干海参因该怎么发啊?

回答问题

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吉林长春厨友:回复(1)81个月前

海参筋用不用取出

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(114.229.191.184):回复(0)81个月前

其实很简单,用纯净水浸2天,每天换一次水,然后剪刀踢开抽筋,冷水上火烧开,小火闷4O分钟,取出洗净,再用纯净水浸l到2天肯定好

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广西防城港厨友:回复(0)83个月前

泡了好几天啊 还是又苦又麻

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(120.192.185.122):回复(0)84个月前

先将海参放入盆内,对入开水,泡软后放入冷水锅内;烧开,再捞到开水盆内,盖严盖,放在灶台较热处。等到海参发起,捞在开水盆内,用刀子把海参的肚子划开,取出肠肚,抠净外边的黑皮后洗净,再放入冷水锅内烧开,仍捞入开水盆内,盖上盖,放灶台较热处。如此反复焖发,直到海参柔软、光滑、捏着有韧性,才算发好。发好的海参,可放入开水中泡着备用。因海参有大有小,不能同时发透,更不能确定发制几次,所以必须勤看,发现已发好的及时拣出,其余继续发制。

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江苏常州厨友:回复(0)79个月前

很简单的只要把干海参放入盛有热水的热水壶中12小时就发出来了,如个别还没发的就从新换上热水继续

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湖北武汉厨友:回复(1)79个月前

泡了几天还是又苦又麻不好吃后悔了

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stevelau

:回复(0)79个月前

如果干海参表皮有白色灰,那你一定事把它用火烧,等表皮那层灰烧掉再用烧开的水把海参放入,关火、盖住十小时那出来清洗

32

(60.31.173.193):回复(0)67个月前

干海参应该怎么发呀

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(182.33.104.37):回复(0)82个月前

最好是纯净水

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辽宁辽阳厨友:回复(1)83个月前

用纯净水吗

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(101.89.52.109):回复(0)74个月前

先在水里泡一晚,剪开洗净后用开水煮二十分钟,放冰箱就行了。

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(119.162.228.35):回复(0)70个月前

用淘米水高压锅压两个小时

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(106.44.187.123):回复(0)71个月前

为什么不软

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嗨匆匆

():回复(1)63个月前

先说重点,泡海参是不能碰到油的,建议大家每次操作戴上一次性手套。 作为一个朋友圈里大家封的海参泡发小能手。我来教大家最简单的, 按我说的方法泡发大家一定能把海参泡好的哟。其实想把海参泡好一点都不难,我这里的方法适用于泡发所有的淡干海参。今天我先说一个最简单的。 例如:如果你今天要泡十头八头的(头指的是个),准备的东西:淡干海参、娃哈哈纯净水、暖水瓶。 第一步:先把纯净水烧开,晾到80度左右倒入装有海参的暖水瓶,第二天拿出来剪沙嘴,断筋。 第二步:再烧一壶纯净水,把海参扔进暖水瓶48小时,中间换一次水。48小时后其实就已经泡好了。 第三步:海参这东西一定要用冰水泡过口感才会Q弹滴,所以我们把它们放进加冰的水中放回冰箱泡24小时。然后就完成啦,童叟无欺,是不是超简单呢? 这个方法的好处就是方便,快捷,懒人专用。 另外,如果你是刚买回家的海参需要鉴别海参好坏的话,我建议用另一种更为专业和复杂一点的泡发,因为鉴别海参我们有一个重要的环节就是看它的泡发率,这个大家看我的朋友圈xyw7678好了,我懒得打字了,哎呀,感觉自己有点任性呀......

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(60.212.95.101):回复(0)59个月前

我也是第一次发海参,很成功,现在把正确方法告诉大家,把干海参用纯净水泡二十四小时,千万要注意泡海参的时候一定不要沾油,不然就发不好了,二十四小时以后把海参用剪刀从肚脐剪开,用清水洗干净,去掉白牙,然后把暖瓶装上开水,九十度左右就可以了,把清洗干净的海参放进暖瓶盖好盖子就行了,五六个小时以后把海参拿出来放冷水泡一泡,然后捞出放冰箱里随吃随取就可以啦

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山西运城厨友:回复(0)68个月前

凉水泡两天就行

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(182.38.48.60):回复(0)52个月前

推荐发泡方法 1:将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面的浮尘。 2:然后将干海参置于0-5度纯净水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软。 3:将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物。 4:添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。 5:换新的0-5度冷纯净水,泡24-36小时左右,中间换水两次,直至泡到干海参2倍左右的长度即可食用。



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(60.16.2.247):回复(0)54个月前

将干制品海参,用清水洗净,在用存

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宫品海参乳山旗舰店

:回复(0)52个月前

推荐发泡方法 1:将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面的浮尘。 2:然后将干海参置于0-5度纯净水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软。 3:将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物。 4:添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。 5:换新的0-5度冷纯净水,泡24-36小时左右,中间换水两次,直至泡到干海参2倍左右的长度即可食用。

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(119.176.225.115):回复(0)49个月前

海参的发制方法 先将海参放入盆内,对入开水,泡软后放入冷水锅内;烧开,再捞到开水盆内,盖严盖,放在灶台较热处。等到海参发起,捞在开水盆内,用刀子把海参的肚子划开,取出肠肚,抠净外边的黑皮后洗净,再放入冷水锅内烧开,仍捞入开水盆内,盖上盖,放灶台较热处。如此反复焖发,直到海参柔软、光滑、捏着有韧性,才算发好。发好的海参,可放入开水中泡着备用。因海参有大有小,不能同时发透,更不能确定发制几次,所以必须勤看,发现已发好的及时拣出,其余继续发制。对于皮厚又硬的海参,则要先用火烧,再用水发。将海参在火上烧焦外皮,用小刀刮去焦皮露出褐色,然后按上述方法进行发制。夏天发制海参因气温较高,应注意海参腐烂、变质,切记不能让发制海参的盆中有“生水”,更不能让水浑发粘。不论什幺时候发制海参,都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱。如水中有油,海参容易腐烂溶化;如水中有盐碱,则不易发透。在开肚去肠时,不要碰破海参腹内的一层腹膜,否则发时易烂。但在发好后烹制前,必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉。


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