为什么用高压锅排骨炖冬瓜有腥味?

提前用开始煮了一次,也放生姜了,料酒也放了,也放醋了

回答问题

9

(222.142.131.68):回复(0)83个月前

高压锅密闭的空间不能让汤翻滚无论炖什么汤都是腥的!除非你不敢时间的话最好是不锈钢汤锅或瓦罐煲出来的才好!时间越长水一次性加够,熬的越香!

8

谦福记

:回复(0)93个月前

排骨进高压锅之前 没有汆水吧,最好飞水的时候打掉血沫,再入高压锅,就不会腥了

7

石龙飞

:回复(0)95个月前

排骨放入水中泡120分,捞出后控水,姜片,葱段,花椒,白酒腌制20分,温水洗排骨,水清澈后,排骨入锅炖5分,加冬瓜,姜片,红枣,纯奶一勺,绝对好喝。

7

广东深圳厨友:回复(1)88个月前

还有一种可能就是你买到臊猪肉了。如果是这样无论你怎么整都去不了那股臊味的。

0
3

独唱唯一

:回复(0)93个月前

焯过水的排骨应该没有腥味,除非你对排骨味道特别敏感。

1

北京市厨友:回复(0)20个月前

肉腥味是由蒸气慢慢飘走的,密封空间里就是腥的。比如料酒也是起到挥发去腥作用,密封后没有蒸发也就不能去腥了。

0

(183.224.93.199):回复(0)74个月前

煮好再开盖煮20分钟左右就没味了


小知识