为什么我煎的玉米烙饼不是糊了就是很碎的呢?

每次都是按照心食菜谱, 该有的程序我一道都没落呀 求解!!!!

回答问题

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(10.243.43.218):回复(0)87个月前

加些生粉进去就行,玉米粒水份不要控的太干

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戒掉你的爱つ

:回复(1)93个月前

一罐玉米罐头,先把玉米倒到漏勺里面晾干,如果要快就拿干净的毛巾擦干。然后加淀粉搅拌,加点白糖。淀粉要用好一点的,不然是沾不上的。锅里放油烧到油有点冒烟就倒回装油的容器里,把搅拌好的玉米铺到锅里,洒几点睡比较容易粘在一起,然后沿着锅边慢慢加热油,玉米浮起来就开火

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北京厨友:回复(0)71个月前

烙饼会煳是火太旺或者加热功率太大,饼的导热系数小,导热速率低于加热速率,是的和锅接触的部位热量积聚,温度升高,并就煳了;或太小,饼就会碎。要注意调节加热速度。

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(117.136.46.74):回复(0)67个月前

那是你淀粉少放了


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