鸡蛋饼的面粉要怎么调,我做的怎么结团,一粒一粒的,是用热水还是冷水?

回答问题

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美国厨友:回复(1)72个月前

先把面粉和水调在一起,这样不容易结干面粉团。调匀后再加鸡蛋

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山西朔州厨友:回复(0)67个月前

一碗面要放几个鸡蛋

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湖南长沙厨友:回复(1)67个月前

我的经验是前一天晚上把面粉和水或牛奶混合,多搅拌,放置一晚,第二天早上做鸡蛋饼之前再放鸡蛋。

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(211.142.189.68):回复(0)66个月前

水和面粉混合后,别急着用,多放会儿知道小面疙瘩泡透,再搅匀,和醒面一个道理

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114

一朵青莲

:回复(0)74个月前

你还没有调匀啊,是不是水少了,要朝一个方向搅动。多交一些时间。水要慢慢加进去的。

105

(125.36.12.129):回复(0)65个月前

一定要用冷水

105

(171.93.9.246):回复(1)65个月前

我从来都是用温水调的,没有小疙瘩…

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稻草人

:回复(0)71个月前

先加少量水搅拌,再一点一点的加水,待面酱特别浓稠的时候使劲搅拌4分钟左右,再放如鸡蛋,水搅拌至你需要的浓度就可以了,用冷水

93

(218.29.12.202):回复(0)66个月前

先少放一点水!搅拌成稠的面煳,再往里面加搅拌好的鸡蛋!凉水!

0
76

(220.249.86.154):回复(0)66个月前

先把鸡蛋和水调开,再慢慢加入面粉边加边搅。调好以后放40分钟左右就可以。

63

(123.185.154.129):回复(0)53个月前

鸡蛋饼面怎么调

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独唱唯一

:回复(0)65个月前

面粉要过筛才能用。

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大王酸浆鱿

:回复(0)64个月前

要把面粉和水先调,再加鸡蛋,直接把面粉和鸡蛋搅会结块的

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(153.35.5.6):回复(0)65个月前

冷水,有小疙瘩可以放一会再搅

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(125.36.12.129):回复(0)65个月前

一定要用冷水

47

(180.88.68.29):回复(0)64个月前

冷水,要把面粉搅拌绸绸的

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(112.36.243.141):回复(0)63个月前

用温水啊 亲

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(123.13.99.193):回复(0)65个月前

先把面调稠点 多交交 弄好后把鸡蛋打到里面 稍微添点水 加上调料就行了

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(116.243.225.192):回复(0)63个月前

凉水调,多搅拌就可以了。

42

(182.131.142.167):回复(0)61个月前

如果有一粒一粒的你可以用很细的那种漏勺把它沥出去

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广西南宁厨友:回复(0)65个月前

冷水,热水会把面粉烫熟的就会一粒一粒的

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(223.104.4.234):回复(0)46个月前

做鸡蛋饼一斤面粉要放多少g水

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彩虹糖丶取悦

(吃货响当当):回复(0)62个月前

右手加水左手慢慢搅和,这样就不会一粒粒的了,还有水要温的,因为太热会把酵母菌杀死,太冷也会抑制生长。。

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(61.155.112.34):回复(0)60个月前

不是的,普通面粉

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(59.40.23.210):回复(0)63个月前

冷水调就好,一定要调好,不能有疙瘩

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(183.252.52.241):回复(0)54个月前

我想做鸡蛋饼的面粉和冷水怎么做才不会结干面粉团

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(124.105.16.99):回复(0)61个月前

温水

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(110.178.70.78):回复(0)60个月前

先打鸡蛋,然后加水,打匀后再加面粉继续打匀

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(120.210.182.34):回复(0)51个月前

发面怎么做

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(27.37.21.166):回复(0)59个月前

冷水好了,热水会粒状!

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(221.7.41.55):回复(0)52个月前

用凉开水,慢慢的到入面粉中,边加水边

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(117.136.44.2):回复(0)48个月前

凉水里可以,把面煳搅匀,不要有面疙瘩

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(222.164.155.92):回复(0)61个月前

调面煳工具是关键,用打蛋器打面煳,就不会结团

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(117.136.24.83):回复(0)57个月前

不要用太烫的水,用冷开水就可以了!

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(42.122.83.179):回复(0)61个月前

用冷水,冬天的话可以用温水

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湖南长沙厨友:回复(0)46个月前

多搅拌

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重庆厨友:回复(0)36个月前

面粉加入冷水中,少量 加入,边加边搅拌,面粉最好是轻轻撒进去,尽量让面粉浮在水面,让水浸入面粉,不容易成团,搅拌的时候筷子不能打远了,在一个地方画圈,打散了再向周围慢慢搅动。如果乱七八糟搅动很快就成一颗一颗了。

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(183.252.52.241):回复(0)54个月前

怎么做才不会起团

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(121.19.54.112):回复(0)53个月前

冷水

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(125.211.91.46):回复(0)51个月前

冷水

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(223.166.251.21):回复(0)43个月前

比例如何配制

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(59.63.248.22):回复(0)34个月前

冷水就好,先调面煳再放鸡蛋,面煳不要调太稀,加了蛋后会很稀,也可以用手动打蛋器,就不用分先后

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(61.49.239.69):回复(0)51个月前

最简单,多放点水,调成稀的

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(49.83.138.207):回复(0)47个月前

可以把面粉用细筛过一下

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江西南昌厨友:回复(0)53个月前

就是冷开水调啊,开水是不行的,温水也行

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北京厨友:回复(0)53个月前

加温水,先加一点温水,加至和面搅拌成稠稠的,感觉很累那样,不过先那样加一点水搅拌不会结块,然后再慢慢加水搅拌成煳状

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广东东莞厨友:回复(0)53个月前

做鸡蛋饼的面粉定要冷水开,否则就像你所做的会结团。

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(60.180.183.57):回复(0)49个月前

你是没下厨房的吧,当然是冷水。

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山东烟台厨友:回复(0)47个月前

用冷水调面粉,如果面粉一粒一粒的证明面粉泡的时间短了,多泡一会自然就泡开了,希望能帮到您

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(110.180.225.255):回复(0)59个月前

用温水

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(183.223.127.253):回复(0)49个月前

先放水,再边搅边加面粉。

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(121.229.75.231):回复(0)43个月前

是先放面还是先放水

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(117.150.55.104):回复(0)54个月前

用冷水,手捏

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河南郑州厨友:回复(0)51个月前

冷水是不是

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(49.69.199.176):回复(0)51个月前

用冷水和面煳,晚上活好早上用

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(115.238.201.73):回复(0)51个月前

用冷水调,用热水要烫熟了

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(121.227.93.51):回复(0)50个月前

冷水

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(120.210.165.177):回复(0)44个月前

我是先把面粉,鸡蛋,盐放在一起,加适量的冷水,用手动打蛋器顺时针方向搅拌,再加入色拉油2勺搅拌均匀,这样就不会有小颗粒在面煳里。放置10分钟,在加热平底锅或电饼铛就可以做薄饼了,用小中火就可以。一面没有生面就可以翻面在煎,

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(39.187.105.178):回复(0)25个月前

做鸡蛋饼用面粉还用什么,我光用面粉咋做不好,用面粉还用啥搅拌

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(222.50.9.199):回复(0)50个月前

先放合适水再倒入面粉搅,而不是把水倒入面粉中搅。水多面少。

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山东烟台厨友:回复(0)45个月前

一定要用冷水,关键是沿着一个方向搅拌,小团就会散开。

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(175.167.146.172):回复(0)43个月前

用凉水,我是面点师,顺着一个方向搅拌就没有小疙瘩了

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(27.206.168.208):回复(0)34个月前

鸡蛋煎饼的面怎么和,加多少水,多少面,还加不加别的东西

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(171.15.50.53):回复(1)31个月前

我做的鸡蛋饼为什么硬啊

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(171.39.106.20):回复(0)49个月前

热水

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(112.5.236.55):回复(0)37个月前

冷水

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福建福州厨友:回复(0)36个月前

面粉要过筛才不会结块,冷水就好了

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(106.118.212.205):回复(0)30个月前

用冷水

3

(112.5.236.90):回复(0)47个月前

我用冷水调,调好后用细筛子过一遍就没有颗粒了。

3

(10.179.213.165):回复(0)44个月前

冷水、

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(113.205.109.241):回复(0)44个月前

用温水

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(117.94.38.4):回复(0)43个月前

冷水

3

(27.40.81.10):回复(0)34个月前

最主要是锅,用平底锅或不粘锅

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(221.202.19.123):回复(0)30个月前

用冷水

3

(122.137.255.131):回复(0)28个月前

用凉水,先用凉水冲面粉,调成面煳,加面粉的时候用筛子慢慢筛,在加鸡蛋液,或者先把鸡蛋用打蛋器打散了,一定要打到没有一点凝结的时候,在用筛子过滤,慢慢加面粉搅拌,查看蛋液流动性,适当加点水,也可以加点小苏打,加点盐进去,在用锅煎熟就可以了,也可以加点葱花。

2

(1.189.170.100):回复(0)39个月前

把鸡蛋打入碗里用筷子或打蛋器打散,加入面粉搅拌,搅拌到没有疙瘩在加入其他的的材料。

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(223.104.172.41):回复(0)39个月前

先放面粉,加水调成煳状(不要太稠)后加入鸡蛋,我一直是用冷水!

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(112.230.62.81):回复(0)34个月前

面粉:水(1:2) 用冷水

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美国厨友:回复(0)30个月前

最简单的,用打蛋器,多搅拌几下就好了,神效

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(60.221.141.91, 101.226.125.119):回复(0)28个月前

一定热水

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厨友:回复(1)47个月前

用冷水慢慢的加,细细的流水边加边搅拌

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福建福州厨友:回复(0)36个月前

面粉要过筛

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(27.206.168.208):回复(0)34个月前

和鸡蛋煎饼的面多少水多少面?还加不加别的东西

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(112.96.109.73):回复(0)32个月前

鸡蛋饼的面粉一定要用冷水调,调成面能流动

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(112.96.109.73):回复(0)32个月前

一定用冷水调,面调成能流动为标准。

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(223.86.156.210):回复(1)29个月前

做鸡蛋饼小麦粉,可以吗?

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(101.83.189.14):回复(0)23个月前

要把面和到没有颗粒!

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(219.72.33.242):回复(0)20个月前

现在水里加点盐,溶解后,在放面粉觉,这样就不容易会出现疙瘩了

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(218.111.5.48):回复(0)17个月前

凉水,温水都可以。重点是别一次的放你要的水量就先放入你需要的面粉量水慢慢的加入面粉里边直到那面煳如些许浓稠但可以如水一般就可以加入蛋和细糖就完成了。

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(117.136.5.249):回复(0)13个月前

用凉水边倒水边搅拌

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上海市厨友:回复(0)11个月前

那是因为面粉存放时间太久结团了,新买的面粉没有这回事!

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(120.195.242.187):回复(0)38个月前

用冷水,水与面要正好才行,

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(111.19.49.116):回复(0)30个月前

冷水,先少倒点水一个方向去搅拌。要一点一点的加,一次性加太多水容易有一粒粒的

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(117.100.138.93):回复(0)28个月前

不想结团的话用筛子筛着加进去就好了。

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(119.53.42.138):回复(0)5个月前

你说的是面疙瘩的话,就先冷水和面,干一些然后加入打散的鸡蛋液

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(77.218.250.187):回复(0)4个月前

先放鸡蛋和面粉搅拌均匀,然后放水或牛奶调稀就可以了.就不会起面疙瘩


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