为什么我做的鲜肉包子看上去很黄,而且还硬硬的呢?

回答问题

777

(42.48.14.157):回复(2)65个月前

包子做好了还没黄,等放冷了就黄了是怎么回事

309

(125.73.171.165):回复(1)61个月前

我做的包子皮很硬是怎么回事

165

马来西亚厨友:回复(1)66个月前

你所做的是古老的方法,所以包子才会黄,现在买的包子放了很多原料。

117

(42.48.14.157):回复(0)65个月前

我就放安旗,和泡打粉,蒸好了还好看。放久就黄我就不知道咋办

0
92

广东广州厨友:回复(1)56个月前

蒸包子一般蒸九分钟,每三分钟揭一次盖,放一下气再盖好,蒸好后不要盖盖子,如果包子热的时候盖盖子和蒸过头就会黄

90

(117.136.44.216):回复(0)53个月前

包子硬黄怎么办

85

江苏苏州厨友:回复(0)70个月前

我做的包子;有怪味道

59

四川成都厨友:回复(0)63个月前

主要是包馅前面要揉得好。

55

广东江门厨友:回复(0)53个月前

你做的包子发黄是面没发好,或者的碱没勾兑好的,我长期自己做老面的包子很白也没气味什么的,以前是用酵母发没老面好吃,其实老面掌握好碱很简单的

0
51

(58.34.54.10):回复(0)58个月前

为什么我和的面做出来的包的馒头都很黄,可我泛下碱啊

45

(110.209.27.148):回复(0)61个月前

因为你的面团搓的不够久,要用擀面杖多擀几次才会白,硬是水的比例不对吧?还要放猪又。

43

(121.31.251.180):回复(0)58个月前

我做的包子;有怪味道包子做好了还没黄,等放冷了就黄了是怎么回事

42

(124.231.153.57):回复(1)47个月前

只要放安琪酵母菌就可以,不要加泡打和碱,我第一次也没做好,第三次比外面的还做的好,又白有松软,发酵要到位,面稍和软些,蒸之前要二次发孝,注意细节肯定能做好,就是太费时了,我和女儿两个人每次做300克面粉可以吃两天

42

马来西亚厨友:回复(0)66个月前

因为你做的包没放臭粉,是古方的包,现在的放很原料。

41

王芳子

:回复(0)72个月前

碱放多了会黄,还没有发好会硬。

38

(115.208.32.13):回复(0)60个月前

那有没有放酵母菌?如果放了酵母菌的,蒸的时候包子已发至2倍大,那是否干面粉受过潮,还有就是包子蒸好后应该关火虚蒸5分钟,避免马上接触冷空气包子回缩

38

(42.48.14.157):回复(0)65个月前

买那些原料还不黄,听他们说用增白粉包子又白又好看。可那些对人体有害哦。做生意也要讲良心吗,不能害别人啊。

36

(223.84.171.145):回复(0)53个月前

蒸出来的包子变黄什么原因

32

(221.234.44.219):回复(0)57个月前

没有发好

30

(221.204.173.29):回复(0)66个月前

碱放多啦!

30

(101.233.50.170):回复(0)54个月前

你用酵母和泡打粉还有小苏打兑水和面就可以,必须发起来在做。

30

广东东莞厨友:回复(0)52个月前

为什么我做的鲜肉包子看上去很黄,而且还硬硬的呢?

25

江苏南通厨友:回复(0)61个月前

我做的包子虽然黄黄的,但很好吃呀,又干净又卫生

22

(118.212.209.28):回复(0)48个月前

蒸包子的水放点醋,蒸出来的包子白白的,好吃

21

﹏海绵宝宝的坚强与勇敢

:回复(0)63个月前

不会做呗

20

(183.48.136.60):回复(0)39个月前

面皮硬就是第一次和面不够水……黄的话蒸时间长也会变黄的!黄的原因很多的

19

(139.205.28.215):回复(0)58个月前

应该是水的比例的问题我想

18

(223.154.152.187):回复(0)49个月前

因为你碱放多了,做好的包子还没泡好你就蒸了。

17

(14.122.87.108):回复(0)57个月前

我想你可能放碱面放多了,硬的话就是没有发好。

17

(223.104.131.110):回复(0)47个月前

碱放多了

15

(183.39.196.90):回复(0)53个月前

其实打点波菜汁下去不就好 绿绿的好看还营养

15

(171.214.241.38):回复(0)52个月前

没有加苏打吗

14

(124.231.153.57):回复(0)47个月前

对了,和面加些奶粉和猪油,反正我即使第一次做的不是很好也很白,因为忘记二次发孝,不是特别好,

13

(175.167.144.143):回复(0)57个月前

你小苏打加多了

13

(122.94.150.151):回复(0)53个月前

你是不是枧水放太多了吧

12

(110.155.34.160):回复(0)46个月前

那是你的碱面放多了,才会导致面皮发黄,面皮硬

10

(36.57.29.114):回复(0)47个月前

为什么我蒸的包子又硬又黄

10

(223.104.12.252):回复(0)46个月前

蒸出来为什么发黄

10

广东梅州厨友:回复(0)48个月前

黄硬是因为你的面粉没揉好,要揉成光滑的面团才放去发酵。

9

天天

:回复(0)48个月前

碱多了,

9

(223.104.171.105):回复(0)43个月前

我一般用的超级面粉,做出来不会很黄啊。除了安琪发酵粉什么都没放。也很软。

8

(111.23.5.198):回复(0)51个月前

这是哪些原因,请指点

8

(117.136.77.39):回复(0)41个月前

因为没醒好

8

(183.225.45.146):回复(0)21个月前

我也想找出原因我蒸出来的包子也是放一会就变黄了刚蒸出来还可以的,请教在行人士!

8

(36.103.226.120):回复(0)27个月前

硬是面没有发好,黄,是碱放多了

7

(222.142.82.139):回复(0)33个月前

包子刚开始不黄,后来没有买完变黄了!是怎么回事

7

(110.248.246.104):回复(0)47个月前

因为缄放多了吧

7

(222.47.164.147):回复(0)54个月前

没对好碱

6

(117.136.76.228):回复(0)43个月前

为什么我做的包子硬硬得

6

(14.30.0.29):回复(0)41个月前

面粉太差

6

厨友:回复(0)22个月前

包子包好之后不要马上蒸,放20分钟左右,叫二次醒发,然后再进锅蒸,出锅就不会缩了。

5

厨友:回复(0)31个月前

泡打粉放多了吧

4

(117.136.44.2):回复(0)47个月前

因为你的面没醒好

4

云南红河哈尼族彝族厨友:回复(0)45个月前

咸多了就会黄

4

辽宁抚顺厨友:回复(0)45个月前

碱放多了 或者面没揉匀

4

浙江杭州厨友:回复(0)39个月前

没有放碱

4

(171.220.210.119):回复(0)34个月前

面没有发起来

4

(125.90.115.243):回复(0)29个月前

做包子为什么做出来的包子很硬。也不好看。又不好吃呢!

3

(117.136.63.198):回复(0)29个月前

减放多了。硬梆梆的是因为面没发好

3

(111.77.134.21):回复(0)29个月前

我做的包子皮有的硬,包子面我发酵的很好

3

北京市厨友:回复(0)17个月前

没发够时间

2

(115.214.212.15):回复(0)34个月前

面粉不行、再有就是醒发的不好。

2

(117.136.53.211):回复(0)30个月前

苏打放多了或用了过多的老面

1

(117.190.109.94):回复(0)31个月前

牛肉和什么菜做最好

1

(99.229.122.237):回复(0)20个月前

加漂白粉了

0

(58.209.61.96):回复(0)6个月前

本来自己做的就没有外头的白,是因为面的问题,外头的包子白用的粉不一样,我做的也有的黄,没有关系的,外套加膨松剂所以松软,还是吃自己做的安全


小知识