电饭锅做的酸奶怎么不稠,鲜奶酸奶10:1的,是因为温度低了吗

回答问题

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(183.239.185.212):回复(0)68个月前

菌种一 般几次要更换

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(113.81.58.52):回复(0)69个月前

鲜奶和酸奶是5:1

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北京厨友:回复(0)73个月前

根本就不用电饭锅好么。。。牛奶直接煮沸消毒晾凉后加入酸奶和大量白糖(不光是调口感,发酵会消耗糖类)密封好在温热的地方放十来个小时就可以了

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(0)76个月前

注意饭锅内的温度别太高, 高于40度C的话, 酸奶菌死了, 就不能浓稠了。 饭锅的温度一般会偏高, 都超过50度。 如果你的饭锅是有发酵酸奶的功能的话, 那么就是可能你採用的酸奶的菌体已经不活跃了, 不行用了。

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(223.104.1.20):回复(0)60个月前

酸奶是用哪一种?

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(117.135.227.169):回复(0)58个月前

其实不用那么麻烦,可以先把鲜牛奶倒入锅中,在加入1~2勺白糖,煮开。2:等牛奶冷却到35℃~40℃时,加入2勺酸奶仔细搅拌。3,放入消过毒的保温杯里保温5~6小时,就做好了,(请在1天内吃完,否则会消化不良导致中毒)

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江苏徐州厨友:回复(0)67个月前

比例错了,5比1

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(1.24.112.189):回复(0)59个月前

一,适当缩小下比例,二,取出后将保鲜盒连同酸奶放入冰箱冷藏室钝化几小时效果更好。

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(183.212.216.84):回复(0)65个月前

是的

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(183.14.0.172):回复(0)50个月前

鲜奶蛋白质含量达到3.0以上的会稠,越高越稠,一般有机奶或进口奶最好,因为发酵菌只会让蛋白质发酵。

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山西忻州厨友:回复(0)54个月前

电饭锅的温度不是恒定的,它具有较大的波动,酸奶需要45摄氏度 而电饭锅不能一直满足。还可能是时间不够。也可能是容器消毒不彻底。建议你买个酸奶机比较好一点。 当然是你真的想自己动手的前提下。 希望能帮到你

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(182.111.63.167):回复(0)37个月前

不浓为什么

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厨友:回复(0)40个月前

温度太高了。

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(118.102.107.100):回复(0)38个月前

因为牛奶中有水份。想煮出来的酸奶稠,请把牛奶煮开后,小火煮半小时。待牛奶里的水分稍微蒸发一点点,煮出来的酸奶就稠了。此外,酸奶放冰箱越久,越稠。

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(123.245.74.210):回复(0)33个月前

因为外面买的酸奶会在里面添加增稠剂。

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leil1111

:回复(0)33个月前

使用纯鲜牛奶,尤其不要用低脂奶。

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(113.66.39.178):回复(0)21个月前

不一定

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(106.114.92.105):回复(0)17个月前

乱说什么增稠剂 做出来就是浓稠的 要恒温45左右


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