意粉的白汁怎么做?

回答问题

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(93.19.16.202):回复(2)126个月前

是奶油,cream.

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日本厨友:回复(2)126个月前

简单说,有加奶油的,其实说白了一般使用水做汤你改用牛奶就好了

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(1.163.13.103):回复(3)112个月前

白酱做法: 材料:(3-4人份) 低筋面粉:2大匙(30g) 奶油:25g 橄榄油:1大匙 鲜乳:200cc 高汤或水:100CC 盐、黑胡椒、香料适量 1.用小火将橄榄油及奶油块融成液状。拌入低筋面粉,搅成小面煳。 2.分次加入鲜乳,将面团慢慢拌开,以小火慢慢搅拌成浓稠面煳。 这时有一个很重要的重点,就是刚开始时,牛奶要一点点、一点点慢慢加, 每次加下牛奶后,把面煳确实与牛奶拌匀后,才可再加牛奶重复相同的动作。 如果一次加入太多牛奶或是火力太强,面粉就会结成块状,那就再也拌不开了。 几次后,等拌的面煳已经不是很稠时,就可以一次加多一点牛奶或水了。 3.再加一些水或高汤(也可加白酒)调整稠度,以盐调味,小火煮至适当浓度, 白酱就完成了。 4.也可以加些香料来增添白酱的风味,常用的香料:黑胡椒、肉桂粉、肉豆蔻 白酱是较适合用宽面来搭

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美国厨友:回复(2)85个月前

直接买就好了

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godmichael

(热情,对食材的喜爱,还有对生活品质的追求):回复(2)84个月前

首先要看你想吃的是英美风格还是传统意大利风格的酱,英美风格的白酱都是腻腻的很稠,意大利做法中酱汁是白色主要是因为帕纳森奶酪蛋液和煮面条水混合的结果。最简单的一种好吃不腻的白汁面是spaghetti carbonara,4蛋黄帕 玛森奶酪 黑胡椒 盐搅拌好,意大利熏肉pancetta煎棕色出油,和面一起搅拌好,再撒上奶酪和和胡椒非常好吃


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