为什么我的田螺炒了吸不出啦~尾部也剪了
广东梅州厨友:回复(16)130个月前
田螺洗净后倒入开水锅里煮熟.然后捞起来.再放油爆炒就很好吃了
我把心弄丢了
有几种可能 一煮的时间不够 二螺不新鲜
(121.234.41.136):回复(13)120个月前
上面说的都不对,没有经验不要瞎说。螺丝一烧开就不要盖锅盖了,不然很难吸动
上海厨友:回复(3)122个月前
先洗净外壳,清水养—天<滳几滴香油或菜油>,中途搓洗换水二次。<注养久了螺会瘦>烧前剪尾<保住鲜味>,尾部孔剪大些,放油煸炒见螺肉出水,加调料,开水烧一分钟起锅。或油热后放葱姜煸出香味再放酒和调味品,水开后倒入螺烧一分钟起锅。时间长了会老。
吉林长春厨友:回复(23)121个月前
用力哈
广东江门厨友:回复(3)129个月前
田螺煮熟前加上生粉(用少量水调开生粉)就OK了。
(125.88.77.55):回复(3)120个月前
应该先把田螺的水炒干了。然后捞出来锅放油烧红再放田螺爆炒片刻,最后放配料,水再煮几分钟,收汤盛盘。
Mc灬宝宝
炒的时间过长,干了,或者,没用水煮过!!
广东中山厨友:回复(3)129个月前
田螺前后漏风的话,是很难直接吸出来的。用筷子把肉往里顶紧,然后再用力一吸就能出来了。但要注意不能全吸进去了哦
(183.15.119.155):回复(3)121个月前
不熟
(101.68.17.183):回复(14)120个月前
吸她的屁股啊,
(163.125.246.153):回复(3)119个月前
田螺不新鲜
广东东莞厨友:回复(13)128个月前
回锅再煮
台湾台湾厨友:回复(4)105个月前
我是台湾人..我也看过太多你们那里的煮法...实在无言~超级简单的东西搞那样复杂.1.田螺先清洗搓揉后再泡水2天(主要是要把外面泥土.青苔去除)能泡洗米水一天就可以.吐干净. 2. 捞起沥干水分(这时你准备葱.姜.蒜.辣椒.九层塔.喜爱八角也可放.) 3.烧锅放油.放配料.爆香. 再放入田螺炒约15秒 左右.都是用中火.太久会老吸不出肉来. 这时放入酱油.白酒.九层塔.拌炒5下. 再放点水.等水滚.中间也需拌炒.关火. 要步要放香油.随意~前后约3分钟就可以了.
广东佛山厨友:回复(3)128个月前
我怎么发现上面的都不靠谱,主要原因火候要控制好,太老就会吸不出,
辽宁铁岭厨友:回复(13)121个月前
要先把筷子放进田螺压一压,排出空气,会更好吸。
(113.16.182.74):回复(13)115个月前
煮久点
(112.96.66.125):回复(13)122个月前
炒老了
(10.111.114.213):回复(13)130个月前
可以用牙签弄出来,
(211.80.157.157):回复(13)121个月前
开始螺丝入锅的时候油不要烧的太烫
(119.130.132.166):回复(3)116个月前
炒得太久就比较难吸。
(121.228.177.39):回复(23)120个月前
尾部剪大了
(110.72.94.58):回复(3)115个月前
没熟
(180.99.22.143):回复(13)109个月前
烧的时间太长
(58.59.229.101):回复(13)120个月前
因为煮得不够
(106.110.230.88):回复(3)117个月前
时间烧长了就吸不出。
(110.184.67.194):回复(3)109个月前
用牙签
安徽合肥厨友:回复(23)122个月前
要带卤汁一起吸
(171.106.230.97):回复(23)109个月前
用筷子把螺丝肉往里顶,再吸就可以了。
(117.136.40.151):回复(13)108个月前
可能是没熟或是炒太久了
沉默的羔羊
炒老了,加点汤和啤酒焖。
(112.111.191.202):回复(3)118个月前
为什田螺炒的不好吸?
江苏苏州厨友:回复(13)109个月前
火候没到
(27.36.42.103):回复(13)103个月前
炒的太老也会吸不出来的
(120.199.255.148):回复(13)118个月前
因为时间过了要掌握合适的火侯!
(117.136.46.88):回复(13)106个月前
因为你在锅内时间过长
(106.91.111.114):回复(13)104个月前
炒老了
(139.206.19.233):回复(33)104个月前
第一步怎么做啊
浙江金华厨友:回复(23)117个月前
春季的就不好吸的到7月份以后就行
痴人笑"笑人痴
田螺用水煮时 ,水烧沸了再放田螺,不然田螺往壳里缩就很难吸出来 ,如果还是不好吸,先从尾部把肉吸紧就容易出来了
(14.144.249.161):回复(13)84个月前
一,尾端要剪掉,要看到有肉才能算是剪到,然后先吸紧尾部,再吸头,就出来了
(223.66.82.228):回复(3)107个月前
首先要爆炒,加佐料和适量水,时间不能炒太长,炒的太干了也会吸不出
安徽宣城厨友:回复(13)106个月前
吸不动是剪少了,漏气是剪多了
(139.226.135.25):回复(3)105个月前
过水,过好水下料头大火翻炒差不多翻好下水在翻煮调味等下就出锅
(117.136.75.138):回复(23)104个月前
尾巴吸一下
(202.140.108.85):回复(3)99个月前
就用筷子夹住田螺,先在尾部用嘴唇发力咀几下,让肉退后,然后再咀头部,只要你先把肉咀到尾部后,一般再在头部咀一次就能搞定,吸田螺的窍门就是像婴儿吸奶,用唇发力,而不是用口,舌头还要顶住螺,不防买一斤回来再试试。学会包你以后吃螺不脏手来有快速
上海厨友:回复(23)97个月前
因为你炒过熟了。
(111.85.231.30):回复(23)95个月前
先吸屁股在吸嘴巴
上海厨友:回复(13)107个月前
田螺尾部剪得太多了,漏风了!不信的话你下次少剪一点试试,呵呵!
浙江湖州厨友:回复(13)106个月前
烧的时间长了吧
(180.137.25.100):回复(23)106个月前
没炒熟吸不出来
(119.75.43.134):回复(13)105个月前
那是因为螺已经死了
(183.228.243.208):回复(3)104个月前
先不能加水煮,要炒一下了再放水煮
(121.206.82.204):回复(3)101个月前
没熟,或是煮之前已死了,煮熟才吸得出。。。
(14.149.237.164):回复(3)101个月前
放油热锅时下螺添点白酒…又去腥又好味…
(61.242.112.196):回复(13)95个月前
你们的说法都好奇葩,让我失望了,我还以为我可以找到更好的答案!
(10.44.114.12):回复(13)94个月前
用牙签挑着吃
广东深圳厨友:回复(13)116个月前
剪得太多,吸不出
(183.239.178.214):回复(13)114个月前
炒过了
(171.37.214.193):回复(13)108个月前
没煮熟
湖南湘西土家族苗族厨友:回复(3)107个月前
剪少了
(110.211.181.239):回复(13)106个月前
一是煮的时间太长二是没煮透
(125.121.19.251):回复(3)94个月前
火不够旺 闷的时间不够
(61.166.90.185):回复(3)83个月前
先剪后捞
(117.140.55.86):回复(13)82个月前
洗干净螺丝,锅烧红爆炒两三分钟再煮
(112.96.100.113):回复(3)78个月前
水煮开放田螺煮20秒倒出,回锅放辣椒油和佐料爆香,放田螺爆炒两下,加适量水调味,中火焖5到6分钟不要盖锅,打汁起锅,螺不能煮太久,壳松肉硬难吸,熟即可,
(183.205.22.4):回复(3)71个月前
上高压锅10分钟
(117.136.66.52):回复(23)106个月前
火攻不倒!
(101.71.236.61):回复(3)105个月前
没熟吧?
山东淄博厨友:回复(13)96个月前
可能是死的
(221.13.63.50):回复(13)90个月前
放冷水中开小火不断翻觉加中火
(119.162.71.73):回复(13)89个月前
先吸屁股,吸不动时再吸前面,前后透风吸不动
(117.136.75.122):回复(13)84个月前
煮太久了,汤汁不够
(223.104.7.85):回复(13)66个月前
汤少了
(117.136.46.148, 223.111.212.54):回复(3)57个月前
炒田螺一定不能炒太久就要放水煮久一点,煮好了也要看见有汤汁,这样又汤汁一吸就出来了而且还入味