怎么做出美味的奶白猪骨汤???急求

回答问题

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神厨联合会

:回复(0)76个月前

猪圆骨头四节用水焯水后换入足量新水加入葱姜大火煮开后撇去浮沫,加盖继续大火煮至汤浓白就好了用完第一遍汤后再加入新水继续煮汤仍可浓白,一般用两遍后就弃掉了。

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湖北武汉厨友:回复(0)68个月前

用洗米水煮

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河北保定厨友:回复(0)65个月前

大火熬白汤,小火焖清汤

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河南郑州厨友:回复(0)76个月前

加几块山药,肯点白

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(14.151.33.145):回复(0)67个月前

用鱼汤

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(118.81.16.12):回复(0)67个月前

火大吹出来的。

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(112.224.69.6):回复(0)58个月前

骨汤嘛就是用骨头炖,可不是排骨哦。一般猪骨炖出的汤没有牛大骨炖的汤白。

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厨友:回复(0)61个月前

专业厨师的做法是:猪骨汤熬好以后,加牛奶。听起来非常简单,但是确实就是这样做的。非常有效。

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(112.224.69.6):回复(0)58个月前

刚才还没有说完呢,骨头要炖的时间长,不要跟饭店的骨汤颜色比,因为饭店的骨汤不是真的,而是配制的,饭店的骨汤只要是奶白色肯定就是勾兑的了。

0
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(72.253.189.133):回复(0)52个月前

不是牛奶是加淡奶,罐装的!

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陕西西安厨友:回复(0)61个月前

在骨头汤快炖好时倒一些食用醋汤就奶白了,还除腥味。只是不要太多了。酸味出来汤就口感不好了。

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山东泰安厨友:回复(0)53个月前

正常熬制,时间长了就会出现奶白色,在《是真的吗》节目上说过。

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厨友:回复(0)61个月前

在汤快熬好时加少量牛奶!

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(183.228.206.247):回复(0)59个月前

大火煮,汤白味美

10

HTML PUBLIC HTML PUBLIC PE HTML PUBLIC 厨友:回复(0)52个月前

用高压锅炖,然后用平常锅收收汤大约15分钟

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(117.150.249.66):回复(0)58个月前

猪皮大骨高压后,大火烧之,在铁锅中放入猪油烧高温入汤,大火烧之一会就白。或加入三花淡奶即可。

9

湖南长沙厨友:回复(0)53个月前

猪骨用凉水冲泡去血水,入高压锅加凉水、大䓤段、煮开打去上面泡沫,至无沫时盖上盖,高压上气后15分后改小火压半时。待凉后开盖,放火上烧开放鸡精盐入味即可

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(112.224.69.6):回复(0)58个月前

刚才忘了说了,炖骨汤的时候不用加任何料,就是为了炖汤嘛,所以等出锅的时候喜欢什么就加什么。

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(119.33.41.151):回复(0)49个月前

把猪骨飞好水,放在锅里炒一下水开放猪骨用中火煲

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(58.50.57.67):回复(0)39个月前

加耶奶

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(163.177.136.23):回复(0)40个月前

外边那白汤都是加得三花奶 成白色得

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(60.213.250.26):回复(0)39个月前

大火炖汤白

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(61.186.21.64):回复(0)36个月前

爆锅后把骨头放进去,把水份炒干加开水,30分钟后加点白醋,汤就是奶白色的。


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