做杏鲍菇的时候，杏鲍菇用先焯水吗？
北京厨友:回复（0）93个月前
过水的口感滑嫩，过油的口感干香
北京厨友:回复（0）91个月前
蘑菇含有草酸，先焯水再做菜更好。
(58.214.32.158):回复（0）92个月前
菇类有小毒所以焯水。
白衣郎
炒的话就是先过水。再过油
闲人听鸟
最好不要用水焯。焯后就失去杏鲍菇的鲜味儿啦。你可以用焯过的和不焯过分分别做一次，就能比较出哪种口味适合你及你的家人啦。
(49.74.18.235):回复（0）89个月前
用盐水泡二十分钟就行了
亦舒堂火麻油
我做的时候是不用水焯的，味道影响不大，所以不用也可以的。给你一个杏鲍菇的菜谱吧，味道不错。 【材料】杏鲍菇4个，胡萝卜1个，青椒1个，干辣椒，大料，葱、姜适量 【调料】火麻油、生抽、耗油、盐、糖、醋、水淀粉适量 【做法】1.所有原料切小丁。 2.锅里放少火麻油，炒花生米，冷锅冷油下花生米。 3.放少油，下杏鲍菇，煸炒至颜色变黄。 4.炒蘑菇的同时，把葱切块，姜切碎。 5.把所有调料加入姜碎拌匀。 6.蘑菇盛出后，下胡萝卜，加一点水，炒至水干后盛出。 7.锅里下少油，炒香葱、干辣椒、大料，炒香后把蘑菇、胡萝卜、青椒下锅炒几下。 8.待汤汁粘稠关火，撒入花生米。 特点：色香味俱全，营养丰富
独唱唯一
如果是炒的话要焯水，煮的就不必了
辽宁大连厨友:回复（0）92个月前
区别不大
(118.29.2.166):回复（0）74个月前
可以油炸吗？
45*轮廓
直接爆要好吃些
宁夏吴忠厨友:回复（0）79个月前
不用水，中小火炒就可以
(123.119.142.141):回复（0）78个月前
做杏鲍菇的时候，杏鲍菇用先焯水吗？
杰少
焯不焯水都可以随菜肴的需要而定吧。重点是成菜后杏鲍菇要熟！
(223.104.2.2):回复（0）78个月前
用，蘑菇都用焯水
(123.168.135.167):回复（0）84个月前
用水焯一下
(211.138.104.27):回复（0）78个月前
是的
河南焦作厨友:回复（0）72个月前
营养会不会减少
吉林吉林厨友:回复（0）77个月前
焯也可，不焯也可，焯的话，水开立即出锅
广东深圳厨友:回复（0）76个月前
一般不用,亲.除非你是凉拌的
(182.41.160.160):回复（0）67个月前
先焯水最好
天津厨友:回复（0）59个月前
必须的
(175.48.157.233):回复（0）57个月前
不用
(42.6.3.18):回复（0）55个月前
可焯可不焯
