炒牛肉时没有小苏打,可以用其他粉代替吗?
福建三明厨友:回复(101)121个月前
炒牛肉时没有小苏打,可以用地瓜粉代替吗?
(222.222.32.7):回复(111)123个月前
我用色拉油加生粉的方法,挺嫩。
(221.172.159.17):回复(11)119个月前
生粉可以用面粉代替吗
独唱唯一
本来就不需要小苏打,在腌制的同时加大量的色拉油搅拌,直到油被肉吸进去后再加点生粉拌匀,热锅冷油焯熟就可以了。
康节
可以,用菠萝汁少许拌匀,作用也一样的,菠萝蛋白酶会使牛肉变嫩。
河南洛阳厨友:回复(1)123个月前
小苏打 做饭都不放的
云南玉溪厨友:回复(1)123个月前
可以用少许的菠萝汁或者木瓜汁拌匀牛肉,同样的起到致嫩的作用。
(10.185.151.180):回复(11)122个月前
不用干椒,用小红椒可以吗
厨友:回复(1)102个月前
泡打粉
(223.104.25.14):回复(11)118个月前
芡粉
stevelau
木瓜乳少许
(42.199.116.143):回复(1)99个月前
放点雪碧腌一会,效果一样
(113.58.42.32):回复(1)108个月前
不可以
(157.122.164.175):回复(1)100个月前
可以用碱或泡打粉代替吗
安徽合肥厨友:回复(1)109个月前
keyi
wfhlove
生粉也可以
(118.181.150.135):回复(1)91个月前
我用鸡蛋清和生粉少许水分,也嫩嫩的
(117.136.70.15):回复(11)101个月前
嫩肉粉噻
(61.191.248.250):回复(1)74个月前
请问什么是生粉
(36.111.131.56):回复(1)91个月前
可以用食用碱
(111.8.67.48):回复(1)96个月前
炒牛肉不能用苏打粉,应该用玉米淀粉或者是红薯欠粉。
(125.33.54.25):回复(1)77个月前
用苏打干吗用?
(223.104.12.203):回复(1)86个月前
没有小苏打可以不用放的,掌握住火候就可以了。我炒牛肉就不放小苏打
(124.117.6.156):回复(11)85个月前
可以有淀粉水拌一下也可以直接用粉面子拌出来肉就嫩了
(42.196.62.143):回复(1)80个月前
啤酒
(59.57.200.116):回复(1)93个月前
生粉可以吗
(182.106.68.35):回复(1)90个月前
可以
黄訾乔
好牛肉尽在澳格芬!
(175.9.180.161):回复(1)72个月前
请问只放生粉,牛肉会嫩吗
(223.104.12.81):回复(1)74个月前
可以的,只要没毒,用什么粉都可以。
(112.51.117.104):回复(1)65个月前
苏打起澎化蓬松的作用,不能用其他代替
河源市厨友:回复(1)68个月前
最好用菠萝汁或木瓜汁腌10分钟左右再炒,注悥不要过火,肉变色半分钟便可