为什么我做的酸甜排骨吃起来口感很硬?

回答问题

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加拿大厨友:回复(38)108个月前

先煮熟排骨,捞出后放糖醋调料煸炒。这样烧的糖醋排骨一点都不硬,而且免了过油炸。

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独唱唯一

:回复(27)108个月前

外国人不喜欢油炸,但是糖醋排骨不炸就不是糖醋排骨了。其实很简单,买回来的排骨洗干净,加点盐,酱油少许(上色用,不要太多),糖,酒,水少许,抓麻10分钟后打一颗全蛋拌匀,加地瓜粉,面粉(3:1)和匀下油锅中火炸到排骨浮起来后捞起,再二次逼油就可以了。保证排骨酥软可口又香脆。

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(1.9.101.212):回复(27)73个月前

因为要拿去蒸了,再拿出来炒才顺滑口感多。


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