做香糟馒头时,香糟和面粉的比例是多少?

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小编

():回复(235)82个月前

材料: 自发面粉 800克,全麦粉400克,水 600克,米酒酒糟 150克,红糖 100克。 制作方法: 1.将自发面粉、全麦粉、米酒酒糟、红糖、水依次放入不锈钢脸盆中拌匀,揉成面团,直至不黏手。 2.放置盆中发酵5小时左右(夏天2小时足够了)。 3.将已发酵好的面团拿出再加入50克面粉揉至均匀。 4.把面团搓成长条形,再把条形的面团切成4-5cm宽的块,放入蒸笼。 5.锅内放水烧开,将蒸屉放上蒸10分钟左右就可以了。


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