外面卖的炸鸡腿裹的面包屑很整,自己从超市买回的很碎,很细,怎么回事?我想要那种大的面包屑
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北京厨友:回复(1)122个月前
那不是很大很整的面包屑 那是面粉 腌好的鸡腿裹上面 然后迅速放在清水里过一下 继续裹面 这个过程反复两三次 然后在炸制的过程中 面粉就膨起来了。也叫 起鳞 了 这个和裹面的手法也有很大的关系。多练几次就好了
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月亮糖moonsugar
有条件的话可以到面包厂去买!
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yilong
象我一样,自己动手做面包屑。很简单,将切片面包晒干后擀碎即可。
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(110.188.131.222):回复(1)121个月前
网上有卖