牛奶布丁为什么不凝固

回答问题

493

(218.85.209.176):回复(4)64个月前

我也做了,可是也不凝固,,,冷藏的还是老样子,冷冻的就变冰块了,,怎么回事?谁能解答?

277

(124.114.160.169):回复(19)60个月前

苯苯苯,你真苯,超级苯苯,都是一堆苯苯,世界上没有谁比你们苯了。 告诉你吧,其实我第1次做得很成功,也很好吃,1小时吃了7个。我啊,放了3个鸡蛋,2袋牛奶,5勺白糖。做7个这样布丁要31个鸡蛋,14袋牛奶,35勺白糖。

262

(123.169.219.114):回复(3)61个月前

我加了qq糖,不凝固,而且是豆腐渣,求解答

125

(180.112.64.210):回复(1)64个月前

我也没凝固怎么回事?

0
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浙江温州厨友:回复(1)59个月前

我蒸了10分钟,关火看了下没凝固,于是再蒸5分钟,就凝固了。不凝固的是没熟的。我做的是一个鸡蛋,125g牛奶,15g砂糖,分成两小瓶,沸水蒸15分钟。

81

(60.160.251.106):回复(1)62个月前

可能是鸡蛋少了

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山东济南厨友:回复(0)62个月前

要加一点qq糖或胶质的添加物

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山东滨州厨友:回复(1)65个月前

你有没有在布丁里加了什么东西?

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(1.180.28.117):回复(0)63个月前

那牛奶需要放多少

0
47

♂垨護①笙♀

():回复(1)69个月前

在冷藏层冷藏2小时

45

(113.117.98.185):回复(0)61个月前

因为没有放果冻粉和果胶粉

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(183.46.215.217):回复(1)55个月前

布丁怎么不凝固

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甘肃兰州厨友:回复(0)57个月前

用热水蒸(类似蒸鸡蛋),大火5分,小火5分。牛奶不要烧开,用蛋黄

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(117.136.50.28):回复(0)63个月前

没加吉利片吧

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北京厨友:回复(0)61个月前

加些吉利丁片就可以凝固了

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(27.189.73.44):回复(0)51个月前

第三楼的你才笨笨字打错了

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(117.136.14.162):回复(0)58个月前

你是没放布丁粉吧!

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(101.40.23.116):回复(0)63个月前

牛奶放多了

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独唱唯一

:回复(0)64个月前

哈哈 是不是没进烤箱?

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江西南昌厨友:回复(1)50个月前

你可以少放一些牛奶,或者减短加热的时间,我第二次做缩短时间后明显更好了。当然如果你热的久减少时间,热的短就加长时间,大约在三到五分钟,我的两分三十秒就有一半凝固了,希望对你有所帮助。

29

(117.136.5.109):回复(0)60个月前

牛奶布丁本质上就是用奶调的鸡蛋糕,先把普通鸡蛋糕做好了,牛奶布丁就会做了。

27

(39.67.11.222):回复(0)61个月前

牛奶放多了半包好奶一个鸡蛋

27

(123.96.214.167):回复(0)61个月前

弄了一个,好像水煮蛋

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青竹

:回复(0)58个月前

我听师傅说加点儿QQ糖就好了吧。。表骂我。。我也是试试而已

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山东淄博厨友:回复(0)51个月前

放在冰箱4小时以上就行(冷藏,不是冷冻)

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美国厨友:回复(0)50个月前

那个。。。。不是所有布丁配方都要鱼胶,吉利丁之类的东西的。一般加蛋进烤箱的配方貌似都不加来着。用吉利丁其实就可以不要加蛋直接冷藏了。

22

(182.113.135.83):回复(0)53个月前

不凝固是因为牛奶太多

21

(14.31.6.191):回复(0)60个月前

加的太小QQ糖

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(118.72.208.158):回复(0)59个月前

是qq糖放少了。我没放淡黄都做好了

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(122.76.37.113):回复(1)57个月前

我的也没凝固,又放了点水,行吗

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√跟着颖露⊙跨世纪 韵雪

:回复(2)51个月前

我的成功了

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(203.210.6.68):回复(0)53个月前

没鱼胶粉怎能凝固= =

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重庆厨友:回复(0)51个月前

如果这样,你可以多冻一会

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■□╮小℡緔ジ@E可尛℃

:回复(0)50个月前

牛奶布丁为什么不凝固

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(117.136.3.10):回复(0)52个月前

牛奶太多了吧,不好凝固,就像蛋汤水太多

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(124.152.85.251):回复(0)44个月前

牛奶多了。也不能太少。少了会有点硬

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(115.60.83.231):回复(0)34个月前

鸡蛋打散后,需要加冷的牛奶,搅拌均匀,如果加热牛奶就不可能凝固了。 另外,牛奶不能太多,那样蛋清比例太少,也很难凝固。 其实凝固靠的就是蛋清,所以你看看以上两个方面是否没有问题。 还有,鸡蛋要尽量新鲜,放时间太长的鸡蛋不行。 蛋和奶的比例大概如下:口径10-12厘米的小碗,放1个鸡蛋,再加牛奶,离碗边有个1.5-2厘米左右,大概这个比例凝固是没问题的。如果你拿个大盆子,放1个鸡蛋,那是无法凝固的。

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(183.29.228.33):回复(0)42个月前

没有粉

9

(27.194.227.58):回复(0)54个月前

因为没有固定布丁杯子。

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四川成都厨友:回复(0)52个月前

要加琼脂。

8

(182.112.168.192):回复(0)58个月前

其实上面都有说几粒几粒,你没必要听他的,你可以多放点

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(117.136.5.40):回复(0)57个月前

放一点鱼胶粉就好了

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(218.20.10.55):回复(0)52个月前

水多了

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(123.181.30.166):回复(0)47个月前

我第一次做很成功,不凝固可能是蛋黄跟鸡蛋比例中,牛奶多了,再蒸完8分钟要闷10分钟再开盖。

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山西运城厨友:回复(0)40个月前

要加热后,不停的搅拌,象调藕粉,一直搅拌到凝固,在放入冰箱的。

7

(124.174.129.28):回复(0)52个月前

加布丁粉就会凝固了

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山东青岛厨友:回复(0)51个月前

不凝固说明蒸的时间短了 再蒸一会

7

(223.73.14.23):回复(0)47个月前

要去冻

7

(218.201.170.90):回复(0)46个月前

加冻胶

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山东临沂厨友:回复(0)46个月前

QQ糖放得少

7

慈恋草莓

():回复(0)39个月前

要看是用啥做的了,要是想做意大利水果布丁,可能要用奇利丁,日本的鸡蛋布丁那就要看鸡蛋和牛奶有没有放够了

6

(119.4.252.27):回复(0)52个月前

你加了吉利丁片吗?加了的话,要冷冻15分钟

6

(110.52.132.201):回复(0)26个月前

我的牛奶布丁加了两个鸡蛋,一杯牛奶。还加了糖。现在煮了十五分钟,为什么还不凝固?

5

(117.136.65.63):回复(0)51个月前

或许你是把材料放多了

5

(113.88.104.88):回复(0)38个月前

因为没放入冰箱

5

(111.9.68.48):回复(0)34个月前

布丁怎么凝固 放冷藏室还是老样子 冰冻就成冰淇淋了 到底怎么凝固

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(113.247.56.84):回复(0)46个月前

我第一次做的时候挺好,没加蛋,却凝固了,第二次牛奶可能放多了,也没凝固,牛奶和QQ糖水应等量

4

(113.83.239.178):回复(0)46个月前

哎哎是牛奶煮开了,我第一次做是用微波炉煮的牛奶是温的,所以成功了。然后第二次做牛奶放进锅里去蒸然后就开了,和qq糖搅拌之后就变成豆腐渣了,也凝固不了。切记啊牛奶一定不能煮开最好是温的。这种豆腐渣不要吃啊不然容易得胆结石还是什么的反正不要吃了。

4

(218.59.85.173):回复(0)40个月前

牛奶应该要凉的。

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山西运城厨友:回复(0)40个月前

那是因为你鸡蛋没打发 搅拌速度不够快 时间不够长 才会不凝固

4

(113.214.208.205):回复(0)29个月前

我第一次成功了,很好吃,下一次做就不好吃了,怎么办?

3

(1.29.164.91):回复(0)49个月前

可能温度不到吧

3

傻逼ing

:回复(0)48个月前

蒸大火还是小火阿?

3

(121.230.31.31):回复(0)46个月前

我什么都没加,先放置了20分钟后在放冰箱的

3

浙江舟山厨友:回复(0)46个月前

因为你冻得时间不够长。

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福建漳州厨友:回复(0)45个月前

蒸的时间太久了

3

(113.244.103.191):回复(0)45个月前

要放鸡蛋。

3

(124.244.148.169):回复(0)43个月前

教法有问题!

3

(111.73.228.168):回复(0)36个月前

可能是你没加蛋清

3

(119.121.228.190):回复(0)33个月前

无言以对:-)我看了这个做法 第一次就好了 煮好之后搅拌 放冷水里 放凉 就去冰箱 (不要说话就是要干):-X

3

(183.205.12.169):回复(0)26个月前

可能因为你的牛奶放多了,牛奶的固点本来就低,建议少放点

2

(223.12.176.235):回复(0)45个月前

你们可以蒸

2

(115.135.216.163):回复(0)44个月前

为什么不凝固,我有放冰箱。

2

(1.14.199.146):回复(0)42个月前

需要QQ糖,不然怎么也不凝固^v^↗

2

(113.239.237.103):回复(0)40个月前

没做好

2

(113.88.104.88):回复(0)38个月前

因为没放入冰箱

2

(223.93.165.1):回复(0)36个月前

牛奶是加水的

2

(117.136.64.15):回复(1)34个月前

我做了的布丁放冷藏室已经1个小时多了 为什么不凝固

2

福建福州厨友:回复(0)26个月前

我·做·的布丁变成水了

2

(183.7.178.72):回复(0)26个月前

我煮了后是液体,凝固不起来

2

(112.14.83.125):回复(0)26个月前

我的起先做的也没凝固,于是我重新再中火蒸了5分钟,就凝固了

2

(119.62.209.109):回复(0)25个月前

怎么冷藏

1

浙江杭州厨友:回复(0)46个月前

没放QQ糖,或者放的太少了 如果没有QQ糖,就放布丁粉

1

(221.192.180.29):回复(0)46个月前

可能是你牛奶放多了,还可能是QQ糖放少了。

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厨友:回复(0)44个月前

凝固材料不够,应多加凝固类材料

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(223.73.143.102):回复(0)40个月前

有冷藏

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厨友:回复(0)38个月前

你只放牛奶和水果怎么可能凝固。。。。要面粉啊。。。。

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厨友:回复(0)38个月前

把时间变长

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厨友:回复(0)37个月前

要冷藏3小时

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江苏南京厨友:回复(0)37个月前

你可以去买一点果冻粉 每次做布丁的时候你放一点,会加强凝固而且也不会析出来什么,口感也很棒,果冻粉不贵

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(27.187.199.82):回复(0)35个月前

可能鸡蛋放少了

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(222.182.3.138):回复(0)32个月前

因为你们搅拌的太稀疏了

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广东广州厨友:回复(0)31个月前

可以把时间变长试一试。

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(42.88.119.176):回复(0)29个月前

你是怎么做的?我做的就凝固了,就是牛奶放多了,有一点水。

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浙江台州厨友:回复(0)28个月前

水放多了

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(124.88.64.235):回复(0)27个月前

里面包有水

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(1.60.209.251):回复(0)27个月前

可能牛奶和布丁粉没有放够吧

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(219.144.155.47):回复(0)27个月前

鸡蛋跟牛奶的比利是1:1,糖根据个人口味酌量添加。

1

(183.228.127.50):回复(0)25个月前

蛋清少了

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(1.181.191.56):回复(0)30个月前

加料


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