做鲫鱼汤之前 鲫鱼要用盐腌吗?

回答问题

82

(14.204.0.32):回复(0)68个月前

在汤色变白之前不要加任何佐料。包括前期的腌制。否则汤无法变白。

60

じ☆ve炫舞之恋☆ゞ|·

:回复(1)74个月前

要,不然鱼坏了

50

龙的传人108

:回复(0)74个月前

不要。否则鱼的鲜味大打折扣

31

(171.90.22.254):回复(0)50个月前

煎鲫鱼的时候需要放盐或者其他佐料吗

0
30

山东青岛厨友:回复(0)72个月前

哪样汤不白了

30

(10.203.64.16):回复(0)66个月前

不要

25

(119.165.148.106):回复(0)67个月前

不要

25

亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(0)60个月前

不需要,鲫鱼汤之前,鲫鱼可以先用油煎一下,然后再放锅里煮,可以放点豆腐配料,出锅前放一勺火麻油,味道会更鲜甜的哦,还有丰富的α-亚麻酸,补补脑。

20

(125.34.190.226):回复(0)66个月前

不用

0
20

stevelau

:回复(0)60个月前

最好加少量盐腌下使鱼肉结实一点

20

河南南阳厨友:回复(1)58个月前

鲫鱼汤要想发白最好用动物油煎一下,大火烧开、汤变白;后小火慢炖。效果非常好。

16

(119.165.148.106):回复(0)67个月前

一定不能先加盐

15

(114.240.93.18):回复(0)58个月前

不要

13

辽宁沈阳厨友:回复(0)59个月前

要,味道好吃点

13

(122.189.193.186):回复(0)56个月前

鲫鱼能用盐盐着吃吗

13

(118.239.191.135):回复(0)56个月前

不用

12

广东深圳厨友:回复(0)58个月前

不要

9

湖北武汉厨友:回复(0)51个月前

要加

9

(120.197.198.39):回复(0)49个月前

不用

8

(125.43.237.4):回复(0)53个月前

要腌的,入味

7

新疆乌鲁木齐厨友:回复(0)50个月前

不用

7

湖北荆门厨友:回复(0)46个月前

肯定的。需要腌

5

老鼠爱上猫

:回复(0)58个月前

不要腌

5

(14.16.234.37):回复(0)53个月前

不用

5

山东滨州厨友:回复(0)46个月前

不要

4

(118.75.192.44):回复(0)42个月前

不用

4

(42.237.89.214):回复(0)42个月前

不用,先煎后加水大火

3

(116.238.27.158):回复(0)46个月前

不要

3

厨友:回复(0)33个月前

做鲫鱼汤一般都是喝汤,鲫鱼会煮烂煮融,很少吃鲫鱼肉,所有不用腌制。

3

(182.132.250.37):回复(0)27个月前

不需要

3

(61.159.112.53):回复(0)26个月前

是的

2

(119.85.118.168):回复(0)54个月前

不加

2

(182.146.242.49):回复(0)53个月前

不要

2

(122.78.159.2):回复(0)33个月前

不用

2

(36.151.135.30):回复(0)22个月前

红烧可以用盐腌制十分钟,烧鱼汤不能腌,洗净后热锅放植物油,煎鱼几分钟放开水大火烧,然后转小火炖,起锅前太火三分钟,放盐胡椒粉,少许蒜花。鱼汤绝对白。我女儿不会烧,我也这教她,她说不错。

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(182.107.38.138):回复(0)32个月前

鱼做汤不用腌。

1

(59.48.82.90):回复(0)30个月前

不能,腌后就不是奶白色了,是暗白色,成色不行

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(182.133.79.62):回复(0)9个月前

腌了,我洗了熬,汤白的不浓


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