怎样才能使炒面时不粘锅???

回答问题

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广东广州厨友:回复(1)78个月前

烧透炒锅至近红,熄火,加大量食油入锅,不起白烟为适即可,面沥干不可有水滴才下锅炒。

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(119.144.211.225):回复(0)76个月前

先将面用油和酱油拌均,锅里放些油再炒。

85

(123.154.83.18):回复(0)76个月前

油烧热后打一个鸡蛋进去煎熟再下面炒。

81

昔日的阳光

:回复(0)76个月前

胡扯!太坑人了!油放多了吃着油腻恶心

0
61

(117.21.94.105):回复(0)76个月前

用苏泊尔平底锅不就行了

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(202.107.24.80):回复(0)74个月前

先把锅烧热放勺油将锅滑匀倒出,再放少许炒就不会沾锅了。如果有配科,把配菜先炒一下,再放面效果会更好

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北京厨友:回复(1)81个月前

多放油。 面如果先煮过的话,应该用水冲一下,然后拌油。放置。等炒的时候就不容易粘锅。

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(58.16.45.255):回复(0)75个月前

换口铁锅,要真铁不要不锈钢锅那种

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雅普

(精通烧烤卤水):回复(0)73个月前

热锅凉油,勐火快炒。

0
47

(110.191.71.37):回复(0)74个月前

晾面时油多一点点,干点不带水,炒时速度快点

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(223.73.37.94):回复(1)74个月前

面要过冷水,油不要多,要滑锅,锅要热,炒面要快,最好能颠锅。

43

(10.42.176.252):回复(0)72个月前

主要是火候不要太大,要不停翻炒,加青菜或生菜适当降温增加湿度

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广东深圳厨友:回复(0)78个月前

,但还是粘锅

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(61.158.152.13):回复(0)73个月前

锅不要炒别的菜,就炒炒面

31

(36.58.229.85):回复(0)76个月前

先加一勺的水或者是高汤,再下面!

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(117.136.40.13):回复(0)72个月前

火候最动要.保持锅的温度一至才是*炒面.炒粉不下鸡旦的主要原因.没有五年以上炒锅的.XXX.

26

(153.0.3.173):回复(0)76个月前

把锅烧至干勒多加些油再倒油出来跑后就倒面下去炒就不会沾锅或觉得油多啦

25

乖乖里个咚

:回复(0)74个月前

先抹层油

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(36.63.53.78):回复(0)73个月前

多加点油!!!!!!

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河南平顶山厨友:回复(0)71个月前

先炒菜,然后盛出备用。洗干净炒锅,多倒点油把炒锅滑一遍,再把油倒出来,放面条开始加热,要不停用筷子搅拌。面条热了就倒入刚才的菜,翻炒几下加调料就OK。

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浙江金华厨友:回复(0)76个月前

在炒时加点盐,翻锅啊

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(63.152.98.209):回复(0)64个月前

用意大利面炒

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独唱唯一

:回复(0)74个月前

用不粘锅炒不就得了。

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(122.96.31.18):回复(0)68个月前

今天我煮的面分俩次抄的!一份面熟了就抄粘锅!另一份晚上抄的面因为面放凉了水分都没了同样的油这次没粘!,答案,就是自然冷却的面!把面弄散大火快抄或者油热了小火慢抄!小火慢抄适合面没弄散!

16

(117.136.22.253):回复(0)68个月前

热锅凉油,油锅烧快发红在多放点油,转动锅让锅里面都沾上油,再把多余的油倒进油盆,然后打一个鸡蛋下锅立马缴碎,然后再炒,过程熟练者绝对不会粘锅!

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(218.79.65.42):回复(0)70个月前

用不粘锅呗。还可以少放油!

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(123.170.136.243):回复(0)62个月前

多放点油

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(120.197.193.107):回复(0)66个月前

本人建议多买俩个钢丝球,爱咋滴就咋滴!

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亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(0)70个月前

多放点油

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山东威海厨友:回复(0)71个月前

面条拌上点油即可

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(117.136.24.73):回复(0)70个月前

用生姜把锅底擦一遍,在放油

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(153.34.152.250):回复(0)64个月前

你好,怎么炒面啊

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(117.150.62.121):回复(0)58个月前

用不粘锅做

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(117.136.45.193):回复(0)62个月前

不开火

7

(202.111.134.228):回复(0)68个月前

热锅后再倒入油

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(124.239.95.64):回复(0)65个月前

油在锅中滑 大可

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(36.34.91.174):回复(0)57个月前

锅刷干净,里面不要有水,放50克左右油,加热,把锅全部滚一遍。油倒出去。保留10克左右。先炒菜调味,炒菜至半成熟。加一点水不要多。然后下面炒。加点酱油。水分炒干就出锅

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(121.237.222.124):回复(0)53个月前

把菜炒至六成熟关火放入过了水的七成熟的面.放生抽、老抽.白糖.鸡粉等调料拌匀开火…

7

(112.240.224.231):回复(0)76个月前

先用油滑下锅就不粘啦

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(180.140.148.34):回复(0)67个月前

锅热后一次性下够油量,油锅也够热,下完面速下配料调匀起锅!

6

蔡小弟

:回复(0)60个月前

切粒红大葱在热锅里刷一下吧。。

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(175.145.208.43):回复(0)59个月前

先将锅加热至无水伤沥岀,再加入油湿锅。然后将拌好味的面倒入锅炒

6

(120.210.175.250):回复(0)57个月前

边炒边适量加水

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(222.215.57.67):回复(0)46个月前

油入锅内八成热,放入锅内,即可

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落宇

:回复(0)61个月前

放油

5

(10.111.0.134):回复(0)46个月前

加底油呗

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(117.136.44.7):回复(0)60个月前

把锅烧微热,加少许油,打一个鸡蛋,加少许绿豆芽青菜,后直接炒面就0K了,非鸡蛋莫属,切记,

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(113.128.56.167):回复(0)57个月前

使用不粘锅,多加油

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(118.196.60.164):回复(0)55个月前

锅够热

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吉林吉林厨友:回复(0)48个月前

用不粘锅炒

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(120.239.13.144):回复(0)46个月前

炒面不粘锅就是面条下锅时不单是熟的而且是热腾腾的,借用微波炉加热就好!炒米粉炒河粉也一样必须热腾腾!

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(112.21.85.15):回复(0)42个月前

很多做法,不管怎样做锅油必须焼热

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意大利厨友:回复(0)54个月前

面表面的淀粉太多会粘锅。要像煮意大利面一样,多放水,加盐,煮得别太软,硬点好。过凉水沥干。铁锅烧热再加油,油不可冒烟(致癌)。先炒配菜乘出,加油再炒面,最后加配菜。

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(49.81.163.17):回复(0)49个月前

放面前加个鸡蛋,就不会粘锅了!

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(112.12.199.188):回复(0)26个月前

锅烧热过油就不沾锅了

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wyt927

(寻找宝宝好食谱):回复(0)48个月前

炒面的过程中不要加水就可以了

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(111.167.122.40):回复(0)18个月前

总之锅必须热,再倒油!我是厨师。


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