为什么我烙的鸡蛋韭菜馅饼越到后边越胡?油里都是黑色的渣子。

回答问题

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(222.63.153.227):回复(0)62个月前

布面多了,是布面煳了

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北京厨友:回复(0)60个月前

1.露馅了,封口时没捏实,应封好并在韭菜还没怎么出水时迅速包好 2.面太厚,应该用手按得薄薄的,微微能透见馅 3.火太大 4.不是平底锅? 5.面太硬或面不均匀

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卩s__’心却已死╮

:回复(0)59个月前

火太大;也可能是没有看时间的原故吧

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(110.157.76.165):回复(0)58个月前

饼胚上的干面粉太多了

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(10.59.6.244):回复(0)60个月前

油太少,干面太多

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(10.68.103.84):回复(0)56个月前

应该是第一次做,你的问题太可爱了

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蜀山女农民

:回复(0)55个月前

如果是面煳的饼子的话最好把面打到没有面疙瘩就不会了。如果是干饼子的话和面时面里加鸡蛋或把面发一下,干锅做饼在饼子上刷一层油,盖上锅盖焖小火。油锅做饼的话中火就好了。

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(123.14.127.58):回复(0)62个月前

火太大。

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:回复(0)62个月前

火太大 布面太多了

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翻锅^O^炒寂寞♥

:回复(0)62个月前

面太厚,火太大

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自学大厨

:回复(0)61个月前

漏馅了,韭菜在锅里让油炸了,有不黑的吗?

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(123.165.103.163):回复(0)55个月前

我也这样。是干面放多了。我经常烙几个就刷锅。

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(117.160.184.36):回复(0)52个月前

因为你的干面粉放的太多了

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(121.30.54.144):回复(0)48个月前

你放的布面太多,每次烙的时候用手拿起来馅饼双面拍拍,拍掉布面就好了

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稻草人

:回复(0)62个月前

韭菜烘蛋吗?注意是烘蛋,要小火,加锅盖

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(221.194.30.166):回复(0)53个月前

火太大

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内蒙古通辽厨友:回复(0)45个月前

干面粉太多了

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(112.4.16.162):回复(0)55个月前

做馅饼的时候火不能太大,这样容易胡,里面也不熟,你可以用电饼铛做,不容易糊,效果不错呦!我都是用这个做的!

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(117.136.38.240):回复(0)53个月前

火大

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(10.238.28.129, 117.136.19.1):回复(0)52个月前

油温过高

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(58.45.161.170):回复(0)49个月前

火大了

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吉林长春厨友:回复(0)45个月前

可能下锅馅饼上干面粉多,可能馅漏了。

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(36.42.236.11):回复(0)37个月前

我也是这样子

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(59.45.188.7):回复(0)32个月前

布面多,油少,火大容易造成这样

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ζั͡ޓއއ小喬

:回复(0)62个月前

用专用饼锅呀,可好用了

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山东东营厨友:回复(0)51个月前

是不是放馅饼时带的干 面太多 ?

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(116.95.39.75):回复(0)48个月前

因为饼上有干面,所以才糊才有渣子

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江苏苏州厨友:回复(0)43个月前

主要是锅不行,买个不粘锅。

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(106.16.80.247):回复(0)39个月前

丫火大了

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(112.102.185.149):回复(0)36个月前

擀面的时候不要用干面

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(110.228.114.128):回复(0)35个月前

皮外面的面粉放多了

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辽宁沈阳厨友:回复(0)26个月前

是因为擀面时布面用多了,

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(171.117.104.195):回复(0)19个月前

火小点

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(182.142.181.180):回复(0)18个月前

有残余的面粉渣留在锅里


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