看了那么多的水煮鱼,我想问下到底谁会正宗的,求食谱、
夏天跳跳薄荷糖
食材:1条草鱼、适量豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适 量辣椒、适量花椒、适量油。 做法:1、草鱼洗净。2、切掉鱼头,一切两半。3、片下鱼片,剖掉鱼刺。4,将鱼片片下。5、鱼骨斩断。6、将鱼片里面放入料酒,盐,淀粉,腌渍。7,姜,蒜切末。豆瓣酱剁碎。8、锅烧热,倒油,放入剁碎的豆瓣酱,煸炒出红油。9、放入蒜、姜末,煸炒。10、放入足量的清水。11、水开,将鱼头和鱼骨放入,煮开,将鱼一片片放入,边放边推,以免粘连。12、煮开,放入盐、料酒、白糖搅拌。13、黄豆芽焯熟。14、将豆芽控水,铺在盆底,将鱼倒在盆内。锅子烧热,倒油,放入花椒和辣椒,爆出香味,倒入盆内,水煮鱼就做好了。
(27.13.151.202):回复(102)119个月前
一般水煮鱼有两种做法:一种纯油,外地称沸腾鱼 北方流行,行内称翠云水煮,是江湖菜的开山鼻祖。一种半油半汤,称为二代水煮,适合地球村,外星人不宜。但行业内都认为是正宗的。
(111.72.140.154):回复(12)123个月前
好吃就行,管他哪个正宗!
(112.5.236.239):回复(12)100个月前
s水煮鱼水煮鱼怎么做才好吃
味觉世家
参照四川自贡(水煮牛肉)烹制法。
北京厨友:回复(2)116个月前
没有什么正宗。只有传统。
(117.136.36.191):回复(12)106个月前
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