牛奶布丁为什么不凝固

回答问题

538

(218.85.209.176):回复(104)123个月前

我也做了,可是也不凝固,,,冷藏的还是老样子,冷冻的就变冰块了,,怎么回事?谁能解答?

309

(124.114.160.169):回复(123)119个月前

苯苯苯,你真苯,超级苯苯,都是一堆苯苯,世界上没有谁比你们苯了。 告诉你吧,其实我第1次做得很成功,也很好吃,1小时吃了7个。我啊,放了3个鸡蛋,2袋牛奶,5勺白糖。做7个这样布丁要31个鸡蛋,14袋牛奶,35勺白糖。

285

(123.169.219.114):回复(4)120个月前

我加了qq糖,不凝固,而且是豆腐渣,求解答

132

(180.112.64.210):回复(2)123个月前

我也没凝固怎么回事?

94

浙江温州厨友:回复(2)118个月前

我蒸了10分钟,关火看了下没凝固,于是再蒸5分钟,就凝固了。不凝固的是没熟的。我做的是一个鸡蛋,125g牛奶,15g砂糖,分成两小瓶,沸水蒸15分钟。

83

(60.160.251.106):回复(2)120个月前

可能是鸡蛋少了

67

山东济南厨友:回复(1)120个月前

要加一点qq糖或胶质的添加物

65

山东滨州厨友:回复(2)123个月前

你有没有在布丁里加了什么东西?

52

(183.46.215.217):回复(12)114个月前

布丁怎么不凝固

51

(1.180.28.117):回复(1)122个月前

那牛奶需要放多少

50

♂垨護①笙♀

():回复(12)128个月前

在冷藏层冷藏2小时

49

(117.136.50.28):回复(1)122个月前

没加吉利片吧

49

(113.117.98.185):回复(1)120个月前

因为没有放果冻粉和果胶粉

45

甘肃兰州厨友:回复(1)116个月前

用热水蒸(类似蒸鸡蛋),大火5分,小火5分。牛奶不要烧开,用蛋黄

38

(117.136.14.162):回复(11)117个月前

你是没放布丁粉吧!

38

(27.189.73.44):回复(1)110个月前

第三楼的你才笨笨字打错了

36

北京厨友:回复(1)119个月前

加些吉利丁片就可以凝固了

36

江西南昌厨友:回复(2)108个月前

你可以少放一些牛奶,或者减短加热的时间,我第二次做缩短时间后明显更好了。当然如果你热的久减少时间,热的短就加长时间,大约在三到五分钟,我的两分三十秒就有一半凝固了,希望对你有所帮助。

35

(101.40.23.116):回复(1)122个月前

牛奶放多了

33

独唱唯一

:回复(1)123个月前

哈哈 是不是没进烤箱?

32

(117.136.5.109):回复(1)119个月前

牛奶布丁本质上就是用奶调的鸡蛋糕,先把普通鸡蛋糕做好了,牛奶布丁就会做了。

28

(39.67.11.222):回复(1)120个月前

牛奶放多了半包好奶一个鸡蛋

28

(123.96.214.167):回复(1)120个月前

弄了一个,好像水煮蛋

28

青竹

:回复(11)117个月前

我听师傅说加点儿QQ糖就好了吧。。表骂我。。我也是试试而已

25

山东淄博厨友:回复(1)109个月前

放在冰箱4小时以上就行(冷藏,不是冷冻)

25

美国厨友:回复(11)109个月前

那个。。。。不是所有布丁配方都要鱼胶,吉利丁之类的东西的。一般加蛋进烤箱的配方貌似都不加来着。用吉利丁其实就可以不要加蛋直接冷藏了。

23

(182.113.135.83):回复(1)111个月前

不凝固是因为牛奶太多

21

(14.31.6.191):回复(1)119个月前

加的太小QQ糖

20

(118.72.208.158):回复(1)117个月前

是qq糖放少了。我没放淡黄都做好了

17

(122.76.37.113):回复(2)116个月前

我的也没凝固,又放了点水,行吗

16

√跟着颖露⊙跨世纪 韵雪

:回复(3)109个月前

我的成功了

15

■□╮小℡緔ジ@E可尛℃

:回复(11)109个月前

牛奶布丁为什么不凝固

14

(115.60.83.231):回复(1)92个月前

鸡蛋打散后,需要加冷的牛奶,搅拌均匀,如果加热牛奶就不可能凝固了。 另外,牛奶不能太多,那样蛋清比例太少,也很难凝固。 其实凝固靠的就是蛋清,所以你看看以上两个方面是否没有问题。 还有,鸡蛋要尽量新鲜,放时间太长的鸡蛋不行。 蛋和奶的比例大概如下:口径10-12厘米的小碗,放1个鸡蛋,再加牛奶,离碗边有个1.5-2厘米左右,大概这个比例凝固是没问题的。如果你拿个大盆子,放1个鸡蛋,那是无法凝固的。

13

重庆厨友:回复(1)110个月前

如果这样,你可以多冻一会

12

(203.210.6.68):回复(1)111个月前

没鱼胶粉怎能凝固= =

12

(117.136.3.10):回复(1)111个月前

牛奶太多了吧,不好凝固,就像蛋汤水太多

12

(183.29.228.33):回复(1)101个月前

没有粉

11

(124.152.85.251):回复(1)103个月前

牛奶多了。也不能太少。少了会有点硬

10

(182.112.168.192):回复(1)116个月前

其实上面都有说几粒几粒,你没必要听他的,你可以多放点

10

(27.194.227.58):回复(1)113个月前

因为没有固定布丁杯子。

10

四川成都厨友:回复(1)111个月前

要加琼脂。

9

(117.136.5.40):回复(1)115个月前

放一点鱼胶粉就好了

9

(124.174.129.28):回复(1)111个月前

加布丁粉就会凝固了

9

山西运城厨友:回复(1)98个月前

要加热后,不停的搅拌,象调藕粉,一直搅拌到凝固,在放入冰箱的。

8

(218.20.10.55):回复(1)111个月前

水多了

8

山东青岛厨友:回复(1)110个月前

不凝固说明蒸的时间短了 再蒸一会

8

(123.181.30.166):回复(1)106个月前

我第一次做很成功,不凝固可能是蛋黄跟鸡蛋比例中,牛奶多了,再蒸完8分钟要闷10分钟再开盖。

8

山东临沂厨友:回复(11)105个月前

QQ糖放得少

7

(223.73.14.23):回复(1)105个月前

要去冻

7

(218.201.170.90):回复(1)105个月前

加冻胶

7

慈恋草莓

():回复(1)97个月前

要看是用啥做的了,要是想做意大利水果布丁,可能要用奇利丁,日本的鸡蛋布丁那就要看鸡蛋和牛奶有没有放够了

7

(110.52.132.201):回复(1)85个月前

我的牛奶布丁加了两个鸡蛋,一杯牛奶。还加了糖。现在煮了十五分钟,为什么还不凝固?

6

(119.4.252.27):回复(11)110个月前

你加了吉利丁片吗?加了的话,要冷冻15分钟

5

(117.136.65.63):回复(1)110个月前

或许你是把材料放多了

5

(113.83.239.178):回复(11)104个月前

哎哎是牛奶煮开了,我第一次做是用微波炉煮的牛奶是温的,所以成功了。然后第二次做牛奶放进锅里去蒸然后就开了,和qq糖搅拌之后就变成豆腐渣了,也凝固不了。切记啊牛奶一定不能煮开最好是温的。这种豆腐渣不要吃啊不然容易得胆结石还是什么的反正不要吃了。

5

(113.244.103.191):回复(1)103个月前

要放鸡蛋。

5

(124.244.148.169):回复(1)101个月前

教法有问题!

5

(218.59.85.173):回复(1)99个月前

牛奶应该要凉的。

5

山西运城厨友:回复(1)98个月前

那是因为你鸡蛋没打发 搅拌速度不够快 时间不够长 才会不凝固

5

(113.88.104.88):回复(1)96个月前

因为没放入冰箱

5

(111.9.68.48):回复(1)93个月前

布丁怎么凝固 放冷藏室还是老样子 冰冻就成冰淇淋了 到底怎么凝固

5

福建福州厨友:回复(1)85个月前

我·做·的布丁变成水了

4

(1.29.164.91):回复(1)108个月前

可能温度不到吧

4

傻逼ing

:回复(1)107个月前

蒸大火还是小火阿?

4

浙江舟山厨友:回复(1)105个月前

因为你冻得时间不够长。

4

(113.247.56.84):回复(11)105个月前

我第一次做的时候挺好,没加蛋,却凝固了,第二次牛奶可能放多了,也没凝固,牛奶和QQ糖水应等量

4

福建漳州厨友:回复(1)104个月前

蒸的时间太久了

4

(111.73.228.168):回复(1)94个月前

可能是你没加蛋清

4

(119.121.228.190):回复(1)92个月前

无言以对:-)我看了这个做法 第一次就好了 煮好之后搅拌 放冷水里 放凉 就去冰箱 (不要说话就是要干):-X

4

(113.214.208.205):回复(11)87个月前

我第一次成功了,很好吃,下一次做就不好吃了,怎么办?

4

(183.7.178.72):回复(1)85个月前

我煮了后是液体,凝固不起来

4

(183.205.12.169):回复(1)85个月前

可能因为你的牛奶放多了,牛奶的固点本来就低,建议少放点

4

(112.14.83.125):回复(1)84个月前

我的起先做的也没凝固,于是我重新再中火蒸了5分钟,就凝固了

3

(121.230.31.31):回复(1)105个月前

我什么都没加,先放置了20分钟后在放冰箱的

3

(223.12.176.235):回复(1)104个月前

你们可以蒸

3

(115.135.216.163):回复(11)102个月前

为什么不凝固,我有放冰箱。

3

(1.14.199.146):回复(1)101个月前

需要QQ糖,不然怎么也不凝固^v^↗

3

(113.239.237.103):回复(1)99个月前

没做好

3

(113.88.104.88):回复(1)96个月前

因为没放入冰箱

3

(223.93.165.1):回复(11)94个月前

牛奶是加水的

3

(117.136.64.15):回复(12)93个月前

我做了的布丁放冷藏室已经1个小时多了 为什么不凝固

3

(119.62.209.109):回复(1)84个月前

怎么冷藏

2

浙江杭州厨友:回复(11)105个月前

没放QQ糖,或者放的太少了 如果没有QQ糖,就放布丁粉

2

(221.192.180.29):回复(1)104个月前

可能是你牛奶放多了,还可能是QQ糖放少了。

2

厨友:回复(1)102个月前

凝固材料不够,应多加凝固类材料

2

(223.73.143.102):回复(1)98个月前

有冷藏

2

厨友:回复(1)97个月前

你只放牛奶和水果怎么可能凝固。。。。要面粉啊。。。。

2

厨友:回复(11)96个月前

把时间变长

2

厨友:回复(1)95个月前

要冷藏3小时

2

江苏南京厨友:回复(1)95个月前

你可以去买一点果冻粉 每次做布丁的时候你放一点,会加强凝固而且也不会析出来什么,口感也很棒,果冻粉不贵

2

(27.187.199.82):回复(1)93个月前

可能鸡蛋放少了

2

(222.182.3.138):回复(1)91个月前

因为你们搅拌的太稀疏了

2

广东广州厨友:回复(1)90个月前

可以把时间变长试一试。

2

(42.88.119.176):回复(1)88个月前

你是怎么做的?我做的就凝固了,就是牛奶放多了,有一点水。

2

浙江台州厨友:回复(1)87个月前

水放多了

2

(124.88.64.235):回复(1)86个月前

里面包有水

2

(1.60.209.251):回复(11)86个月前

可能牛奶和布丁粉没有放够吧

2

(219.144.155.47):回复(1)86个月前

鸡蛋跟牛奶的比利是1:1,糖根据个人口味酌量添加。

2

(183.228.127.50):回复(11)84个月前

蛋清少了

1

(1.181.191.56):回复(1)89个月前

加料


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