哪位大师会做广东虾饺?请教。

回答问题

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(27.202.118.172):回复(0)65个月前

广东虾饺 平均5.0分,基于 2位厨友评价 1分 2分 3分 4分 5分 材料 澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量 做法 1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用。 2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内。 3、熟虾肉切小粒。 4、猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒。 5、干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。 6、在虾茸中加入盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻。 7、将澄面团摘胚、制皮,包入虾馅,捏成水饺型,上旺火笼内蒸熟即可。

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烧烤爱好者

:回复(0)76个月前

同问虾饺中的虾如何处理的Q弹有劲,入口鲜甜。


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