怎么做酸辣土豆丝,脆脆的那种

回答问题

341

(118.79.182.5):回复(0)52个月前

鱼香肉丝的做法

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山东厨友:回复(1)75个月前

用大火,油热之后放一次醋,将要熟的时候放一次。会颠锅的话更好。

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山东济南厨友:回复(7)69个月前

关键是选料 要黄色的土豆 切好后凉水冲净淀粉 开水锅一分钟左右捞出 热油葱姜蒜红干辣椒出味用白醋 盐 味精调好之后倒入锅内 随即倒入土豆丝翻锅即可 试试吧

169

开到荼靡

:回复(0)70个月前

过凉水,土豆丝下锅,立即加醋,放盐。

0
133

(112.96.169.130):回复(3)64个月前

脆不脆与加醋没有关系,切了土豆给凉水浸掉土豆原有淀粉,自然炒起来脆,不懂的就别装懂了

122

食为天fei

:回复(0)75个月前

将土豆丝放进凉水泡20分钟,起干水后,50-60水温灼水,用大火放油爆炒,放醋,盐起锅。吃辣的放点辣椒。

116

我是大神

:回复(0)70个月前

其实 你记住 土豆遇到酸的东西就会硬 就好像你做土豆丝要放醋而焖土豆放醋就不粉了

105

(171.122.166.182):回复(0)66个月前

放醋

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吉林长春厨友:回复(0)70个月前

用凉水泡半个小时左右,抛掉多余的淀粉,用大火炒,快好时放点醋。

0
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新疆厨友:回复(0)64个月前

用凉水浸泡土豆丝,,再用开水氽一下土豆丝去生捞起,时间长短自己掌握。

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加拿大厨友:回复(2)68个月前

不过我去网上查了 还真的有黑土豆

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(140.75.209.179):回复(0)63个月前

擦又细又长的土豆丝洗净过水烫熟后也可加一点青椒丝。糖多加,酱油,醋,盐,味精,香油,最后炸花椒辣椒油加上拌一下。爽口小菜让你吃不够。

60

亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(0)63个月前

先弄成丝,再用水泡过,要泡两次,每次10分钟时间,然后锅里放油辣椒爆香然后丢土豆进去,翻炒一次后再加醋,然后准备出锅的时候还要再加一次醋

56

(175.167.144.154):回复(0)63个月前

把士豆丝焯一下,捞到凉水里,在用大火炒两分钟

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天鹰之父

:回复(0)60个月前

炒土豆丝最好是把土豆丝过凉水3——4次,淀粉冲洗干净下锅,椒和葱切丝油烧开后下,再立即下土豆丝加醋,放盐,出锅前淋油即可。

44

(110.252.209.176):回复(1)64个月前

抄土豆丝时,时间不能长,在用凉水过两遍就行

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浙江宁波厨友:回复(0)59个月前

先把土豆丝切丝放入冷水中,加适量盐等5分钟捞出,起锅热放入适量油,油7成热时,放入姜,约10秒钟后加入红干辣椒以自己口味而定,再放入泡后的土豆丝,盐,料酒,麻辣鲜,可选2个青辣椒切丝放入,再依次加入味精,等8成熟之后出锅

39

(10.184.142.120):回复(0)62个月前

用野山椒烧好了之后在放醋!想要脆得那种就在切好之后放盐把土豆丝泡一下怎么炒都是脆得

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(124.163.147.21):回复(0)54个月前

怎样做好一道脆脆的清炒土豆丝

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美国厨友:回复(0)57个月前

1.土豆洗净后先平正的一面开一刀,开出一个平面目的是土豆在刀板能放平稳。 2.现在一刀一薄片切完整个土豆,薄片整齐摆平再切丝。 3.切成丝的土豆丝放在水里浸泡10分钟左右,再清洗几次值到水清,放几滴白醋。 4.炒得时候油不要过热放辣椒放土豆丝调味倒醋,根据自己的感觉翻炒几下。 5土豆丝在锅里还是比较硬的时候起锅。

26

追逐

:回复(0)62个月前

先把改刀后的土豆丝冷水浸泡!下去开水中过一遍!下入油锅煸妙加调料/出锅前加点白醋即可!

20

(1.204.148.208):回复(1)62个月前

土豆切成细丝,用开水氽一下后马上捞出再用凉水冲一下.然后放上自己想放的佐料拌好就OK了

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(42.92.17.13):回复(0)58个月前

想吃

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江苏淮安厨友:回复(0)53个月前

土豆切丝,鲜青红椒丝少许,一起飞水过凉,混合油(网油、食拉油)7成热十干辣椒、葱爆香,点少许水十盐,鸡精,白醋调匀下土豆丝迅速翻炒既可

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(183.165.147.15):回复(0)51个月前

加醋就可以了

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(49.68.74.151):回复(0)60个月前

土豆丝刀工要好

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(117.64.255.91):回复(0)51个月前

做法1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。 2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3、炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。 4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

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44C2641B02321F9C56C5939796DD1811_QQ:回复(0)48个月前

我是吃货,求各种做法,cuiyue3671234,送你小礼物哦

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(39.164.155.122):回复(0)52个月前

我做土豆丝会把土豆丝反复搓洗,直至水变清澈。土豆丝炒前控干水分,大火放入土豆丝后立马放醋,不停的翻炒均匀,土豆丝软点的时候立马离火,用余温翻炒两下,装盘

9

(171.110.197.163):回复(0)51个月前

怎么做

9

(111.22.142.154):回复(0)50个月前

放醋

9

(115.208.199.47):回复(0)48个月前

土豆切丝后,锅里加冷水烧开。将土豆丝倒入锅人门焯水至透明色,冷水冲凉。再起油锅倒入焯好水的土豆丝,青椒丝红椒丝快炒加调料出锅(醋用白醋,)颜色靓丽,入口酸脆。喜欢的朋友可以尝试下。

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GODOFmercy

():回复(0)54个月前

切好的土豆丝,放倒清水中冲洗,然后再炒;就是脆生生的口感。

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河北石家庄厨友:回复(0)52个月前

切丝后多换几边水浸泡

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河北唐山厨友:回复(0)49个月前

放在水里泡一会儿!

5

(123.8.226.148):回复(0)47个月前

热水过一下,放入凉水中。\

5

江苏无锡厨友:回复(0)46个月前

先焯开水。然后再炒

5

(111.127.82.143):回复(0)46个月前

一定要用凉水泡透土豆丝,怎么也得半个小时以上,最好是一个小时,就可以了

4

(61.240.236.104):回复(0)51个月前

最关键是在于土豆过水和炒的时间,如果水烧得太开土豆就一炒就软,,,加我QQ啊2825167067呵呵

4

(60.246.100.187):回复(0)49个月前

材料: 土豆、干辣椒、盐、鸡粉、花生油、老陈醋. 土豆要切细丝(这对口感很重要)过清水沥干水分备用,锅子烧热倒花生油,控制油温至刚刚好时,放入干辣椒爆香(切记油温过高,干辣椒会发苦,炒出的土豆丝不香),之后将土豆丝下锅一起爆炒,加入盐、鸡粉与适量的老陈醋快速翻炒几分钟,即可起锅!

4

(49.87.132.169):回复(0)48个月前

切好土豆丝冷水洗一下,开水迅速汆烫,再次放入冷水中洗一下,用大火爆炒加入一些白醋

3

(223.104.12.233):回复(0)41个月前

土豆丝用水冲洗,洗掉淀粉,炒到断生时放米醋

3

(115.211.198.230):回复(0)38个月前

先用凉水洗一下,然后开水烫一下 ,再凉水洗一遍,这样就会脆脆的,我每次都是这样炒的哦,而且不会粘到锅上

3

(14.214.9.234):回复(0)34个月前

我想学做菜

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辽宁厨友:回复(0)39个月前

把土豆插成丝,,用水投两遍,在放水泡一宿,,然后放盐,醋,白糖,味精胡萝卜,色拉油 香菜,拌均匀以后就成了

2

(180.79.193.82):回复(0)32个月前

多放醋

2

(223.104.25.65):回复(0)31个月前

主要在火候 与白醋的添加时机 辣就很好处理

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(223.104.11.151):回复(0)30个月前

入锅快速翻炒后倒醋

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安徽亳州厨友:回复(0)30个月前

土豆丝切好 后 用清水淘洗两次去掉一些淀粉。然后清水里面加点盐把土豆丝放在里面腌泡十至二十分钟。锅里放入 油烧至五六成放入少许蒜末,姜末,葱,泡红椒丝,小米椒微炒,倒入土豆丝翻炒,加入白醋,盐 少许白糖。炒至土豆丝看不见硬白心变色,放鸡精起锅。

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(101.85.5.97):回复(0)29个月前

土豆丝先要焯下水,捞出后过冷水,然后勐火快炒,土豆丝入锅就要放醋和盐。根据土豆丝的粗细,适当控制炒的时间。至于配料可根据自己喜好添加。

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(183.226.121.103):回复(0)12个月前

过凉水,加泡椒炒

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东营市厨友:回复(0)14个月前

黄色的土豆切好后凉水冲净淀粉 ,开水锅一分钟捞出,再过一遍凉水 热油葱姜蒜红干辣椒出味用白醋 盐 味精调好之后倒入锅内 随即倒入土豆丝拌匀即可出锅


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