为什么我做的披萨饼皮擀不开,擀开又缩回去了呢? 弹性太好定不了型呢

回答问题

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天津厨友:回复(211)129个月前

和面的时候放入一小块黄油,发好后再擀就不会缩回去了。

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(5)131个月前

面团和好后,用个盆子倒扣盖起,松弛20分钟至半小时后才擀开。

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江苏连云港厨友:回复(5)123个月前

面发好后,还是要揉的好吧,西餐难道和中餐区别那么大

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(116.20.210.59):回复(15)122个月前

放入烤箱发烤要几多度吖,还有第一次发烤要几度?

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xxm

:回复(15)123个月前

凡是做饼,摊饼.首先要选用低筋面粉.听话.----高筋,中筋的面团弹性当然相当强了.--------------------上海,小熊猫攻打冬宫.

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(15)121个月前

你说的擀开又缩回去了呢?这个是你揉好面团要等面团松弛几分钟在来擀他就不会这样回缩了,擀开后用叉子在整个披萨皮扎孔以免发酵好的披萨皮高低不平,然后在放你准备的材料就可以烤了

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湖北武汉厨友:回复(15)109个月前

可以先擀成扁平 然后多松弛一下,或者更快的方法就是放烤箱8.90度烤个2.3分钟,再拿出来擀开,你可以试试。

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(221.194.30.132):回复(5)122个月前

盐放多了吧

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(59.172.98.117):回复(15)110个月前

你用的是高筋面粉,换成一般的面粉就可以了

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重庆厨友:回复(15)105个月前

赶好后立即撒面粉 理由我就不解释了 懒得打

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(119.4.174.103, 106.39.190.140):回复(5)81个月前

和面以后盖保鲜膜醒半小时,如果还回缩就放冰箱冷藏一会,就好定型了

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(223.104.227.144):回复(25)88个月前

要用温水和面


披萨饼的做法
披萨的做法

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