用蛋清打奶油，为什么打不成奶油状？我用的是手动打蛋器
广东汕头厨友:回复（11）80个月前
哥我用筷子打的、、、、、试过了、 第一次就成功了、、打了一个小时手没停 4个鸡蛋 中间不能停还有速度适中就可以了 倒下去真的不掉
(183.141.7.38):回复（3）84个月前
打蛋糕奶油要淡奶油加三次白糖，放在无水无油锅打，锅下面在放一个有水脸盘加冰块就可以打了，我试了三次才成功。
新帮主烘焙
你好我是做蛋糕面包烘焙的，你说的蛋白根本不可能打成奶油最多只能打成湿性发泡，你是自己做奶油的话打蛋白是边打边加自己熬的热糖浆的哦，熬糖浆很麻烦的。欢迎加入新帮主蛋糕烘培DIY群，1群291396348，，2群 252853740，3群346321880，4群101953572
(175.19.44.191):回复（2）56个月前
我打出一大层泡泡.是奶油吗?
(10.45.199.243):回复（0）85个月前
就用普通的筷子 就可以打出来 要顺着打
陕西西安厨友:回复（1）74个月前
你是不是没分离好呀，我打了半小时就好了要放一点酸性物质，比如醋或柠檬汁，我个人喜欢柠檬汁哦，再放上三勺糖和一盐勺的盐会更好。
沙漠之狐
还有，你蛋清里面加糖了吗？
北極熊
检查一下你的盆子有没有油?还有蛋清里是否有沾到蛋黄(就算一滴也不行) 至于加糖、加盐只是加速打发的速度。和味道 蛋清是否打发最接关系是 油 蛋清是属于水 若沾ㄌ一点点也是打不发的 至于说冰过ㄉ蛋或加温。依样和打发速度有关，不是和打发与否有关
未分配或者内网IP厨友:回复（0）84个月前
加点盐可以助打发，还可以变得更甜
(117.136.9.141):回复（0）85个月前
不发有可能是混进蛋黄或盆里有水没干，加两滴柠檬汁会更容易打发
山东潍坊厨友:回复（0）75个月前
主要是时间太短，和速度太慢
(183.245.144.156):回复（1）63个月前
我打了45分，还是没打起来，中间停停顿顿的。
沙漠之狐
你的鸡蛋先要在冰箱里冻一下，还有盆和打蛋器不能沾上水，按这样很好打的
河北邯郸厨友:回复（1）84个月前
打蛋器不可以吗
(120.210.171.192):回复（0）72个月前
直接买金钻奶油死劲打半个小时就好了 用这个真麻烦
广东广州厨友:回复（0）85个月前
加几滴醋也可以
(117.136.40.240):回复（0）66个月前
呜呜，我也打不起来
(116.31.171.131):回复（0）65个月前
必须用四个蛋来做奶油吗？
(119.7.111.35):回复（0）63个月前
我用手打太累了，
(183.239.178.214):回复（0）73个月前
鸡蛋先冻，温度太高很难打起来，而且蛋清里不能有蛋黄
(112.115.139.107):回复（1）60个月前
我打了好一会，切打不出奶油的形状。为什么呢？有人帮我吗？
(122.193.167.4):回复（0）64个月前
要用力持续打一刻钟后加糖继续打，一刻钟后再加糖继续打，多次反复，直到蛋清呈浓稠奶油状。
(218.202.111.33):回复（1）67个月前
用棉白糖，不要用沙白糖，，，自己体验到了！
(183.189.180.221):回复（0）65个月前
还要加些牛奶和糖。
(119.1.214.243):回复（1）65个月前
要加糖吗？
浙江嘉兴厨友:回复（0）62个月前
额...还是买个电动的吧，否则打到手脱臼也很难成功，2333
雪情峰
加过糖了
巴卫°
不过做蛋糕建议您去购买奶油，最好选用天然奶油，总统奶油就挺好的，加点白砂糖跟君度酒，味道很好，吃着健康
厨友:回复（0）69个月前
打一会，静一会再打
江西赣州厨友:回复（0）63个月前
要打多少分钟
(39.185.200.121):回复（0）60个月前
里面有一些蛋黄
漾漾美味
关键是蛋清里绝对不能有蛋黄。先打到湿性法泡后，慢慢加入配方的白糖，就可以逐步打到中心和干性发泡，需要用高速打发。接近干性发泡时要小心，千万别打发过头，就前功尽弃了。
(171.123.63.3):回复（0）52个月前
打不成奶油状做成蛋糕做不成
湖北恩施土家族苗族厨友:回复（0）66个月前
为什么呢 ?
(223.104.15.53):回复（0）61个月前
怎么样打蛋清才能出奶油形状
(117.140.44.57):回复（1）49个月前
我试了4次都没成功，出了很多泡泡。
(118.205.178.1):回复（0）63个月前
打蛋清的容器要无水无油。
(1.182.236.48):回复（0）61个月前
太慢了
(49.87.20.93):回复（0）61个月前
一定要快速的打，不能停下来，不能慢下来！
(189.77.139.170):回复（0）59个月前
加点白醋打，会好打发的，刚开始我也打不发，最后还是男友教我的
广东河源厨友:回复（1）63个月前
没用力吧
(223.104.5.228):回复（0）55个月前
用白糖打才能打起来，手动至少打15分钟以上
(106.127.103.143):回复（0）52个月前
不能反方向。
河南濮阳厨友:回复（0）49个月前
因为你打的时间和程度不够
(39.150.215.45):回复（0）56个月前
我用的筷子打
巴卫°
奶油应该得凉的才能打发，
广东广州厨友:回复（0）57个月前
时间不够
天津厨友:回复（0）57个月前
可能是时间短吧！
(42.48.104.18):回复（0）51个月前
要多打一会，至少一个小时。手不能停，否则打不成的
四川南充厨友:回复（0）57个月前
因为速度不够手动没有电动快
(1.85.106.198):回复（0）44个月前
因为步骤不对
(42.48.104.18):回复（0）51个月前
想打成真正的奶油，可是很难的。
(117.140.44.57):回复（1）49个月前
我试了很多次没成功，打出了很多泡泡。
(115.52.127.3):回复（0）47个月前
怎么打发我有用1个鸡蛋加糖和柠檬汁
厨友:回复（0）45个月前
碗内别粘油，蛋清里加几滴醋，用机打省力，十分钟用不了就好。
(211.142.165.138):回复（1）51个月前
可能是蛋清不够，我用了一个鸡蛋，打了半个小时都没啥用，后来又弄了俩，才成功
wyt927
我用的是打蛋器
(120.40.162.249):回复（0）50个月前
特难
(121.69.46.246):回复（1）38个月前
我打了两个小时，快累死了，奶白色，就是不成功，胳膊快断了
(112.116.113.138):回复（0）45个月前
为啥我打蛋清都快一个小时了,都还没有打成奶油状
(123.191.196.33):回复（0）47个月前
我也打不成奶油状，我打的时间短，打发要多久呢？
(114.218.52.172):回复（0）46个月前
我们快成功了
(106.61.31.111):回复（0）44个月前
我筷子打的加了三次糖了，打了一个小时还是没打出奶油
(119.147.159.11):回复（0）44个月前
我也没打成功，都怀疑人生了
(36.250.94.143):回复（0）42个月前
手打蛋白 误加了蛋黄 咋办
(113.15.23.111):回复（1）37个月前
用普通的筷子就打成了，要有耐心
(117.136.75.134):回复（0）48个月前
有泡泡能打成吗？
(119.130.70.49):回复（0）45个月前
最好用电动的，手动打奶油要买雀巢淡奶油，
福建三明厨友:回复（0）45个月前
你可以试着加黄油。
(223.104.177.115, 14.152.69.42):回复（0）42个月前
蛋清里放糖 为什么打不成奶油形状
(27.203.172.25):回复（0）41个月前
我也失败了，我放了三次糖，不是吗？所以我打算用来他做饼很好吃的，我昨天做了一遍。
厨友:回复（0）39个月前
1.蛋清温度太高，冰箱里拿出来分离好后马上用 2.糖要分批放，平均分3次 3.蛋黄没去除干净，容器不干净
(59.34.240.231):回复（0）39个月前
我的弄了一点点蛋黄。还可不可以打成奶油状
(112.22.8.217):回复（0）36个月前
第一次混进了蛋黄打了一个小时都没成功，重来，把蛋黄完全分离，十分钟搞定，
(42.224.225.157):回复（0）33个月前
你好！这种情况我见多了。通常你需要加蛋清，一滴蛋黄，也不需要。搅拌至有泡沫，开始加糖。加入2/7。搅拌三至五分钟再加一次。这时你会发现它比较浓稠，再加一次，白糖。希望能帮到你我都是用筷子搅拌的
(171.13.212.85):回复（0）44个月前
蛋清打奶油状里面都有什么
(117.173.54.224):回复（0）39个月前
我打了很久也没打成奶油状啊
(219.131.237.186):回复（0）39个月前
你放蛋清的时候，先搅拌一会，就放一勺糖，再搅拌，后又放一勺糖………，一直这样下去到变成奶油为止
浙江杭州厨友:回复（0）42个月前
要快速打发
侦探2046
手动的得打好长时间才行
侦探2046
手动得打好长时间才行
(42.91.165.68):回复（0）39个月前
诶，真后悔第一次打有蛋黄
福建福州厨友:回复（0）39个月前
蛋清里不小心掉了蛋黄进去怎么办
(112.26.12.254):回复（1）37个月前
用什么才能把蛋黄和蛋清分清
(49.72.224.214):回复（0）37个月前
我的也打不成
(183.202.164.149):回复（0）43个月前
我用的是筷子
湖北武汉厨友:回复（0）42个月前
我打出来了，要不停的朝一个方向打
(112.232.24.236):回复（0）39个月前
使劲打，要打很长时间才行
(43.227.139.131):回复（1）33个月前
我也快累:死了，还是打不成功
(182.115.170.109):回复（0）30个月前
得一个小时左右
(180.140.4.131):回复（0）29个月前
我打了两小时都没成功
(117.136.8.46):回复（0）14个月前
我打了两三个小时都不 在行，唉!
(222.188.148.208):回复（0）32个月前
真的害怕了！打半小时都没变成奶油
(223.104.95.171):回复（0）13个月前
我的天啊手快断了 但是气泡多可以做蓬松的蛋糕
(36.98.18.216):回复（0）15个月前
打了3个小时，都没有成功
(218.107.28.110):回复（0）8个月前
我打了快一个小时了，中间停了几下，加了糖和醋，但是开始时我有点蛋黄在里面，就是打不成
(223.114.247.168):回复（0）8个月前
我打了12个蛋清，打了近半个小时，越打越清怎么回事！
(223.104.1.108):回复（0）21个月前
打了两个小时也没打成，我怀疑人生
(1.206.75.20):回复（0）12个月前
不要啊！！！你们这样不行的！我看视频他们打起泡沫最后好像拿什么粉面放进去就成型了！
(112.99.241.140):回复（0）8个月前
就是快速不停打就行了，中间加三次糖，用筷子打的，二十分钟吧，鸡蛋是从冰箱里拿出来的，盆里不能有油有水和蛋黄，加油吧！
