炒鸡我知道放八角 花椒 大葱 姜 蒜还可以放什么香料去腥 求教

回答问题

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山东潍坊厨友:回复(0)66个月前

鸡在做之前还需要绰水吗

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雅普

(精通烧烤卤水):回复(0)65个月前

又不做烧鸡放这么多药材干什么。葱姜就可以去腥,如果怕腥,提前烧锅姜水,凉后,把鸡泡入15分钟。

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(111.85.229.108):回复(0)68个月前

用油爆炒至黄色放入几片生姜片及少量高度白酒、豆瓣酱炒香就行,起锅放葱或青蒜段看自己的口味放哪一种了,烹饪鸡放一些大料什么的就没有了鸡的自然鲜味了

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梦幻王子

:回复(0)70个月前

放几片白芷 和几片香叶 香味立马 增加

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独唱唯一

:回复(0)70个月前

你的问题好奇怪,吃鸡又不要有鸡味,放那么多调料还有腥味,建议你。。干脆不吃。 每种食材的有它固定的味道,想吃鸡就是想要吃到鸡味。试问,如果你吃的鸡肉没有鸡味会好吃吗?

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(10.95.100.198):回复(0)68个月前

就放适量的酒,糖,酱油,和姜蒜,出来的味道就已经很好了

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广东深圳厨友:回复(0)60个月前

腌制下过油,然后才炒,肉比较嫩过油的过程也能去腥。

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(10.96.161.76):回复(0)65个月前

花椒,桂皮,草过,香叶,八角,葱,姜,

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(123.123.165.124):回复(0)57个月前

香叶良姜白芷丁香花椒八角陈皮

0
8

(110.88.28.241):回复(0)71个月前

你的鸡不新鲜吧

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(183.12.33.71):回复(0)65个月前

料酒

8

(1.182.110.117):回复(0)56个月前

料酒

8

云彩很忙

:回复(0)70个月前

放几片白芷 和几片香叶 香味立马 增加

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黑龙江哈尔滨厨友:回复(0)73个月前

白糖

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龙的传人108

:回复(0)73个月前

柠檬

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食月天

:回复(0)71个月前

黄酒:去腻、去腥、增香。

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(218.63.122.240):回复(0)58个月前

小茴香,豆蔻,桂皮,草果,孜然,丁香,山奈

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(222.85.9.249):回复(0)56个月前

料酒

7

谢小残

:回复(0)71个月前

酒,陈皮

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(1.182.110.117):回复(0)56个月前

辣椒

6

(106.117.8.197):回复(0)53个月前

放料酒

5

V /﹏

:回复(0)71个月前

料酒

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(123.232.220.104):回复(0)54个月前

戳水前用南酒淹一下大约5分钟

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(113.13.101.42):回复(0)52个月前

酒。放酒比任何东西都有用

3

(119.103.153.73):回复(0)62个月前

放料酒

3

roger.z

:回复(0)57个月前

料酒去腥

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(27.210.7.242):回复(0)53个月前

你放的已经够多的了在家中吃不出鸡味来了

3

(117.136.35.25):回复(0)45个月前

可以放料酒,去腥去可以放酒。

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(49.118.0.207):回复(0)44个月前

炒之前焯水的时候放姜和一点料酒就不腥了。如果不焯水就多放点油把鸡煸干也可以,效果没有第一种好

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(42.228.90.123):回复(0)25个月前

麻椒,鸡要新鲜的,不能郭冰箱,最好三黄鸡,要用适当糖色,不会有腥味

2

(49.116.151.204):回复(0)54个月前

料酒

2

(222.88.241.51):回复(0)54个月前

姜,跟白治都是去惺的

2

(114.104.53.15):回复(0)52个月前

放白酒高度的,

2

(171.9.110.118):回复(0)46个月前

料酒

2

(117.136.31.241):回复(0)44个月前

料酒

2

贵州黔东南苗族侗族厨友:回复(0)42个月前

酒 鸡肉本身就是最好调味料 放太多反而不好吃

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(111.37.169.174):回复(0)40个月前

放醋

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(117.140.166.121):回复(0)38个月前

应该可以放盐

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(36.32.198.133):回复(0)52个月前

料酒或白酒!

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(183.224.98.109):回复(0)49个月前

南姜

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(223.104.13.7):回复(0)48个月前

料酒,或者白酒

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河北廊坊厨友:回复(0)43个月前

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(119.62.209.110):回复(0)42个月前

白酒.花椒醋

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(117.136.78.244):回复(0)41个月前

料酒

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黑龙江大庆厨友:回复(0)40个月前

你要怎么炒?放八角什么的一般炖才会需要,如果炒是不需要太多料的。

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四川达州厨友:回复(0)39个月前

料酒或黄酒可去腥。

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厨友:回复(0)38个月前

这些就够了,但最好先用料酒腌制一下去腥效果会提高

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(120.7.178.137):回复(0)37个月前

耗油

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(121.10.74.12):回复(0)35个月前

炒鸡我放沙姜香菇,科酒

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浙江台州厨友:回复(0)29个月前

放薄荷

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(115.60.172.30):回复(0)28个月前

料酒

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(182.146.104.60):回复(0)25个月前

把水份炒干首先就把料酒倒进去炒两下倒点味极鲜,再放姜蒜和其它大料

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(117.136.72.254):回复(0)15个月前

酒,白胡椒粉,盐,就可以了


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