的详细方法

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(183.30.142.116):回复(0)55个月前

请教

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武汉市厨友:回复(0)25个月前

给点小苏打,冬天醒12分钟左右。

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(120.12.232.210):回复(1)29个月前

馒头发硬,不知道饧到什么样,可以蒸

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美国厨友:回复(1)34个月前

蒸馒头其实也很简单,网上一搜方法千千万。配方不是要求很严,掌握大概就可以,主要的是面粉跟发粉的配量,其他的比如味道、营养都是随自己的喜好。 通常我自己蒸了做早餐,配方:面粉6杯,发酵粉1茶匙,水1杯。 喜欢什么味道自己加减,加1杯牛奶就减去1杯水,加一个蛋减去1/3杯水,就是掌握配方的配量就行。少量的粉状料可以忽略加减,比如:1匙的咖啡或巧克力,加点麦片。液体的就要减去水量。 做法:1。用少量温水拌匀发粉,放置15分钟。 2. 面粉(如有其他料就要一起拌匀),加入发粉水,加入温水(约30度),不要一下将水全倒进去,以免过稀,我喜欢和的面稠点,一杯水不全倒,揉到面成团,光滑,不粘手就好了。用保鲜膜盖上,发酵至原面团2倍大。(发酵的时间冬夏不同,气温越高时间越短,30度左右用1个多小时) 3.把面团的气泡揉去,做成馒头(15个左右)上蒸笼,,放置30分钟。 4. 冷水开火,中稍微大的火,22分钟,停火焖3分钟,出炉 口水流的话就趁新鲜了。

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(124.152.206.210):回复(0)15个月前

蒸馒头,小苏打放多了怎么办?


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